ტრადიციული ქართული აჯიკა მარილი და მწვანილიანი წითელი წიწაკის მწვავე მასაა. უფრო მეტად იშვიათი, ამ სოუსით დამზადებული ევროპული ვერსია აჯიკა ტკბილი წიწაკაა, რომელიც შეიძლება მოხდეს ცხელი წიწაკის გასინჯვით ან საერთოდ არ გააკეთოთ. რასაკვირველია, აჯიკას ეს ვერსია ორიგინალთან შედარებით ძალიან ცოტაა, მაგრამ საინტერესო და არც ისე მკვეთრი სოუსით მოყვარულები აუცილებლად შეეცდებიან ამ გემრიელი რეცეპტის რეალობას.
ადიკას ტკბილი წითელი წიწაკა
ეს, როგორც მკვეთრი, adjika იდეალურია ემსახურება ხორცი, როგორიცაა ხორცი და ცხვრის - მსუბუქი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
- ძმარი - 1 ცალი;
- მარილი ზღვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 125 მლ;
- წითელი ცხელი წიწაკა - 100 გ;
- შაქარი - 2/3 სტადიის;
- ნიორი - 150 გ.
მომზადება
ტკბილი წიწაკა ამოიღეთ თესლის თესლის მოშორებით, შემდეგ კი თვითნებური დიდი ცალით მოჭრილით. მკვეთრი წიწაკა ასევე გაიწმინდა თესლი, არ ავიწყდება ხელების გადარჩენა წინასწარ ხელთათმანებით. ბოლქის თასში დავამატეთ ორივე სახის წიწაკა, ასევე ნივრის კბილი, ბოსტნეულს სცემენ ჰომოგენურობას და თასის ჩათვლით (თუ არ არის ბლენდერი, გააკეთე იგივე ხორციანი ხორცის მარმარილოთი). დავამზადეთ ბოსტნეული ცეცხლი, სეზონი მარილი, შაქარი, ძმარი, დაამატეთ კარაქი და მზარეული adjika დაახლოებით 60 წუთი დაბალ სითბოზე.
შეგიძლიათ მოამზადოს მზა აკაკა ზამთრის ტკბილი წიწაკისგან, რომელმაც განაწილება წინასწარ სტერილიზებული ქილაზე და გააქტიურდა, ან უბრალოდ შეინახეთ ჩვეულებრივი საკვების კონტეინერში - ეს სოუსი დიდხანს ვერ გაგრძელდება.
ადიკას ტკბილი და ცხელი წიწაკა
წინა რეცეპტიდან გამომდინარე, ეს აჯიკი გამოირჩევა ძლიერი სიმკვეთრით, ამიტომ მოყვარულები არიან ცხელი - shake თქვენი უფროსი.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 500 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 100 გ;
- ნივრის კბილი - 100 გ;
- სუფთა horseradish (გახეხილი) - 1 ჩაის კოვზი;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 100 გ.
მომზადება
მომზადება არის მინიმუმამდე. ორივე წიწაკა გაიწმინდა თესლისა და პედიკურისგან და ჩვენ ხორცის ნიადაგის პურის პალიტრასა და ნიორით გადის. შედეგად სოუსით სეზონი ზღვის მარილი გემოვნებით და გადასცემს jar.
ზამთრისთვის სოუსით დაზოგვის შემთხვევაში, აციკას კი არ გაგიხდებათ. ნივრის დენიალებისა და ცხელი წიწაკალის ფიტონებიდან მაღალი შემცველობის გამო აჯკიკას ეს რეცეპტი არ შეეხება.
ადიკას ტკბილი და მწარე წიწაკა და ვაშლი
Adzhika- ის რეცეპტი, რომელიც მოგვიანებით ვისაუბრებთ, გამოირჩევა დახვეწილი სიჯიუტით და გამოხატავს სიტკბოს, რომ ვაშლი მისცეს. ასეთი სოუსი დადებითად აფასებს ქალებს და ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2.5 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
- არაჟანი ვაშლი - 500 გ;
- ხახვი თეთრი - 500 გ;
- ნიორი denticles - 150 გ;
- სტაფილო - 500 გ;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
მომზადება
მკვეთრი და ტკბილი წიწაკა გაწმენდილია და მჭიდროდ დაჭრილი. ვაშლისგან ჩვენ ამოვიღებთ ბირთვს. ხახვი, პომიდორი და სტაფილოც თვითნებურად არის დაჭრილი. ჩვენ გადავიღებთ ყველა მომზადებულ ნაყოფს ხორცის საფარით ან ბრინჯით. გადააქციეთ მასობრივი წვიმა, რომელიც აცხელებს ცომს, აურიეთ ზეთი და მჟავა სითბური სითბოს დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. მზად Adzhika seasoned მარილი გემოვნებით.
ტკბილი აჟიკას ინახება ჰაერის კონტეინერში ან ზამთრისთვის სტერილური ქილებში დახურული.
Adjika ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ნიორი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
- წითელი ცხელი წიწაკა - 150 გ;
- ნიორი კბილი - 300 გ.
მომზადება
ტკბილი და ცხელი წიწაკა მოჭრილი შევიდა ზოლები, შემდეგ მოხსნის ძირითადი. Dice პომიდორი და დააყენა მომზადებული ბოსტნეული in saucepan. Stew ბაზის სოუსით საკუთარი წვენი ერთი საათის განმავლობაში, 30 წუთით ადრე მზადყოფნაში დავამატებთ rubbed in ნიორი პასტა. სცემეს აჯიკას ბლენდერამდე, სანამ არ გლუვი.