ფრანგული ტორტი "Crokembush" არის ნამდვილი გაფორმება ყველაზე ძვირადღირებული საბანკეტო მაგიდები, რადგან თქვენ ეთანხმებით, რომ არ დატკბეთ ყველაზე დელიკატური პროფიროლების ტკივილი, მორთული საუკეთესო კარამელის ძაფით, დაშაქილი ყვავილები, ხილი ან საკვები მძივები.
Croquembusch ტორტი - რეცეპტი
ძნელია მოვუწოდებთ "Crokembush" მარტივი რეცეპტი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის შეძლებს ახალგაზრდა დიასახლისი, მაგრამ ეს ყველაფერი მოდის გამოცდილება, და ასეთი დესერტი ნამდვილად ღირს ძალისხმევა.
შემადგენლობა:
მოგებისთვის:
- წყალი 250 მლ;
- კარაქი - 80 გ;
- ფქვილი - 150 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი.
კრემი:
- რძე - 435 მლ;
- ვანილი - 1 პორტი;
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- შაქარი - 70 გ;
- ფქვილი - 50 გრ.
გაფორმება:
- შაქარი - 860 გრ;
- წყალი 330 მლ.
მომზადება
რბილი ცხიმი და წყალი მოაყრეხეთ ქაფით, ნაზად ავურიოთ ფქვილი და შეინარჩუნეთ ნარევი ცეცხლზე, მუდმივად აღვივებს 2-3 წუთის განმავლობაში ცომის დაძაბულობის გაზომვის დაწყებამდე. ნება მიეცი მას 5 წუთის განმავლობაში გაგრილებას, შემდეგ სცემეს ნაცემი კვერცხი, ერთი სუფრის დრო.
ღუმელი 200 გრადუსს ასხამს, ცომიდან 3-4 სმ-იანი პატარა ბურთულებიდან, საცხობი ფურცლებზე საცხობი ფურცლთან ერთად დაასხით წყალი და ამოიღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. დასრულდა profiteroles ნაზად pricked ერთად დანით ქვემოთ, და შემდეგ დატოვონ cool 20 წუთის განმავლობაში.
ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ კრემს: რძე და ვანილის თესლი გაცხელებულია saucepan- ში, დაამატეთ 3 yolks, შაქარი და ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან. ნაზად ავურიოთ ფქვილი და დავბრუნდებით sauté პანზე ცეცხლზე, გაამზადეთ კრემი 5 წუთით ადრე დაასხით და შემდეგ გაამწვანე.
ახლა ვამზადებთ კარამელს: შაქარი და წყალი შერეული და მოხარშული სოუსით დაბალ სითბოზე 20-25 წუთის განმავლობაში ოქრომდე. თითოეული პროფიროლი გაჟღენთილია კარამელისა და ემსახურება ემსახურება კონოსს. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას, სანამ ჩვენ მთლიანად დაფარავს კონუსს.
რჩება კარამელის ძაფები, ამისათვის ჩვენ ორ ჩხირზე მივიღებთ, ისინი კარამელისა და წებოს ზედაპირებზე 30 წამის განმავლობაში ამოვარდნიან, მას შემდეგ, რაც მათ ერთმანეთისაგან მკვეთრად გამოყოფილი უნდა და შედეგად კრახებზე "ჭექა". Bon appetit!