მიუხედავად ასეთი ექსტრავაგანტული სახელით, ცხარე ცხენების რეცეპტი არ განსხვავდება ანალოგიებისგან, მაგალითად ძროხისა თუ ცრემლის გამოყენებით. ოდნავ უფრო ეგზოტიკური ხორცი ხდის ამ კერძი მხოლოდ თქვენი მენიუს ორიგინალურ ნივთს, მაგრამ თავისთავად არ ზრუნავს რაიმე ზებუნებრივი. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ კარგი ნაჭერი ცხენის ხორცის ხელით, არ გამოგრჩეთ შანსი გამოიყენოს იგი, როგორც საფუძველი ამ რეცეპტები.
ცხარე ხორცის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხენის ხორცის - 1 კგ;
- ბეკონი - 6 ზოლები;
- ხახვი თეთრი - 120 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- მერლოტი - 150 მლ;
- წვენების პომიდორი - 2 ელემენტი;
- ახალი thyme - 1 სტადიის. კოვზი;
- კარაქი - 75 გ;
- ახალი ჩემპიონები - 480 გ.
მომზადება
მოამზადეთ კერძი, ჩვენ გამოვიყენებთ სქელ-კედელზე გამზადებულ სითბოს და არომატებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაშუშული ჰერმიეტი მულტივარქში ჩვეულებრივი რეცეპტით გამოყენებით ავტომატურად განსაზღვრული დროისთვის "ჩაქრობის" რეჟიმში.
თუ თქვენ კვლავ აპირებთ საცხობიდან ცხენის ხორცს, მაშინ დაასხით ბოსტნეულის ზეთი და თბება კარგად. წინასწარ შემწვარი ნავთში, ფრაის დაჭრილი ბეკონის სანამ crunch, ამონაწერი დარტყმები საწყისი კერძები და ყავისფერი ცხიმი ერთად კილოგრამი ნაჭერი ცხენის ხორცის გარეშე ავიწყდება სანამ კარგია მარილი და წიწაკა იგი. თითოეულ მხარეს ნაჭერი მიიღებს დაახლოებით 6 წუთი, და შემდეგ, ხორცის შეიძლება გადაინაცვლებს ფირფიტა და დააყენა ნაჭერი კარაქი brazier თავად.
როგორც კი კარაქი დნება, ჩვენ გადავიდეთ მასზე წვრილად დაჭრილი ნიორი, შემდეგ კი დაამატეთ ჭიქები და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ტომატის სოუსით საკუთარი წვენით , ღვინო და ცხენზე ხორცი. ჩვენ დავფარავთ brazier და შეამციროს ცეცხლი მინიმუმამდე. ჩაასხით ხორცს საათნახევარი, სანამ არ იწყება დამამცირებელი. შუა სამზარეულოში ჩვენ დააყენა კერძი twig of thyme.
როგორ საზ ჩაისხარშული ცხენის გამოფენა Veronese სტილი?
შემადგენლობა:
- ცხენის ხორცის - 1 კგ;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- სტაფილო - 240 გ;
- ხახვი - 130 გ;
- ნიორი - 1/2 თავი;
- ქინძი თესლი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- კბილი - 4 კვირტი;
- ცხიმი - 50 გ;
- ღვინო (წითელი მშრალი) - 1 ბოთლი;
- კარაქი კარაქი და ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
Coninu ჩვენ გაანადგურა ნაჭერი ბეკონი და სტაფილო, რის შემდეგაც ჩვენ დააყენა ღრმა თასი ერთად დაჭრილი ბოსტნეული. აქვე ვუგზავნით კარნავაზის, ლაურეს და ქინძის, ასევე ნივრის კედლებს, დანით ბალახს. შეავსეთ კონტეინერის შემცველობა ღვინოში და დატოვონ მაცივარში სამ დღეში, პერიოდულად გადააქვთ ცხენის ხორცის ნაჭერი მეორე მხარეს.
ამის შემდეგ, ხორცის browned in brazier, რომელმაც ადრე შემოვიდა ნაჭერი ფქვილი. როგორც კი ცხენის ცხენი დაფარულია ქერქით, დავამატებთ მას ბრაზილიაში და შეავსოთ იგი მარინადებით ბოსტნეულით. დააცხროლეთ ხორცი 3 საათის განმავლობაში ქვედა სითბოსთვის.
ჩვენ გამოვიმუშავებთ მზა ხორცისა და ბოსტნეულისა და ღვინის მარინადს, რომელიც აორთქლდება და შაქარი კვერცხის ფქვილით. შეურიეთ ხორცი სოუსით და შეარჩიეთ polenta.
ცხენის ხორცი, ჩაყრილი ერთად horseradish და ლუდი
შემადგენლობა:
- ცხენის ხორცის - 1 კგ;
- თეთრი ხახვი - 130 გ;
- კარტოფილი - 4 ტუბერები;
- სტაფილო - 300 გ;
- შაქარი - 30 გ;
- გახეხილი ნაღების - 2 tsp.
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- ხორცის ბულიონი - 4 ელემენტი;
- წყალი - 500 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 30 მლ;
- ტომატის პიურე - 80 გ;
- წიწაკა შებოლილი - 12 გ;
- lager - 500 მლ.
მომზადება
Fry ნაჭერი ცხენის ხორცის ყავისფერი და შემდეგ მოჭრილი შევიდა კუბურები. ბრწყინვალედ გადავიდეთ ბოსტნეულით და გახეხილი ნიორით. დაამატეთ ხორცი და შეავსეთ ბულიონი და წყალი, დაამატეთ ლუდი, პომიდორი პიურე, ვარცხნილობის სოუსი, წიწაკა, შაქარი და მარილი წიწაკა. გაახანგრძლივოს horsemeat ქვეშ სახურავი on ნელი ცეცხლი ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ softness of ბოსტნეული და ხორცი თავად.