ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტებს სამზარეულოს ჩაშუშული კურდღლისთვის. ეს კერძი არ დარჩება გულგრილი თუნდაც ყველაზე მკაცრი და მკაცრი გურმანებით და შთაბეჭდილება მოახდინა თავისი გემრიელი და ნაზი გემოთი და საოცარი არომატით.
კურდღლის ჩაშუშული არაჟანი ბოსტნეულით multivark
შემადგენლობა:
- carcass კურდღლის - 1.5-2 კგ;
- არაჟანი - 210 მლ;
- რძე - 130 მლ;
- წყალი 190 მლ;
- ხახვი - 300 გ;
- სტაფილო - 300 გ;
- ოხრახუში - 90 გ;
- ნიორი - 3-5 ცალი;
- ფქვილი - 35 გ;
- როზმარი - 1 ფილიალი;
- მწვანილი ჭიქა, რეჰანი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 3-4 ცალი;
- წიწაკის ნიადაგის ნარევი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
მომზადება
კურდღლის კარკასი არის გარეცხილი, დაჭრილი ცალი და გაჟღენთილია შაქარიდან 7-10 საათის განმავლობაში სუფთა წყლით (თუ კურდღელი ახალგაზრდაა), ხოლო მჟავე ღვინოში ან ვაშლის სიდრი ძმარი, თუ თქვენ უფრო სექსუალურ ინდივიდს მიიჩნევენ. მსუბუქია pinkish ჩრდილში ხორცი, უმცროსი არის.
როცა დროა, რომ ხორცის გაღვივება დასრულდა, ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს. ჩვენ სუფთა ხახვი, სტაფილო, ფესვი ოხრახუში და ყველაფრის მოხდენა. გაწმენდილი ნიორი და მწვანილი, ძალიან, ჩვენ chop.
მას შემდეგ, რაც მორბენალი "საცხობი" ან "გაყინვის" რეჟიმზე მორგება, მასში სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი და ნიორი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, პირველი მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ დროებით მიიღე ბოსტნეული თასში, ხოლო აპარატის ტემპერატურაში კიდევ ერთი ნავთობი და წიწაკა, სანამ კურდღლის ლამაზი კვერცხუჯრედის ნაჭრები, ადრე გაჟღენთილი წყალი ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. ახლა დაბრუნდეს ხორცის შემწვარი ბოსტნეული და დაასხით სოუსით. მისი მომზადების ნაზავია არაჟანი, რძე, ფქვილი, მარილი და წიწაკის ნატეხი.
თუ სასურველია, ჩვენ დავამატებთ ცოტა უფრო ცხელი წყლით კერძი, ასევე ჩააგდოს ბარდა ტკბილი წიწაკა, ფილიალი rosemary და laurel ფოთლები. ჩვენ დაველოდებით მულტივარის მტვრის შინაარსს და შეცვალეთ აპარატის რეჟიმი "შეჩერება". კვერცხის ორ საათს ვამზადებთ. სამზარეულო პროცესის დასრულებამდე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ჩვენ დავჭრათ დაჭრილი მწვანილი.
რეცეპტი კურდღლის ჩაშუშული კარტოფილით
შემადგენლობა:
- კურდღლის ხორცი - 0.9 კგ;
- კარტოფილის ტუბერები - 1.5 კგ;
- სტაფილო - 150 გ;
- პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარი წვენით - 650 გ;
- ხახვი - 250 გ;
- იტალიური ბალახის ნარევი - გემოვნებით;
- ოხრახუში და ბაზიანი მწვანილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- წიწაკის ნიადაგის ნარევი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- შრატი
- მარილი.
მომზადება
კურდღლის ხორცი გარეცხილი და გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში რძის შრატში. შემდეგ ჩვენ გამოვიყვანთ, წაიღეთ ეს ქაღალდის პირსახოცებით, გაჭრა მას ნაწილებად და ყვავილოვანი მცენარეული ზეთით, რათა ყველა მხარეს გაჯერებული ქერქის ყურძნის ან ღრმა ცისფუნქით სქელი ბოლოში.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის შემწვარი, ჩვენ ვაგროვებთ სტაფილოსა და ხახვს და დავჭრათ ზოლები. ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს რძიანი ხორცით, ასევე მსუბუქად წიხლებით. ახლა დაამატე პომიდორი, მარილი, იტალიური მწვანილის ნარევი, წიწაკალის წვენი და წიწილა, რომელიც კიდევ 5 წუთია. შემდეგ ჩააგდოს peeled და დაჭრილი უხეში კარტოფილი და დაასხით ცხელი წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს შინაარსი. მომზადება კერძი ქვეშ lid ერთი საათის ზომიერი ცეცხლი. დასასრულს სამზარეულო, ჩვენ გადაყარეთ ფოთლები laurel და დაჭრილი მწვანილი.
კურდღლის ღვინო ღვინო
შემადგენლობა:
- კარკასის კურდღელი - 1.5 კგ;
- ღვინის წითელი მშრალი - 350 მლ;
- ახალი პომიდორი - 2 ცალი.
- shallot ხახვი - 150 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარაქი - 55 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 110 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
- დარიჩინი - გემოვნებით;
- ხმელი რეჰანი - გემოვნებით;
- oregano - გემოვნებით;
- ჯავზი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
საჭიროებისამებრ კუჭის კურდღლის გაღვივება, გაწმენდა მშრალი და დაჭრილი ცალი. დავასხით მათ ფქვილში, შემწვარი მათ ზეითუნის ზეთისა და კარაქის ნარევით, სანამ ყვავილონში ან ღრმა ცისფუნქციაში.
დაამატეთ peeled შაქარი, ან დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი. ასევე, ჩვენ დავამატებთ diced პომიდორი, ადრე scalding მათ მდუღარე წყალში და მოხსნის კანს.
სეზონი კერძი მარილი, დავამატოთ წიწაკა, ხმელი რეჰანი, ოგრეანო, დაფნის ფოთოლი და დაასხით მშრალ წითელ ღვინოში. თბილი მდე boil, მოვხარშოთ ათი წუთი ან სანამ ალკოჰოლის evaporates, დაფარავს იგი სახურავი და მზარეული ზომიერი ცეცხლის საათნახევარი.
კერძი პერიოდულად აურიეთ სამზარეულოს დროს და, საჭიროების შემთხვევაში, ძალიან ცოტა ცხელი წყალი დაასხით. დასასრულს სამზარეულო, ჩააგდოს pinch of დარიჩინის და nutmeg და საჭიროების შემთხვევაში, ჩვენ ასევე დავამატებთ მარილი.