Baked Rolls

Rolls არის საერთო სახელი პან აზიური სამზარეულო, მსგავსი ზოგადად პრინციპების მომზადება და, გარკვეულწილად, შემადგენლობის პროდუქცია. რეგიონალური ტრადიციული ვარიანტების რულონები პოპულარულია არა მხოლოდ იაპონიაში, არამედ კორეაში, ტაილანდში, ვიეტნამსა და აზიის რეგიონის სხვა ქვეყნებში. ამჟამად, რულონები ასევე ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის ჩრდილოეთ ამერიკაში, ევროპასა და რუსეთში.

Rolls (მინიმუმ, იაპონიის) არის ერთერთი სახეობის მიწა. Rolls არიან გადანაწილებული სპეციალური ბამბუკის mat in ცილინდრული ფორმის და შემდეგ მოჭრილი შევიდა ნაჭერი. როგორც შევსება, თევზი და / ან სხვა ზღვის პროდუქტები, ზოგიერთი ბოსტნეული ჩვეულებრივ გამოიყენება და საკმარისად წებოვანი მოხარშული ბრინჯი ასევე საჭიროა რულონებად. შევსება ყველაზე ხშირად ნორა ფურცლში (გახეხილი, დაჭრილი და გამხმარი ზღვის მცენარეები), ზოგჯერ წვრილმარაგებში, სოიოს ან ბრინჯის ქაღალდზე ან ადგილობრივ მცენარეთა ფურცლებზე.

ჩვეულებრივ რულონებად დაჭრილი 6 ან 8 ცალი, ზოგჯერ - 12-მდე და ერთ ნაწილში მსახურობენ.

Rolls მზადდება ახალი ნედლეული ან ოდნავ marinated თევზი, ნაკლებად ხშირად შებოლილი თევზი. ცნობილი რეცეპტები გამომცხვარი რულონები, ისინი დამზადდება თევზი, mussels, shrimps და კიდევ ქათამი. რა თქმა უნდა, გამომცხვარი რულონები უფრო შესაფერისია მათთვის, ვინც ტრადიციულად არ გამოიყენება თევზისთვის ან შეშფოთებულია სურსათის უვნებლობის შესახებ (ზოგადად, ეს მიდგომა საკმაოდ სწორია).

გითხრათ, როგორ გამოვიყენოთ ქათმის კვერცხები სახლში.

მოამზადოს რულონები, გამოიყენოთ ახალი თევზი ან / და ზღვის პროდუქტები (უკიდურეს შემთხვევაში, ახლად გაყინული). ნორი, მირინი და ბრინჯი ძმარი შეიძლება შეიძინო აზიის მაღაზიებში ან სუპერმარკეტების შესაბამის სამსახურებში. თუ ნატრიუმის omelette- ს ნაცვლად გამოიყენებთ, ის რძის და ფქვილის გარეშე არ შეურიეთ, ისიც იშვიათია, სანამ ეს ფორმაა, მაგრამ ეს არ არის სავსე, მაგრამ ოდნავ უნდა იყოს თხელი. შეგიძლიათ შეიტანოთ omelette კარგად გაანადგურა მწვანილი (ბლენდერი დაეხმარება ბევრი).

გამომცხვარი ორაგული რულონები - ადაპტირებული რეცეპტი პან-აზიური სტილით

შემადგენლობა:

• ნოორი;
• თეთრი მრგვალი მარცვლეული;
• ფიალა ნებისმიერი ორაგული თევზი (ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი ან სხვა);
• ავოკადოს ნაყოფი ;
• ახალი მწვანილი (კამა, ქინძი, ოხრახუში);
• მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო);
• ბრინჯი ძმარი (ან სხვა ბუნებრივი ნაყოფი) ან ლიმონის წვენი (ცაცხვი);
• ნიორი;
• ცხელი წითელი წიწაკა.

მომზადება

ბრინჯი სიფრთხილით გამოიყურება ცივი წყლით და boil 8-12 წუთის შემდეგ მდუღარე დაბალ სითბოზე. დამატებითი მარილი წყალი. ორაგულის ფილედან გაჭრა ზოლები დაახლოებით 0.7 x 0.7 სმ-ზე, ჩვენ შევამცირეთ ავოკადოს პულპის მსგავსი ზოლები (შეგიძლიათ შეცვალოთ ავოკადოს ახალი კიტრით).

ჩვენ ვამზადებთ სოუსიდან ნატრიუმის და ძროხის ნარევიდან, დაჭრილი ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა. გაჟღენთილი სოუსით სტეინერის მეშვეობით და შეავსეთ მათ თევზის ფილეების ზოლები ცალკე პატარა ბანკში 5-8 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვრცელდება სამუშაო mat ფურცელი Nori, და კი ფენის ჩვენ გავრცელება ჯერ კიდევ თბილი ბრინჯი სახით მართკუთხედი. გარდა ამისა, ოთხკუთხედის ცენტრში თევზებისა და ავოკადოების შემცველი ბრინჯები და მწვანილის ბუჩქები.

ფრთხილად გარდამტეხია კიდეც კიდეც, ჩვენ ქმნის მკვრივი როლი. ჩვენ დავაყენებთ მზა რულებს ფორუმში და დაველოდებით, სანამ ოდნავ გაცივდებიან და ბრინჯი უფრო მჭიდროა. 2-5 სმ-ის სავარაუდო გადადგმული ნაბიჯით ჩვენ დავჭრათ რულონებად და დავამატეთ რულონები (ასე რომ ვთქვათ, დავდგეთ) საცხობი ფურცლით დაფარული საცხობი ფურცლით და გაცხელებული ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე 200 გრადუსამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით დაქუცმაცებული ყველი გახეხილი ყველით, თუმცა ეს უკვე ამერიკულ-ევროპული ვერსიაა.

ჩვენ ემსახურება გამომცხვარი Rolls დარჩენილი სოუსით, შესაძლებელია სოიოს სოუსით ან ნებისმიერი ეროვნულ-რეგიონალური აზიური სოუსით. ასევე შეგიძლიათ მარილწყლიოს მარცვლოვანი ასპარი, ვაზაბი, გახეხილი კოჭა, გახეხილი ტაიკონი. ალკოჰოლური ნამცხვრები ცდილობენ აირჩიონ შესაბამის ეროვნულ სტილში: გულისთვის, მირინი, სოიჯუ, მაოტაი, შაქრიანი ბრინჯი ღვინო, ხილის ღვინო, აზიური ადგილობრივი ვისკი ან ხორცი ხილის წვენით. Rolls, ნუ დააყოვნებთ, ჭამა თქვენს ხელში და არა chopsticks.

შემდეგ იგივე რეცეპტი, გამომცხვარი რულონები ერთად shrimps და / ან mussels მზადდება - შეგიძლიათ საზ ან მის გარეშე ორაგული - სამივე პროდუქტების კარგად კომბინირებული. Shrimp, თუმცა, უნდა წინასწარ მოხარშული და მოპოვებული ხორცი საწყისი chitinous shell. ხორციანი მუშები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლეული.

თუ ქათმის კვერცხთან ერთად კვერცხის ხსნარი გამოიყენე, გამოიყენე მხოლოდ ხორცი და კანი. ქათმის ხსნარი უნდა გაჭრა შევიდა ზოლები და კარგად marinated in სოუსით (კომპოზიცია იხ. ზემოთ) 20 წუთი Bake რულონები ქათამი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.