Baked ღორის knuckle

ამ სტატიაში ქვემოთ აღწერილია ორი შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა მარინადებისა და საცხობი პირობებისადმი.

რეცეპტი ღორის ხბოს ლუდისგან გამომცხვარი ღუმელში ან ბავარში მულტივარქში

შემადგენლობა:

• შაქარი ღორის - 2 ცალი. 1,5 კგ თითოეული;
• ხახვი - 2 ხახვი;
• პორტერი ბრენდი ლუდი - 2 ბოთლი;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი;
• როზმარი;
• სუფთა რეჰანი - 10 ფოთოლი;
• ოხრახუში ახალი - 4 ფილიალი;
• ლავრა - 2 ფურცელი;
• კეინი - ½ ტ.

მომზადება

მთავარია აირჩიოს უფლება ღორის shank, ისინი უნდა იყოს ხორცი, ერთად ბეკონი, მაგრამ მინიმუმ მისი რაოდენობა, კანის უნდა იყოს თხელი და სატენდერო, მსუბუქი არ ყვითელი. უბრალოდ შეხედეთ მდგომარეობას კანის, ისე, რომ არ არსებობს ცრემლები და ღრმა cuts. შეძენის შემდეგ, დაიბანეთ ხელები კარგად, საჭიროების შემთხვევაში, შეიტანეთ მათ კონტეინერში თბილი წყლით და რუბლს გაუხარებენ ღრმა წყალს ჭურჭელში. ჩვენ ყურადღებას მიაპყრობთ ბრჭყალების არსებობას, რადგან ეს კერძი კანი არ არის მხოლოდ საკვები, მაგრამ ითვლება უგემრიელესი ნაწილისგან, რომელიც საჭიროა სკანკრით შეამოწმოს შანკი. და როდესაც თქვენ მოვძებნით თუნდაც ყველაზე პატარა ნაწილაკებს, ოზმალეტი ის ღია ცეცხლითა და დაიბანეთ. მას შემდეგ, რაც bristles შეიძლება გახდეს დიდი პრობლემა თქვენი კუჭის.

შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ყველა სხვა ინგრედიენტი გარდა ნავთობისა brazier ან სხვა მსახიობი რკინის კერძები და დაასხით იგი ლუდი. სახელურები არ უნდა მოხარშული, მაგრამ დაიცვას დაბალი სითბოს ერთად სახურავი დაიხურა 120 წუთი. შუა სამზარეულო, ჩართოთ მათ მეორე მხარეს და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღონ ქაფი პროცესში.

ამზადების შემდეგ, სასურველია დაველოდოთ ხბოს ბუნებრივად გაცივდეს შედეგად ბულიონი და ამავე დროს ლუდის ბულიონი. დააყენეთ ღუმელი 180 გრადუსი, რომ მზად არის მიიღოს სახელური. მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი უნდა იყოს გამხმარი და გამდიდრებული ზეთი. შემდეგ გადაიტანოთ იგი ინდივიდუალურად კილიტაში, ისე რომ ნახევარი საათის შემდეგ შეძლებთ განუწყვეტლივ ვითარდება, არ იძლევა წვენების ნაკადს და გამოაგზავნეთ გამომცხვარი. და შემდეგ unfurl და როგორც ბევრი სხვა გამართავს ღუმელში bake კანის.

ღუმელში ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მტვრიანი "საცხობი" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში, მხოლოდ საჭესთან ერთად უნდა მოხდეს კილიტა და მჭიდროდ გადააქციოს მეორე მხარეს.

ღორის ხბოს კარტოფილით გაყინული ღუმელში

შემადგენლობა:

• ღორის ღორის -1,5 კგ;
• კარტოფილი - 0.7 კგ;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 7 კბილები;
• ოხრახუში - 5 ფილიალი;
• წიწაკა - 5 გ;
• წიწაკა - 5 გ;
• ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
• დაფარული - 1 ფურცელი;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ:
• მარილი.

მომზადება

გაწმენდა შინი, დაიბანეთ ის, მოშორება stubble, თუ ეს. პანში, დააყენა შინი წყალში და მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ქაფი წყვეტს, დაამატეთ 4 დამარილებული chives, დიდი დაჭრილი ბოსტნეული და ყველა სხვა ინგრედიენტები გარდა ნავთობისა და paprika. ამდენად, simtite shin დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის cool up საკუთარი ბულიონი.

კარტოფილი არჩეული არ უნდა იყოს ძალიან მცირე, რადგან მომზადდება 2 საათის განმავლობაში და არ უნდა მოხარშული. შეურიეთ 70 გ ნავთობი მარილი, წიწაკა და დაჭრილი ნივრის კარაქი და დაასხით ამ ნარევი გაწმენდილი კარტოფილი, შერევას კარგად.

გაგრილების შემდეგ, ამოიღეთ ჯოხი ბულიდან და ჩართეთ ღუმელი 160 გრადუსამდე. ქვედა შინი და ნივრის ღრმა spinning ფირფიტები, oiled ნავთობის, spiced ახლოს ზედაპირზე ნიორი შეიძლება დამწვრობა და მისცეს უსიამოვნო გემო და სუნი. სურვილის შემთხვევაში, წიწაკა შეიძლება წიწაკა, წვნიანი კარგად.

ახლა დააყენა შინი და კარტოფილი ყდის, ნება საჰაერო გარეთ მას მაქსიმალურად, გვაკავშირებს კარგად, და თუ არ არის პერფორირებული ზოლები ყდის, რამდენიმე punctures და გააგზავნეთ 2 საათის განმავლობაში bake. და ბოლოს სამზარეულო, ყურადღებით გაჭრა და დაველოდოთ შინი browned, ხოლო არ ივიწყებს 30-40 გრადუსი დააყენებს ტემპერატურა.