ხაჭაპური არის ქართული სამზარეულოს ნაციონალური ფქვილი, ტრადიციულად ყველით ნამცხვარი. და მაშინ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად.
ხაჭაპური ადიღეს ყველით და ხაჭოთი სახლში როგორ უნდა საზ?
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 450 გ;
- კაფირი - 250 მლ;
- შაქარი კარგად არის (თეთრი) - 25 გ;
- სოდა - 5 გ;
- მარილი - 5 გ;
- კოტეჯი ყველი (დაბალი ცხიმიანი, ხელნაკეთი) - 190 გ;
- ადიღეს ყველი - 300 გ;
- მწვანილი - 1 bunch;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- სანელებლები.
მომზადება
შეუთავსეთ ერთი თასი კეფირი, შაქარი მარილი და სოდა, შემდეგ კი დაამატეთ ფქვილი. კეფირის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატი შაქრის რძე. შეურიეთ ცომი კარგად და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. უმჯობესია, შეავსოთ ნაყარი ყურძნისა და კვერცხის შევსება, შემდეგ კი ყველი საუკეთესო გრეითა და კომბინირებული ყველით, ასევე ჩანგალით. შევსებისას მარილის შევსება მხოლოდ შენზეა დამოკიდებული, რადგან ყველი შეიძლება იყოს ახალი ან მარილიანი.
მწვანეთა chop წვრილად და დაამატოთ იქ, სხვათა შორის, ვერ ზღუდავს თავს ინგრედიენტები დაწერილი კამა და ოხრახუში, ასევე გამოიყენოთ მწვანე ხახვი, ქინძი და რეჰანი. სანელებლები გემოვნებით ირჩევენ, თუმცა მათი გამოყენება არ შეიძლება, რადგან გემო და ასე გაჯერებული იქნება ხაჭო, ყველი და მწვანილი. გაყავით ცომი ოთხი ნაწილად, გააფართოვოს, დააყენეთ შევსების შუა (ასევე ¼ ნაჭერი) და შემდეგ აკავშირებს კიდეებს ზედა და გააფართოვოს მოძრავი pin ერთად მოძრავი pin. ხაჭაპური ინახება მშრალ (ნავთობის) და უკვე მწვავე პანში, ორ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სახურავი დაფარავს. დასასრულს სამზარეულო, Grease ერთად კარაქი ორივე მხარეს.
რეცეპტი ხაჭაპური ყველით ღუმელში
შემადგენლობა:
- ყველი - 1,4 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 95 გ;
- მაღალი ხარისხის ფქვილი - 1 კგ;
- კარაქი - 145 გ;
- თეთრი შაქარი (პატარა) - 305 გ;
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- მშრალი საფუარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 10 გ;
- წყალი - 0.5 ლიტრი.
მომზადება
შეურიეთ შაქარი და საფუარი და 15 წუთის განმავლობაში თბილი წყალი დაასხით და შემდეგ მარილს დავასხათ, დაამატეთ 50 გ ნაღების და მცენარეული ზეთი და დავამატებთ იქ. კარაქი სრულად უნდა დნება, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ცხელი, რადგან მას შეუძლია მოკლას საფუარი. ახლა დაასხით ფქვილი და წაიღეთ ცომი, შემდეგ დატოვეთ სითბოს 60 წუთი.
ხაჭაპური ყველით შევსება მზადდება მხოლოდ ყველით, ყველით და კვერცხთან ერთად. ყველი თავად არის უკეთესი აირჩიოს pnezhnee და დამარილებული. მარილი არის სურვილისამებრ, რადგან ყველი ყოველთვის brackish. შედეგად და მიუახლოვდა ცომი, იყოფა 4 ნაწილად და გააფართოვოს შევიდა ბინა ნამცხვრები. განათავსეთ შევსება ცომი და დააკავშირეთ კიდეები და ჩაასხით ზედა. შემდეგ ნაზად და ნაზად გააფართოვოს ერთად მოძრავი pin სწორად გავრცელება შევსების მეტი ტორტი. თითოეული ნამცხვარი, ზემოდან, პირადად რამდენჯერმე ერთად ჩანგალი (შეგიძლიათ ლამაზი ნიმუში), შექმნას სახის პერფორაცია გასასვლელის ცხელი ჰაერი. ახლა კი შეგიძლიათ ხაჭაპური ღუმელში 25 წუთს გამოაგზავნოთ 230-250 გრადუსი.
ლაზი ხაჩპური ყველით ყველით
შემადგენლობა:
- ადიღეს ყველი - 200 გ;
- შერჩეული კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი (მჭლე) - 190 გ;
- მაღალი ხარისხის ფქვილი - 145 გ;
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 1 მწვადი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 15 გ.
მომზადება
ეს მართლაც ზარმაცი რეცეპტი, ადვილია. მწვანილი chop ძალიან წვრილად, კარგად, და chop ყველი შევიდა