Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში, ეფექტურად მსახურობდა სადღესასწაულო მაგიდასთან, შექმნის წარმოუდგენელი სადღესასწაულო ატმოსფეროს და სადღესასწაულო გრძნობას. და ასეთი ხორცის წარმოუდგენელი წვნიანი გემო და გემრიელი არომატი გაიმარჯვებს მისი გემოვნების გულებში.
თუ თქვენ არ გადაუწყვეტიათ თქვენი საახალწლო მაგიდის ძირითადი კურსი, შემდეგ მოამზადეთ ფეხი კეშირებული კილიტაში, რომელიც შედის ქვემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტებზე და კულინარიული ტრიუმფით უზრუნველყოფილი იქნება.
როგორ საზ ცხვარი ფეხი breading, გამომცხვარი ღუმელში კილიტა - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 1,5-2 კგ;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- thyme - 5 ფილიალი;
- მძიმე პიკანტური ყველი - 130 გ;
- თეთრი შემორჩენილი პური - 130 გ;
- დიჯონ მდოგარი - 30-35 გ;
- არაჟანი - 50 გ;
- დიდი მარილი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ვაზს ვაზნით ვსვამთ, გავამჟღავნებთ მას, მშრალი მასით მარილისა და წიწაკის სახით, დაამატეთ არაჟანი და დიჟონის მდოგვი. შიგნით პური, მყარი ყველი და წინასწარ შემკვრელი ნიორი არის გახეხილი თასში ბლენდერში, სანამ მცირე კუბური მიიღება და შემდეგ დაამატეთ თივის ფოთლები მოჭრილი და ყვავიდან. ჩვენ კარგად გამოვიყენებთ ნარევი კედლებთან ერთად, რომელიც დაფარულია ცრემლით, ისე, რომ არ არის ცაცხვი, ჩვენ ჩავუღრმავებთ მას კილინში და დავამატოთ ღუმელი ოცი წუთის განმავლობაში თბილი ტემპერატურაზე. შემდეგ დავამტვრევთ ცეცხლის ინტენსივობას 165 გრადუსამდე და კვლავაც გააგრძელეთ მინანქრის ფეხი კილინში მეორე ორ საათში. დროის გასვლის შემდეგ, ღუმელი ტემპერატურა 185 გრადუსს აღწევს, გამორთეთ კილიტა ზედა და დატოვონ იგი კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
მომზადება ცხვრის ფეხი ღუმელი in ქაფით ერთად prunes
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 2-2,5 კგ;
- ქლიავი - 220 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1,5 ხელმძღვანელი;
- ხახვი - 1 ხელმძღვანელი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მწარე წიწაკა - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 75 გ;
- მდოგვი - 25 გ;
- პროვანსული მცენარეები - 15 გ;
- წიწაკის ნაზავი - 15 გ;
- რეჰანი - 10 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- კარნავების კვირტი - 4-5 ცალი;
- დიდი მარილი - გემოვნებით;
- ახალი ოხრახუში მწვანილი - 1 bunch.
მომზადება
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ სწორად მოვამზადებთ ცხვრის ფეხს. ჩვენ კარგად ვიქნებით, ამოიღეთ იგი წყალში ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით და გააგრძელეთ კრეფა. ამისათვის დაასხით პროვანსული მწვანილი, მშრალი რეჰანი, წიწაკალის წვერხალი, წიწაკალის ნაჭერი, ნიორი თხრილის ნიღაბი, დაამატეთ მცირე-დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ერთი ლიმონის წვენი და შეურიეთ ქერქი ან კოვზი. შეისუნთქეთ ბატკნის ფეხის ნაზავი და ყურადღებით წაიღეთ ხორცის ხელები. ბეჭედს ბეჭედს ბეჭედსა და თხილის ადგილიდან თორმეტი საათის განმავლობაში დასვა.
მას შემდეგ, რაც დრო გადის კილიტა, ჩვენ დავჭრათ ხორცში დანა და ჩადეთ prunes მათში, დარჩენილი კბილი ნიორი, შემდეგ გაწმენდა მათ და ჭრის ორ ან სამ ნაწილად და ფოთლები ოხრახუში. Sdabrivaem ასევე ფეხი მარილი და მდოგვი და კიდევ ერთხელ
მზადყოფნაში, კვლავ გავფილტროთ ფეხი ფეხით ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააქცევთ მას, გადადიხარ კერძით და ვემსახურებით მას.