რავიოლიის წარმოშობის ერთ-ერთი ვერსიით, ამ შესანიშნავი და ძალიან პოპულარული კერძი მომზადების ტრადიცია ჩინეთში დაიბადა. თუმცა, არსებობს მრავალი სხვა ვარიანტი, თუმცა, ერთი მხრივ, ასეთი კერძები წარმოადგენენ ბევრ ხალხთა კულინარიულ კულტურაში უძველესი დროიდან, როდესაც სამზარეულოს და ჭამას dumplings დაკავშირებულია წმინდა რიტუალურ-საშინაო პრაქტიკასთან.
ჩინური dumplings ავთენტური რეცეპტები მრავალფეროვანია, მათი მრავალფეროვანია: ჯიოზი, შაომაი, ბაოზი, ვონტონები, შუი იაო და სხვა ეროვნული რეგიონული ფორმები.
ცომი ჩინურ dumplings, როგორც წესი, ისევე როგორც ცნობილი ვარიანტი: ხორბლის ფქვილი და წყალი, ზოგჯერ დამატებით კვერცხი და ზოგიერთი seasonings (sesame ზეთი და ა.შ.). ასევე ცნობილია რეცეპტები ცომი ფქვილისგან სხვა მარცვლებისგან, მაგალითად, ჩინური შაოის ნამცხვრები დამზადებულია ბრინჯის ფქვილის გამოცდით.
გითხრათ თუ როგორ უნდა საზამზარეული ჩინურ ენაზე.
უნდა გვესმოდეს, რომ არც ერთი საერთო ჩინური სამზარეულო არ არის. ზოგადი ჩინური კულინარიული კულტურა შედგება რეგიონალური და ნაციონალური ტრადიციებისგან, ამიტომ ჩინურ dumplings რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ამ თვალსაზრისით, უფრო სწორად უნდა ვისაუბროთ ჩინურ სტილში. ჩვენ ჩინურ სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ პროდუქტებს გამოვიყენებთ და ყველაფერს გავაკეთებთ.
ჩინური dumplings ერთად კომბოსტო (jiaozi) - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ღორის ან შერეული) - 400 გ;
- თეთრი კომბოსტო ახალი - 300 გ;
- ახალგაზრდა მწვანე ray - 8 ბუმბულის;
- მწვანილი კერძი, ოხრახუში და ხახვი - შუა ყინული;
- ხახვი - 1 PC;
- სანელებლების მშრალი მიწა (შავი წიწაკა, წითელი და სურნელოვანი, კბილი, ქინძი, კოჭა და სხვ.);
- სოიოს სოუსი;
გამოცდისთვის:
- მთელი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა;
- სახამებელი ბრინჯი ან სიმინდი - 3-4 ქ. კოვზები;
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
- სეზამის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი.
მომზადება
პირველი ჩვენ მოვამზადებთ ცომი. შეურიეთ ფქვილი სახამებლის სახით, დაამატეთ კვერცხი, სოუსი ზეთი, დაასხით ცოტა წყალი, ცომი ცომი. ჩვენ კარგად დავუკრათ, მაგრამ არა ხანგრძლივი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო ან, პირიქით, წყლიანი, გააფართოვოს ის კომა, მოდით ეს შესვენება.
წვრილად დაჭრილი კომბოსტო შერეული ხორცით შერეული ხორცით (კარგი იდეა წინასწარ გაჭრა მას სამუშაოზე ზედაპირზე), დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, მსუბუქად სეზონი სოიოს სოუსით. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ქათმის (და უკეთესი იხვი) კვერცხის შევსება.
ცომი ჩაყრის ფენაში და მრგვალი წიხლებით ან მინის დახმარებით ჩვენ სუბსტრატს ვაკეთებთ. შესაძლებელია და სხვა გზით: ჩვენ დავუშვებთ ცომის შევიდა "ძეხვი" იყოფა თანაბარი ცალი და გააფართოვოს სუბსტრატის თითოეული jiaozi ცალკე.
მოათავსეთ ემსახურება ნაწილი სუბსტრატის ცენტრში. ყურადღებით დააყენებს სუბსტრატის კიდეებს და ყვითელ ფერდობზე, ყვავილის სახით. თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გააკეთოთ dumplings და სხვა ფორმები.
ჩვენ ჯიოზი ერთმანეთს დუღილის მარილწყალზე დავამატებთ. საზ 5-6 წუთის შემდეგ ზედაპირზე, რის შემდეგაც ჩვენ დაასხით ჭიქა ნედლეული წყალში cauldron. ჩვენ ჯიოზის ამოღება ხმაურით. ან შეგიძლიათ შედუღება მათ რამდენიმე. ემსახურება საწებელი, შეიძლება იყოს ბულიონი ან წვნიანი.
ჩინური dumplings vontony (სხვა სახელები huntun, yuntun) - რეცეპტი ადაპტირებული
წვნიანი მზარეულის შევსება ძალიან განსხვავებულია. გარდა ამისა, ღორის ან ქათმის ხორცისგან შემკული ხორცი შეიძლება მოიცავდეს ხახვი, სტაფილო, სხვა ბოსტნეული, ბამბუკის გასროლა, კოჭა, შაქარი და სოკო. Wontons ხშირად ემსახურება წვნიანი ან შემწვარი.
შემადგენლობა:
- წიწილა ღორის (შეიძლება შერეული ქათმის) - დაახლოებით 400 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- სოკო სუფთა (თეთრი, ხელთაა სოკო თუ შპინიონი) - 200 გ (შეიძლება შეიცვალოს სოკოს ფქვილი - 2 ჭიქა);
- დაჭრილი მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სანელებლები;
- სეზამის ზეთი;
- სოიოს სოუსი;
- კვერცხის ქათამი ან იხვი - 1 ც.
მომზადება
ჯოხებისთვის ჯოხი იგივეა, რაც ჯიაოზზე (იხ. ზემოთ წინა რეცეპტი).
შევსების მიზნით. წვრილად დაჭრილი ხახვი წვრილად დაჭრილი ხახვიზე, ცომით დაჭრილი სოუსით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო (ან სოკოს ფქვილი) და ხორცი, წიწაკა, წიწაკა, სანამ ხორცის ფერის ცვლილებები 8 წუთის განმავლობაში. ოდნავ მაგარი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, სოიოს სოუსი, სანელებლები, ნიორი და კვერცხი. აღვივებს.
ჭუჭყიანი ჩხირები უფრო მსუბუქია, ვიდრე ჩვეულებრივი, რადგან ისინი, ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივად გააკეთეს ჩვეულებრივი ხელსაბანით. ჩვენ ჩაუყარა ჩამოსხმის და გაანადგურეს კიდეები.
შეგიძლიათ მოხარშოთ მდუღარე წყალი მდუღარე წყალში (იხ. წინა რეცეპტი), გაჟღენთილი ან სუპიში. და თქვენ შეგიძლიათ fry in პოლიციის ზეთი ან ცხოველური ცხიმი და ემსახურება ჩინურ საწებელი.