მაშინაც კი, ძველი მომთაბარე ტომები აფასებდნენ ცხენის ხორცის გემრიელ და სასარგებლო თვისებებს. დღესდღეობით ცხენის ხორცის საჭმელი არ არის საკვებით, მაგრამ ადამიანების მზარდი რაოდენობა შეიცავს მათ ხორცს დიეტაში.
Konin, არის დიეტური ხორცი, როგორც ძალიან ადვილად დაიჯესტს, პრაქტიკულად არ შეიცავს ალერგენულ ამინომჟავებს , ამიტომ ადამიანები, რომლებიც დიეტაზე და ალერგიით დაავადებულნი არიან, ჭამენ.
ცხენის ხორცის სასარგებლო თვისებები აიხსნება ის ფაქტი, რომ ის შეიცავს განსაკუთრებით მაღალი ცილის შემცველობას - აქ არის 20 დან 25%, წყალი - 70-75% და მხოლოდ 2-5% ცხიმი. პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით A, B, E და PP და მიკროელემენტები (მაგნიუმი, რკინის, ნატრიუმის, ფოსფორის, სპილენძის, კალიუმის და სხვ.).
ცხენის ხორცის გამოყენება ასევე ხელს უწყობს სხეულის რადიაციის და სხვა მავნე ზემოქმედების განეიტრალებას. ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას. მთავარია, რომ ხორცის ხორცის გამოყენება სიმსუქნე ადამიანებისთვის, რომ მისი გამოყენება ქოლესტერინის დონეს სისხლში აუმჯობესებს, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს სხეულში.
ცხენის ხორცის დიეტური გამოყენება გამოწვეულია დაბალი ცხიმის შემცველობით და მნიშვნელოვანი პროტეინებისა და ამინომჟავების მაღალი პროცენტული მაჩვენებლით. სწორად მოხარშული ხორცი ხელს უწყობს დამატებით ფუნტებზე ზრუნვას. მაგრამ აქ მოთმინება უნდა გქონდეს: ცხენის ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე სხვა სახის ხორცი, ამიტომ მისი მომზადება დიდ დროს მოითხოვს.
უკუჩვენებები და მავნე თვისებები
სასმელი ცხენის ხორცის შეუძლია არა მარტო კარგი, არამედ ზიანი. ცხენის ხორცის მთავარი მინუსი არის დაბალი ნახშირწყლების შემცველობა - ერთ პროცენტზე ნაკლები.
რაც შეეხება უკუჩვენებას, განსაკუთრებული გაფრთხილებები არ არსებობს. ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, horsemeat სასარგებლოა მოდერაცია. იმ პირობით, რომ ეს ხორცი არის ცილის ერთადერთი წყარო, რეკომენდებული სადღეღამისო დოზა შეადგენს 200 გრ ქალსა და 400 გრ მამაკაცს, ხოლო კვებისა რეკომენდირებულია არა უმეტეს 3-4 კვირაში.
ცხენის ხორცის გადაჭარბებული გამოყენება საფრთხეს უქმნის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, როგორიცაა ინსულტი და ჰიპერტენზია , შეუძლია დიაბეტისა და ოსტეოპოროზის განვითარება.