საახალწლო დღესასწაულების წინ სასიამოვნოა, რომ ახსოვდეს ძველი ფრანგული კერძი - სოკოს ჯულიენი. ცხელი appetizer- ის წარმოუდგენელი გემო ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდას პატივს სცემს. არსებობს ბევრი ვარიაციები ამ კერძი, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა სოკოს julien თავის კლასიკური ვერსია.
ჯულიენ ცპსით
ჯულიანი ამზადებს როგორც თეთრი სოკოდან, ასევე ჩემპიონონებიდან, მაგრამ ტრადიციულად ტრადიციულად თეთრი სოკოს უპირატესობა აქვს.
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 500 გ;
- ბოლქვები - 1-2 ცალი;
- ნიორი - 1 პატარა ხელმძღვანელი;
- ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 1 მინა;
- ყველი გახეხილი საშუალო გრეით - 100 გრ (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი რომ მოგწონთ ფორმულირებული ფორმით, საფრანგეთის მსგავსად, ლურჯი გორგონზოს ყველი და რბილი თხა ყველი, ასევე შესაფერისი პარმეზანი);
- მარილი და ადგილზე წიწაკა - გემოვნებით;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
თეთრი სოკო scalded ერთად მდუღარე წყალში, საფუძვლიანად გარეცხილი, გაწმენდილი და მოჭრილი შევიდა რგოლები ან პატარა straws. სხვათა შორის, მთელ მსოფლიოში, ჯულიენინი ნიშნავს მცირე ზომის ჭრის ჭრის საშუალებას, რომ ჭამის დროს არ გამოიყენოთ დანა და კერძი თავად "კოკოტს" უწოდებენ.
შემდეგი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და fry on წინასწარ მწვავე frying პან, greased მცენარეული ზეთი, სანამ ხახვი იღებს სასიამოვნო ოქროს ტონი. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო. მიუხედავად იმისა, რომ სოკო frying, ჩვენ მოვამზადოთ არაჟანი სოუსით მომდევნო frying პან.
ზოგჯერ სოკოს ჯულინი დამზადებულია ბეჭამელის სოუსით, მაგრამ არაჟანი სოუსით გაცილებით ადვილია, ამიტომ ჯულიენინის მომზადება ნაკლებ დროში ხდება და კერძი თავისთავად უფრო ტენდერია.
ჩვენ სცემეს კვერცხები და აურიეთ მათ არაჟანი. მერე მეორე პანში კოვზი კარაქი, დავამატოთ კოვზი ფქვილი და ნარევი კვერცხი და არაჟანი, გემო მარილი და წიწაკა სოუსი და აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. თქვენ უკვე შეგიძლიათ reheat ღუმელი.
როდესაც სოკო შემწვარი, ჩვენ გავრცელდა მათ ქოქოსის ბოთლებში, დაასხით მეტი არაჟანი სოუსით და sprinkle გახეხილი ყველი რომ ზევით. ქოქოსის ღუმელში დავუმატეთ და დავხვეწით, ვიდრე არომატული სუნი და ჟანგიანი ქერქი.
როგორ საზ julienne in ფუნთუშა
რა მოხდება, თუ არ გაქვთ ქოქოსის? ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოს სოკოს ჯულიენი, რომელიც ფუნთუშაში ან tartlet. ერთად buns საკმაოდ მარტივია - თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ მზა buns, ამოჭრა ზედა და გაიყვანოს Pulp, შეავსოთ ერთად julienne და დასვა ღუმელი.
იყიდება საცხობი tartlets, ყიდვა puff საკონდიტრო, გააფართოვოს ის, ამოჭრა რაოდენობის ფორმები- pellets, რომ თქვენ გჭირდებათ და მათი საკუთარი გააკეთა კილიტა ქოქოსის. საშუალოდ, ფატალური პასტა არის 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია სოკოს ჯულიენიდან ჩაყრა.
რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ჯულიენმა ღუმელში ჩააგდოს კარაქი, მაგრამ მზა კერძი არ არის ძალიან ესთეტიკური.
ჯულიენის ალტერნატიული რეცეპტები სოკოდან
რეცეპტი cooking julienne საწყისი სოკო მომენტში აქვს ბევრი ვარიაციები, ისე, რომ მაშინაც კი, თუ თქვენ ყოველთვის დაგავიწყდებათ თუ როგორ უნდა საზ julien, დანამატი ფანტაზია, უბრალოდ არ დავუშვებთ თქვენ ქვემოთ. უბრალოდ ღვინის გემო აქვს სოკოს ჯულიენთან ქათმის ხორცით, რომელიც სასურველია შეცვალოს ხბოს ან ღორის ხორცით. თუ თქვენ whip yolks ერთად არაჟანი და მარილი ცალკე ხოლო სამზარეულო სოუსით, და ცალკე squirrels და შემდეგ დააკავშიროთ მათ, თქვენ მიიღებთ საჰაერო julienne-souffle. თუ დიდი ხანია ცნობილია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სოკოს ჯულიენი, და თქვენ უკვე დაიღალა, სცადეთ ზღვის პროდუქტები (shrimp და mussels) და ბოსტნეული.
და ბოლოს, რაც რეცეპტი აირჩიოთ, გახსოვდეთ, რომ სოკოს ჯულიენმა უნდა მსახურობდეს ცხელი!