შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი გემრიელი კერძები სოკოდან. როგორ გააკეთოთ კრემის წვნიანი chanterelles, ვისწავლოთ ამ მუხლის.
Chanterelle კრემი წვნიანი რძე
შემადგენლობა:
- შანტელები ახალი - 200 გ;
- ხახვი - 120 გ;
- ძროხის რძე - 400 მლ;
- სოკოს ბულიონი - 1.5 ლიტრი;
- ნედლეულის კვერცხის ქათამი - 1 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 30 გ;
- ბუნებრივი კარაქი - 25 გ;
- შავი წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
სოკო chanterelle დაჭრილი პატარა, დაჭრილი ხახვი. სანიშნეს სოკოს ბულიონი და დაასხით ეს ყველაფერი შევიდა შესაფერისი saucepan. ჩვენ დაახლოებით 10 წუთს ვამზადებთ მას შემდეგ, რაც მას ბლენდერს დავთმობთ. In frying პან, დნება კარაქი, დაამატეთ ფქვილი, ავურიოთ და დაამატეთ რძე. მცირე სითბოს, სითბოს დაახლოებით 8 წუთი, სანამ გასქელება მასა. ახლა ჩვენ დაასხით mashed კარტოფილი of chanterelles, podsalivaem და წიწაკა. დაასხით კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი ხანძრის შემცირება. სანიშნეს whipped yolk და სითბოს კიდევ 3 წუთი, არ გაქირავების მასა მოვხარშოთ მკაცრად.
კრემი-სუპი chanterelle და ყველით
შემადგენლობა:
- ახალი chanterelles - 300 გ;
- მწვანე ხახვის ქვაბი - 3 ცალი.
- კარტოფილი - 200 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ბუნებრივი კარაქი - 20 გ;
- ხმელი რეჰანი;
- დამუშავებული ქათმის ყველი - 100 გ;
- სტაფილო - 200 გ;
- მარილი.
მომზადება
სოკო არის ნაღმი, მოჭრილი ნაჭრებად, დავუმატებთ მათ პანში, დავუკრათ წყალში და საზრგუნავს 15 წუთის განმავლობაში, ქაფის აღება. წვრილად დაჭრილი ხახვი, დავამატოთ კარაქზე დაახლოებით 2 წუთი, დაამატეთ სტაფილო წვრილად დაჭრილი სტაფილო და კიდევ ერთი წუთით მზარეული. 2. დავამატოთ კარტოფილი, დაჭრილი კუბურები და ჩაყარეთ 15 წუთი, შემდეგ კი მარილი, ჩაის ფოთოლი და ბოსტნეულის ფრაი. ახლა დაამატეთ მდნარი ყველი, აურიეთ და საზ სანამ არ იშლება. ჩვენ გამორთეთ ფირფიტა, სეზონი წვნიანი გამხმარი რეჰანით და ემსახურება მას.
ფინეთის chanterelle კრემი წვნიანი
შემადგენლობა:
- ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლიტრი;
- 20% ცხიმის შემცველობა - 150 მლ;
- chanterelles - 400 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ხახვი - 170 გ;
- ბუნებრივი კარაქი - 40 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 50 გ.
მომზადება
Melenko გრეჩიხას ხახვი და ნიორი, chanterelles მოჭრილი რამდენიმე ნაწილად. ჩვენ მდნარი კარაქი და მდუღარე ნიღაბი ნიორით მკაფიო მდგომარეობაში დავრჩით. სანიშნეს chanterelles, აურიეთ და simmer დაახლოებით 5 წუთი. სანიშნეს ფქვილი, აურიეთ კარგად და დაასხით ცხელი ბულიონი. ჩვენ დავამატებთ მარილს, წიწაკა და მზარეულს კვარცხლბეკის საათში. ახლა დაასხით კრემით და მზარეული კიდევ 5 წუთი, წიწაკა წიწაკაში და მაგიდასთან ემსახურეთ.
ნატრიუმის ქათმის ნიღაბი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ახალი შანტელები - 500 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- სტაფილო - 120 გ;
- 20% ცხიმის შემცველობა - 150 მლ;
- კვერცხი spill - 4 ცალი.
- წყალი - 3 ლიტრი;
- კარაქი - 45 გ;
- მარილი;
- ნიორი - 1 clove;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- წიწაკა.
მომზადება
ჩანტერელალები დალაგებულია, დავამტვრევთ დამონტაჟებულ ადგილებს ფუნჯით და ცივი წყლით. თუ სოკო დიდია, დაჭრილი მათ ცალი, და დატოვონ მცირე დარტყმები ხელუხლებელი. ჩემი კარტოფილის, სუფთა და დაჭრილი პატარა კუბურები. ხახვი გაიწმინდა და წვრილად დაჭრილი. სტაფილო ნაღმების და grinder grater. ნიორი სუფთა და melenko დაჭრილი. დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი. ჩვენ მოვხარშოთ წყალი, პატარა ჩამოსასხმელი და კარტოფილი. სუსტი boil, boil 20 წუთი.
ამ frying პან, თბილი მდე 20 მლ მცენარეული ზეთი, დაამატოთ ნახევარი კარაქი და მოდით ეს melt. დავუმატებთ ხახვს და დავასხურეთ მას შემდეგ, რაც რბილი დაახლოებით 3 წუთი დაბალი სითბოს. დაამატეთ სტაფილო და ფრაის ბოსტნეული დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, აღვივებს პერიოდულად.
შემწვარი ბოსტნეული მოთავსებულია კარტოფილი ბანკში და გააგრძელეთ მჟავე დაბალ სითბოზე. ჩვენ ჩანტერებით დავუმატებთ იმავე frying პან და დავამატებთ მარილს. Fry მათ სანამ თხევადი evaporates მთლიანად. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და ფრაის სოკოთი წუთი 3 blush. ჩვენ გავუგზავნით მათ პან. ერთად submerged ბლენდერი, ჩვენ მასობრივი ბევრი. იმავე frying პან fry chopped ნიორი დაახლოებით ერთი წუთით. წვნიანში დავასხათ ნაღები და დავამშვიდე. გემოვნებით დავამატებთ მარილს, წიწაკალს, დავამატებთ ნიორი და ნება მივცეთ კვარცხლბეკის საათი. ჩვენ ვმუშაობთ სოკოს კრემის სუპრიდან ჭანტერალზე მაგიდასთან, ახალი ბაგეტით.