Ჩილე შეშფოთება: რეცეპტი

ხორციანი ჩიპი ან სქელი chili con carne (chili con carne, ესპანეთი, ფაქტიურად "chili ხორცი") არის ერთ ერთი ორიგინალური კერძები, ჩამოყალიბდა ცენტრალური ამერიკული კულინარია ტრადიციები, პოპულარული Texas და მექსიკის საზღვრის სფეროებში.

როგორ საზ chili con carne?

ასე რომ, chili con carne, რეცეპტი ადაპტირებულია.

შემადგენლობა:

• გრამი 600-800 ძროხის სათუთი;
• 50-80 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2 ხახვი (შეიძლება იყოს წითელი);
• 5-8 ბარდა შავი და ტკბილი წიწაკა (შერეული);
• კარნალის 3 კბილი;
• ცხელი ცხელი წიწაკა;
• 2 ტკბილი წიწაკა, უკეთესი წითელი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 4 პატარა მწიფე წითელი პომიდორი (პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაცვლად მათგან, რომელიც ინახება მერქნისა და პომიდვრის პასტაში, 1-2 tablespoons);
• გრამი 300-400 მოხარშული წითელი ლობიო (დაკონსერვებული ან მწვანე გაყინული ყუთების გამოყენება);
• ჯიშის თესლის კვერცხი (ზირში);
• მშრალი ოროგონოს pinch;
• მწვანე cilantro;
• 1 ცაცხვი ან ლიმონი;
• 1 საშუალო მწარე შოკოლადის ბარი;
• კაკაოს ფხვნილი 1-2 tablespoons;
• მარილი;
• ჭიქა ბუნებრივი ნატურალური კრემი.

მომზადება:

სცენა ერთი. ჩვენ ხორცს ძალიან მცირე ზომის კუბურები დავუკრავთ (შეიძლება, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ ხორციანი grinder დიდი გრილის ან სამზარეულოს პროცესორით, მაგრამ კარგია ხორცის ჭაჭა). მოამზადეთ სანელებლები და ბოსტნეული. პია წიწაკა, ცირკი, ოგრეანო და კვერცხები ადგილზე ნაღმტყორცნებიდან არიან. Peel ხახვი და ნიორი საწყისი husk და chop ეს წვრილად. ტკბილი წიწაკა მოჭრილი მოკლე ნამცხვრები. Fresh chili pepper გაიწმინდა თესლიდან და გახეხილი მაქსიმალურად (თუ chili არის მშრალი გაჟღენთილი სანელებლები ერთად ნაღმტყორცნებიდან). ჩვენ გათბობის მცენარეული ზეთი დიდი frying პან (მზესუმზირის, სიმინდის და ღორის smale). ფრაის ხორცი საშუალო მაღალი სითბოს, აღვივებს აქტიურად ერთად spatula, სანამ თხევადი თითქმის მთლიანად evaporated და ლამაზი brownish-golden ტონი ჩანს.

ეტაპი ორი. დავაკვირდეთ ხორბლის ხსნარში saucepan (cauldron ან saucepan). ჩვენ ხორცის შემცველ ხორცზე ვამბობთ, სანამ მოხარშული, ისე, რომ მოხარშოთ საკმარისი. თუ დაამატეთ ჭიქა ხელნაკეთი კაკალი, იგი გახდება უფრო ნაზი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ან ხორცის ბულიონი და მოაცილოთ კიდევ 20 წუთი.

ეტაპი სამი. Fry ხახვი ზეთი, რომელიც რჩება პან შემდეგ შემწვარი ხორცი (არ გაივლის, მაგრამ fry). დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული მას. Fry წუთის 4, აღვივებს შოველ. დაამატეთ მშრალი სანელებლები და შეამციროს ცეცხლი 4. მოათავსეთ ბოსტნეული და მზა ლობიო (თუ იყენებთ დაკონსერვებული - მოხარშული წყალთან ერთად) ხორცით. შემდეგი, დაამატეთ blanched პომიდორი, დაჭრილი, ან ტომატის. და ბოლოს, დაამატეთ ცაცხვის წვენი, მდნარი მწარე შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი. საფუძვლიანად ავურიოთ. დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება, ჩვენ სეზონი თითოეული ნაწილი ერთად კოვზი არაჟანი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი ქინძი.

ზოგჯერ chili concarne (დასასრულს სამზარეულო პროცესი) დაამატეთ ცოტა თაფლი ან ყავისფერი შაქარი, ასევე შოკოლადი ან კაკაო. ჩაის კოკაინი კაკაოსთან ერთად მიღებულია განსაკუთრებით გემრიელი და უჩვეულო, თუმცა ლათინური ამერიკის ქვეყნებისთვის ასეთი კომბინაცია საკმაოდ ბუნებრივია. როგორც სუნელი, ჩვეულებრივ იყენებენ ოგრეანოს, კირის, შავი და ტკბილი წიწაკა, ქინძი, ზოგჯერ დაფის ფოთოლი და სხვა.

ვარიანტი მცენარეულებისთვის

ამ პოპულარული სუპის მცენარეული ვერსია უწოდებენ chili non carne ან chili sin carne, რომელიც შეიძლება სიტყვასიტყვით თარგმნა "chili გარეშე ხორცი". ამ ვერსიაში ნატურალური ხორცი სოიოს, ლობიო, ლობიო, ტოფუი შეცვლილია. გამოიყენება აგრეთვე ბადრიჯები, ზუკჩინი და / ან გოგრანი.

რა ემსახურება chili concarne?

ჩილე შეიძლება მსახურობდეს tortillas ან nachos ჩიპი, ერთად მოხარშული რაისმა. თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ ჭიქა ჭიქა ან mescal.