Ხორცის შემწვარი მსხალი

პრაქტიკულად ნებისმიერი ხორცის გემოვნება კარგად არის შერწყმული მსხალი, ეს ხილი ეუბნება კერძი სპეციალური გემოვნებით. ამ კომბინაციის საფუძველზე სხვადასხვა კერძები არა მხოლოდ ჰარმონიული, არამედ საკმაოდ დახვეწილია.

გითხრათ, როგორ ხორცით გამომცხვარი ხორცით. არჩევა დიდი არომატული, წვნიანი, მწიფე, მაგრამ არა რბილი მსხლის ხილი, რომელიც მოხერხებულად მოჭრილი შევიდა დიდი ნაჭერი.

რეცეპტი ღორის ერთად გამომცხვარი

შემადგენლობა:

• ღორის კისრის ან ტენდერონის - 1 სტადიის წონა დაახლოებით 0.6-1.2 კგ;
• მსხალი ყვითელი არ დგას;
• 1 ლიმონი;
• გამაგრებული მსუბუქი ღვინო (მადრა, შერი, ვერმუტი ან მსუბუქი მუტაკი);
• ნიორი;
• წითელი ცხელი წიწაკა, შავი ფერის წიწაკა, ქინძიანი ქინძი, გახეხილი ჯავზი;
• სუფთა სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, კალიანო რეჰანი) დეკორაციისათვის.

მომზადება

მოამზადეთ სოუსი: 1 ლიმონის წვენი შეურიეთ ღვინის იგივე რაოდენობით, დაამატეთ ნიორი და სეზონი სანელებლებით. მოდით brew for 5-8 წუთი და გავფილტროთ მეშვეობით strainer.

ნაჭრის ხორცი უნდა იყოს გამხმარი ხელსახოციდან და მასში შესასვლელი განზომილებები თითქმის ბოლომდეა (სავარაუდო ნაბიჯი სიხშირე დაახლოებით 0.7 მმ-ია). აღმოჩნდა რაღაც წიგნი.

ახლა ჩვენ დავჭრათ მსხალი მსხალი მსხალი ნაჭრებით და დაუყოვნებლივ დაასხით სოუსი (მაშინ მსხალი არ ბნელი და ახალი საძინებელი ტონები დაემატება).

დააყენა მომზადებული ნაჭერი ხორცი ფურცელზე უფლება ზომა. ჩვენ გვყავს მსხალი ნაჭერი შევიდა slits. ხრეში-გადატანა მჭიდროდ კილიტაში და განათავსეთ პაკეტი შპრიციდან საყვირზე საყელოდან. ცხიმის შემცველ ღუმელში 1-1.3 საათის განმავლობაში ღუმელში გაყინეთ ხორცი, შემდეგ კი მოხარშული კილიტა ნახევარსა და ორცხობილას კიდევ 20 წუთი, რათა ხორცის ყავისფერი დაუშვას.

ჩვენ ვმსახურობთ ოვალური მსახურობით კერძი, დეკორატიული ერთად მწვანეთა და sprinkling დანარჩენ სოუსით. ღვინო უკეთესია, ემსახურებოდეს იგივე, რაც სოუსით იყო გამოყენებული.

თურქეთი, გამომცხვარი ერთად გამომცხვარი

შემადგენლობა:

• თურქეთის ძუძუს (ფილეტი) - 1 ცალი;
• მსხალი
• ღვინის გამაგრებული შუქი (მუსკატი, ვერმუტი, მადარა, შერი);
• ლიმონის ან ცაცხვი;
• ნიორი;
• ცხელი წითელი წიწაკა, გახეხილი ჯავზი;
• ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი, კამა არ არის საჭირო).

მომზადება

მომზადება სოუსით. შეურიეთ ღვინო და ლიმონის წვენი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ძალიან სწრაფად მოჭრილი 1 მსხალი მსხალი ნაჭერი და დამატება სოუსით. ჩვენ დავბეჭდეთ ბლენდერში და სეზონში ცხელი წითელი წიწაკა და ჯავზი. ჩვენ 5 წუთით ვთვლით.

მკერდის დაჭრილი 2 ცალი გასწვრივ და მკვეთრი დანა ჩვენ transverse incisions არა ბოლომდე.

ჩვენ დავჭრათ მსხალი მსხალი ფენით გრძელი ნაჭრებით, დაუყოვნებლივ დაასხით ლიმონის წვენით და გადააჭარბეთ მათ. გავრცელებული ცალი შევიდა MOLD და დაასხით სოუსი უხვად. ღუმელში ღუმელი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, პერიოდულად sprinkled ღვინის. ემსახურება გამწვანებას, საუკეთესო პოლიტენას .