საშინლად გემრიელია ზამთრის მომზადება კვერცხისგან გამომცხვარი კვერცხისგან. ბოსტნეულის თერმული დამუშავება ღუმელში ნაცვლად frying- ს საშუალებას აძლევს მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ყველა მათი სასარგებლო თვისებები და აძლევს მზა საჭმელს თავისებური საინტერესო გემოთი.
ხიზილალა კვერცხუჯრედისგან - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ბადრიჯნის სუფთა - 2 კგ;
- პომიდორი მწიფე - 220 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 220 გ;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 220 გ;
- კამა და ოხრახუში (მწვანილი) - 100 გ;
- მაგიდის ძმარი - 40 მლ;
- ქვის არ იოდირებული მარილი - 30 გ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 65 მლ;
- ტკბილი წიწაკა (ადგილზე) - 5 გ;
- შაქარი არის pinch.
მომზადება
პირველი, რაც გვეუბნებიან, არის ის, თუ როგორ უნდა bake ბადრიჯანი ღუმელში ამისთვის ხიზილალა. ჩემი ხილი, ჩვენ wipe მშრალი და აქვს grate ღუმელში, მწვავე 200 გრადუსი. ნაყოფის ზომაზე დამოკიდებულია ოცდაათი ორმოცი წუთიდან. ბოსტნეულის სურვილი შემოწმებულია კბილის პასტის მიერ, რაც იდეალურად მარტივად უნდა შევიდეს პულპით, რომელიც ადასტურებს მის მზადყოფნას.
დაუყოვნებლივ, როდესაც ცხელი, ჩვენ გაწმენდა გამომცხვარი კვერცხის საწყისი კანი და pedicels და შემდეგ გაგრილების, გაჭრა ბოსტნეულის კუბურები როგორც პატარა, რაც შეიძლება და დამატებით მოჭრილი მასა ფორუმში დანა.
ტკბილი წიწაკა ჩამოიბანეთ, ნახევარში ამოიღეთ თესლისა და ფუძის მქონე თესლის ყუთები, შემდეგ ჩაიძიროს ბოსტნეულის ნახევარფაბრიკატიანი წყლით და boil 4 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც blanching, ნება წიწაკა ნაჭერი სანიაღვრე და განადგურების მათ ბლენდერში ან მოდით მეშვეობით ხორცის grinder.
ფქვილი პომიდორი ამოიღონ ტყავები, გაანადგურეს როგორც პილპილი და შემდგომი გაჟღენთილი სტეინერიდან, რათა მოშორდეს მარცვლეულის ფრაგმენტების შეყვანა.
ახლა ჩვენ გადავიდეთ მზესუმზირის ზეთი, მოხარშული და დაჭრილი და შეურიეთ იგი sauté პან ერთად მომზადებული ბადრიჯანი მასა, წიწაკა და პომიდორი. სეზონი ხიზილალის ბაზაზე მარილი, შაქარი, ძმარი და წიწაკა, აურიეთ და სუფთა ქილებში. ჩვენ ვაფარავებთ მათ ხსნარებით და სტელალიზაციისთვის წყლის თასში ჩააყენეთ. ჩვენ ნახევარი ლიტრიანი ჭურჭელი გავაგრძელებთ მდუღარე წყალში 70 წთ. და ლიტრი მდუღარე ოთხმოცი წუთის განმავლობაში.
ხიზილალა გამომცხვარი aubergines, zucchini და წიწაკა - რეცეპტი ზამთრის
შემადგენლობა:
- ბადრიჯნის სუფთა - 1.6 კგ;
- ზუკჩინი ახალგაზრდა - 0.6 კგ;
- პომიდორი მწიფე - 1,1 კგ;
- ნიორი - 3 ცალი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 0,6 კგ;
- მაგიდის ძმარი - 40 მლ;
- ქვის არ იოდირებული მარილი - 30 გ;
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 65 მლ;
- შაქარი - რამდენიმე pinch.
მომზადება
ამ შემთხვევაში, კვერცხის საცხობი ჩვენ არა მარტო კვერცხუჯრედის, არამედ zucchini და ბულგარული წიწაკა. ამისათვის ბოსტნეული გაირეცხება, წაშლილია მშრალი, ბადრიჯები, პომიდორი და ნემსი, ნახევარი გასწვრივ დაჭრილი და წიწაკა მთლიანად დატოვებს.
ჩვენ ფარავს კილიტა კილიტა, ზეთი და გავრცელება halves of ბადრიჯანი ერთად მოჭრა, zucchini და პომიდორი up და შემდეგ წიწაკა ბულგარული. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლქვა ხიზილალაზე, გაწმენდის მას, დაჭრა მას ნახევარში და დასამზადებლად საცხობიდან და სხვა ბოსტნეულით.
თბილი ღუმელი ტემპერატურა 225 გრადუსი და აქვს ბოსტნეული მას საცხობი ფურცელი. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, მიაქციეთ წიწაკა კიდევ ერთ ბარელზე, და კიდევ 10-ზე მას შემდეგ გადავახარებთ პანკას, რომელიც დაფარავს სახურავს.
სხვა დანარჩენი ბოსტნეულის გაცხელება ნახევარ საათში ან ორმოცი წუთის განმავლობაში. ჩვენ შევამჩნევთ მზადყოფნას, როგორც წინა შემთხვევაში, კბილის პასტის ან დანით. შემდეგ საცხობი, გაგრილებას halves ხილის და scrape Pulp, ჰყოფს იგი ტყავი. ჩვენ ასევე დავაღწიოთ ბულგარული წიწაკისა და თესლის ყუთები. ახლა კი კვერცხის, კვარცხლბეკის, წიწაკისა და პომიდვრის გამომშრალი პულპის ხორცი ხდება ხორცის საფქვებით, ან ბლენდერით წიხლებით და სასიამოვნოა. ჩვენ დააყენა caviar on ღუმელი ამისთვის დუღილის და squeeze გაწმენდილი ნიორი კბილები მას. ჩაასხით ძმარი, დავასხათ მარილი და შაქარი, აურიეთ და მოვხარშოთ ხუთ წუთს. სვირისა და მშრალი ჭურჭელით ხიზილალის ცხელი შეფუთვა, ჩვენ ჩავუღრმავდებით მათ და მათ "ნისლში" ნელა გაბედონ.