უფრო პოპულარული კერძი, მეტი ვარიაციები კლასიკური რეცეპტი მისი მომზადება შეიძლება ნაპოვნი cookbooks ან themed საიტები ინტერნეტში. ასე რომ, Carbonara პასტის შემთხვევაში არსებობს უამრავი კლასიკური ვერსია, რომელთა ავტორები ერთმანეთს ეუბნებოდნენ, რომ მათი ვერსია არის ყველაზე ორიგინალური და მხოლოდ ამ გზით მომზადებულია კლასიკური იტალიური კერძი.
სინამდვილეში, თქვენ ეთანხმებით, არ აქვს მნიშვნელობა, რომელი ვარიანტები ყველაზე ავთენტიკურია, მთავარია, რომ ნებისმიერ შემთხვევაში უგემრიელესი, სურნელოვანი და მგრძნობიარეა.
სპაგეტი კარბონა - კლასიკური იტალიური რეცეპტი ბეკონით, კრემის გარეშე
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 345 გ;
- ბეკონი - 215 გ;
- ახალი შერჩეული კვერცხის იალქნები - 3 ცალი.
- პარმეზანი - 70 გ;
- პეკორინო რომანო (ყველი) - 50 გ;
- ნიორი კბილი - 2-3 ცალი.
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება
კლასიკური ნახშირბადის გარეშე კრემი არის მოხარშული, რაც შეიძლება სწრაფად, და ეფექტი კერძი უბრალოდ განსაცვიფრებელი. ამავდროულად, ჩვენ დავამატეთ ღუმელი ქოთანში დამარილებული წყალი სპაგეტისთვის და ბეკონისთვის. ეს უკანასკნელი გაჭრა თხელი ზოლებითა და გავრცელდება მწვავე შემწვარი ფენით. ჩვენ გაწმენდა და shred როგორც პატარა, რაც შეიძლება ნიორი კბილი და დაამატოთ ისინი რამდენიმე წუთის ბეკონით. ზოგიერთი მზარეული გირჩევთ დაამატოთ მხოლოდ პატარა დაქუცმაცებული ნიორი კბილები, და შემდეგ frying, ამოიღონ მათ პან და გაუქმება. თუ არ მომწონს გემრიელი ნივრის გემო, გირჩევთ ამის გაკეთებას. მიუხედავად იმისა, რომ ბეკონი შემწვარია და სპაგეტი მწიფდება, ყველი ყველით პეკკორიან რომანოსა და პარმეზანს და აურიეთ შედეგად შერჩეული ქათმის კვერცხის იოლებით.
მას შემდეგ, რაც მაკარონი მზად არის, ჩვენ დავუშვით ის უკან colander, შემდეგ აურიეთ ეს ბეკონი და ყველი- yolk ნარევი, დაუყოვნებლივ მას თბილი ფირფიტა, სეზონი ის ახლად ადგილზე წიწაკა და დაუყოვნებლივ ემსახურება მას.
Carbonara პასტა - კლასიკური რეცეპტი კრემი
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 345 გ;
- ბეკონი - 215 გ;
- ახალი შერჩეული კვერცხის yolks - 4 ცალი.
- კრემი ცხიმის შემცველობით არანაკლებ 33% - 165 მლ;
- პარმეზანი - 120 გ;
- ნიორი კბილი - 2-3 ცალი.
- ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
- მარილი დიდი და ახალი ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ამ რეცეპტის განსხვავება წინა საწყისი თხევადი ტექსტურის სოუსით, რომელიც მიიღწევა კრემის დამატებით.
დანარჩენში, ჩვენ ასევე მხოლოდ დააყენა სპაგეტი და ფრაის დაჭრილი თხელი ბეკონი ერთად დაჭრილი ნიორი. ამ შემთხვევაში, დავამატებთ ცოტა დაჭრილი მწვანეთა დასასრულს frying და თბილი ის პატარა ერთად ბეკონი და ნიორი. ცალკე saucepan, mix yolks ერთად კრემი და გახეხილი პარმეზანს, დაამატოთ მარილი და სითბოს მასა წყლის აბაზანა, აღვივებს მუდმივად ერთად whisk, მაგრამ არ მისცეს boil. მას შემდეგ, რაც სპაგეტი მზად არის, სანიაღვრე წყალი, დაამატეთ ცხელი სოუსი, ბეკონი და ბეკონი პან ერთად პასტა და აურიეთ ყველაფერი ყურადღებით. დაუყოვნებლივ ვმსახურობთ კარბონალის პასტა თბილ ფირფიტაზე, შეიზილეთ მწვანილებით და ახლად შემწვარი წიწაკა.
კლასიკური კარბონალა პასტა - რეცეპტი კრემის სოუსით და ქათმით
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 345 გ;
- ქათმის ხორცი (ფილე) - 215 გ;
- ახალი შერჩეული კვერცხის იალქნები - 3 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი - 55 მლ;
- კრემი - 115 მლ;
- პარმეზანი - 80 გ;
- ნიორი კბილი - 2-3 ცალი.
- ბაზილიკა მწვანილი;
- მარილი დიდი და ახალი ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
ამ შემთხვევაში, ბეკონის ნაცვლად ქათმის ხორცი გამოიყენება. ფრინველის ხორცი მცირდება პატარა ფირფიტებით
მზადებისას, შეურიეთ სპაგეტი, წყალი მათგან, სოუსით და ქათმის ნაზავით, თბილი ზომიერი სითბოთი, რამდენიმე წუთში აღინიშნება და სითბოს ამოღება. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვმუშაობთ თბილ ფირფიტაზე.