ასეთი შესანიშნავი კერძი, როგორც ხიზილალი მზადდება არაფრისგან, იქნება ეს ბოსტნეული ან სოკოც კი. აქ ვართ დღეს, გითხრათ თუ როგორ უნდა მოამზადოს სოკოს კვერცხი chanterelles და აღწერს რამდენიმე საინტერესო რეცეპტები.
რეცეპტი სოკოს roe საწყისი chanterelles ზამთრის
შემადგენლობა:
- სუფთა chanterelle - 1,5 კგ;
- სტაფილო - 250 გ;
- ხახვი - 250 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 130 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 6 ბარდა;
- შავი პილპილი - 6 ბარდა;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- სამზარეულო მარილი - 1,5 ც.
მომზადება
შანტელები გაწმენდილია ღორებისა და შესაძლო ნამსხვრევებისაგან და გარეცხილით წყალში. ჩვენ შევავსებთ სოკოს მაღალ პანებს, დავამატებთ ორი სახის წიწაკალის თავზე მათ ზედა, დაფნის ფოთლებს და სვამს ყველაფერს წყალთან ერთად. ჩვენ შევცვლით მოცულობა შედის ფირფიტაზე და მზარეული სოკოთი, ასევე სუნელებით 25 ან თუნდაც 30 წუთი.
შემდეგი, მიიღოს დიდი ღრმა sauté პან, დაასხით ზეითუნის ზეთი შევიდა და როდესაც იგი ათბობს up სანამ ლაბირინთში ჩანს, ჩაუყარა იგი წვრილად დაჭრილი კუბურები ხახვი და დიდი გახეხილი სტაფილო. რომ არაფერი დამწვარი ერთდროულად ყველა შერეული და ჩვენ Fry ბოსტნეული მათი softness. შერწყმა სოკო neatly, მაგრამ ამავე დროს დატოვონ 2/3 ჭიქა ბულიონი. შემდეგ ჩვენ გავაგრძელებთ მათ ყველაფერს მსხვილი ეკრანის მყარი ეკრანით, შემდეგ კი კანტორალის პანთეზში კანფეტებისა და ხახვითაა გავრცელებული. გაახარეთ ყველა სამზარეულო მარილი, დავუმატოთ ბულიონი ჩვენს მიერ დატოვებული და ყველა ინგრედიენტის შერევების შემდეგ, სანთელი ხიზილალისგან 45 წუთის განმავლობაში. ჩვენ წამოაყენეთ ის სტერილური, მინის ქილებში, რომელიც გაჩერებულია გაჩერების შემდეგ და დავტოვებთ გაგრილებას.
რეცეპტი cooking ხიზილატი საწყისი chanterelles ნიორი
შემადგენლობა:
- ტყის სოკო (chanterelles) - 1 კგ;
- ხახვი - 250 გ;
- პომიდორი - 350 გ;
- სტაფილო - 180 გ;
- ახალგაზრდა ნიორი - 6 კბილი;
- შავი პილპილი - 1/3 ც.
- წითელი წიწაკა - 1/3 ტონა;
- მარილი - გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი - 120 მლ;
მომზადება
ნაღმი და დალაგება ყოველი სოკოს მეშვეობით. Boil მინიმუმ 25 წუთი ბევრი სუფთა წყალი, და შემდეგ ჩააგდოს მოხარშული chanterelles შევიდა colander. შემდეგი, ჩვენ ავურიოთ მათ დიდი bowl of ბლენდერი და განადგურების მას, როგორც პატარა დარტყმები რაც შეიძლება.
ბოლოში ქოთანში ფოლადის დაასხით ზეთი და ყველაფერს დააყენა ღუმელი. როდესაც ის აჯანსაღებს, დააყენა ხახვი, მწიფე პომიდორი და სტაფილო დიდი sieve გადატანა. როდესაც ბოსტნეული ჩამოსხმული ნავთობის დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, წიწაკა მათ წიწაკა, დაამატეთ მარილი ინდივიდუალურად გასინჯოთ და ბუშის თასიდან პანელში გავრცელდება სოკო. საფუძვლიანად ავურიოთ ხიზილალით და კომფორტით 20 წუთის განმავლობაში. 7 წუთით ადრე სამზარეულო, ჩვენ შევა ახალგაზრდა ნიორი პრესის მეშვეობით. შემდეგი, ჩვენ გაავრცელოთ კვერცხი მიერ შემწვარი ღუმელი ბანკებში და კორპის მათ სანამ მომავალი ზამთარი.
ხიზილალა შანტელებიდან და ჟუჩინიდან ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- chanterelle - 2.2 კგ;
- ახალგაზრდა zucchini - 700 გ;
- ხახვი - 450 გ;
- ტომატის წვენი - 300 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მაგიდის ძმარი - 50 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ცალი;
- შაქარი, მარილი - 1 დესერტი კოვზი.
მომზადება
სწორად მომზადება chanterelles შემდგომი შენარჩუნებისა და მოვხარშოთ მათ ყველა დიდი saucepan. გარდა ამისა, ჩვენ ვაბანი სოკოში, რომელიც მიედინება წყლის მიედინებასა და გაცივებულ მათ ნალექებს.
მზესუმზირის ზეთისა და მზესუმზირის ზეთის ხსნარში თბილი მზეზე გაათბეთ (ცხიმის ნახევარში რეცეპტი), წვრილად წვრილად წვრილად დაჭრილი ხსნარი, შემდეგ გააცნობიერეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და გაცივამდე ოქროს მასალის საერთო მასაზე. ახალგაზრდა zucchini wipe მეშვეობით უფრო დიდი grater ვიდრე სტაფილო და პირველი fry და შემდეგ stew მათ 15 წუთის ცალკე frying პან ერთად დარჩენილი მზესუმზირის ზეთი. ახლა ჩვენ დავუმატებთ შემწვარი სტაფილოებით ხახვი, მოხარშული, დაჭრილი ჭაჭლეები და ჩაყრილი zucchini ერთ დიდ, მაღალი მხარეს ქოთანში. დაამატე აქ შაქრის მარილით თანაბარი პროპორციით, პომიდორი წვენით და შერევით, ხახუნის ხიზილალით 20-25 წუთის განმავლობაში. სადღაც 10 წუთით ადრე გამორთეთ, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მაგიდის ძმარი. ჩვენ მზად ვართ ჩვენი მზად snack on steamed ბანკები და გააფართოვოს მათ მდუღარე წყალში ხუფები.