Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში

სადღესასწაულო მაგიდასთან ერთად ოჯახი ემსახურება ცხელ კერძებს. ყველაზე bake ფრინველის , ზოგიერთი შეგიძლიათ აირჩიოთ გამომცხვარი ღორის, მაგალითად. მაგრამ რამდენად ხშირად ხომ არ უნდა შეეცადოთ ან მომზადდეს ცხვრის ფეხი? წვნიანი და სურნელოვანი ჭუჭყიანი ხორცი , რომელსაც დიდი ხანია ღებინება აქვს, ცალკე სიამოვნებაა, რომ ყველამ სცადოს.

Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელშია

შემადგენლობა:

• ცხვრის ფეხი - 3,5-4 კგ;
• პიტნა - მწვადი;
• ზეთისხილის ზეთი - 1/4 საუკუნე;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ლიმონის კანი - 2 ტ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• თეთრი მშრალი ღვინო - 1 ​​ცალი;
• ქათმის ბულიონი - 1 1/2 სტადიის.

მომზადება

ჩვენ ფეხით გარეცხილი და გამხმარი ერთად ცხვრის შესახებ საცხობი უჯრა. თასში, წვრილად დაჭრილი პიტნის, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ლიმონის ზეთი და წვენი, ასევე მარილი (დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი) და წიწაკა. ჩვენ ვაზს დავუმატებთ ნაზავით და დატოვონ კვერცხი 8-12 საათის განმავლობაში, რომელიც დაფარულია კვების ფილმით.

სამზარეულოს დაწყებამდე ერთი საათით ადრე ვაგროვებთ ხორცს, შემდეგ დაფარავს კილინგს და 180-2 ° C ტემპერატურაზე 1.5-2 საათის განმავლობაში. ბოლო 30 წუთის განმავლობაში სამზარეულო, ამოიღონ კილიტა ფეხით ისე, რომ მას შეუძლია თანაბრად ყავისფერი.

მზად ხორცი ამოღებულია საცხობი ფურცელიდან, დაფარული კილიტა და დატოვონ დაახლოებით 15 წუთი. ამავდროულად, წვენი და ცხიმი, რომელიც დარჩენილია საცხობი უჯრაზე, შედის ღვინისა და ბულით, შეიტანეთ ნარევი ცეცხლზე და აორთქლება, სანამ თხევადი დაახლოებით შუშის რჩება. ვემსახურებით ხორცით ხორვატით.

ანალოგიით, ცხვრის ფეხი ყუთში ყუთშია ჩაყრილი: პირველი ხორცს ყუთში ყუმბარმზადებს, ხოლო ყდის ამოღებულია, ფეხი გადადის 30-40 წუთიანი საცხობიდან და სურნელოვანი სოუსი მზადდება წვენიდან და ცხიმით.

Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ცხვრის ფეხი - 2 კგ;
• anchovies - 50 გ;
• ზეთისხილი - 16 ცალი;
• ახალი როზმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

ფეხით გარეცხილი და გამხმარი ჭუჭყიანი მოჭრილი მთელ ზედაპირზე შექმნას ზედაპირული ჯიბეები. განათავსეთ ფეხი საცხობიდან.

Anchovies და მათი კარაქი, ასევე ზეთისხილი და როზმარი, whisk შევიდა ერთგვაროვანი პასტა ბლენდერი. დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგი წიწაკა წიწაკის მასაზე. ჩვენ დავუმატოთ პასტა ჭრილობები, თანაბრად ვრცელდება მთელ ზედაპირზე.

დავასხით საცხობი ფურცელი ღუმელში, ღუმელში, 220 ° C- ზე 30 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ფეხი ოქროს ქერტთან ერთად დაფარავს და არომატი დატოვებს. ნახევარი საათის შემდეგ, ამცირებს სითბოს 200 ° C და გაგრძელდება სამზარეულო 60 წუთი.

Lamb ფეხი გამომცხვარი ღუმელში ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

ხორცისთვის:

• ცხვრის ფეხი - 1.5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
• ნიორი - 3 კბილი;
• იოგურტი - 255 გ;
• garam masala - 1 სტადიის. კოვზი;
• გახეხილი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1/2 ტონა მარილი;
• ცხელი წიწაკა - 1/4 ტონა;
• ზაფრანა - 5-6 ცალი.

ბოსტნეულისთვის:

• ბადრიჯანი - 1 ცალი;
• zucchini - 2 ცალი.
• წითელი ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კეინი - 1 ჩაის კოვზი;
• curry ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები

.

ცხვრის ფეხის დასაღლევამდე, ის უნდა იყოს marinated. ამის გაკეთება, ჩვენ pierce ფეხით მთელ ზედაპირზე ერთად დანა, აურიეთ იგი კარაქი, დაჭრილი ნიორი, იოგურტი, გრეამის Masala, Ginger, მარილი, წიწაკა და ზაფრანა და რუბლს შეადგენს ამ ნარევი ერთად ცხვრის. ჩვენ დავტოვებთ ხორცს, რათა გაატაროთ მაცივარი.

ბადრიჯანი, ჟუჩჩინი, ხახვი და სტაფილო გაწმენდილია ჩემი და მოჭრილი დიდი კუბურები. ჩაასხით ბოსტნეული ზეითუნის ზეთი, გახეხეთ curry და cumin, დაამატეთ მთელი კბილი ნიორი.

ჩვენ მოვამზადეთ მომზადებული ბოსტნეული საცხენოსნო ფურცელზე და თავზე მაღლა დავტოვეთ ცრემლი ფეხი. დაფარავს საცხობი ფურცლთან ერთად და განათავსეთ preheated ღუმელი 180 ° C 1.5-2 საათის განმავლობაში ან სანამ softness ხორცის. მზა ხორცის შემწვარი გრილის ქვეშ 10-15 წუთი.