ბადრიჯები ძალიან სასარგებლო და გემრიელი ხილია, რომელიც შეიძლება სხვადასხვა დროს ზამთრისთვის მოსავალს მოჰყვეს. აქ არის რეცეპტები ამისთვის ბადრიჯანი სამზარეულო ზამთრის .
ნებისმიერი სახის ბადრიჯანი განკუთვნილია მოსავლისთვის, მაგრამ უმჯობესია ნაყოფი გამოარჩიოს საშუალო სიმწიფის დაახლოებით იგივე ზომის დეფექტების გარეშე.
დამარილებული ბადრიჯნები ნიორით და მწვანილით ნავთობი - ტრადიციული რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი;
- ნიორი;
- მწვანილი განსხვავებული, ახალი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი, კერძი თხელი ფოთლებით);
- შავი მოცხარის ფოთლები, მუხა და ალუბალი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა) ცივი დაჭრილი.
მომზადება
ბადრიჯები მთლიანად ოდნავ დამარცხებულ წყალში 5-8 წუთი სუსტ მდუღარეზეა. ჩვენ შერწყმა წყალი და გაგრილება მას, რის შემდეგაც ჩვენ შეწყვიტა tops ერთად pedicels. თითოეული ბადრიჯანი ბოლოდან მოჭრა, მაგრამ არა ბოლომდე, არამედ 2 / 3-3 / 4 სიგრძის მიხედვით.
ახლა ჩვენ გვჭირდება ორი დიდი ხის ჭრის დაფები. ჩვენ ვაყენებთ მაგიდის ზღვარზე ერთ-ერთ დაფაზე (1-2 სანტიმეტრის სიგანეზე), საპირისპირო მხარეს გამგეობის მიერ დაყენებული ობიექტია, ისე, რომ არსებობს მცირე ფერდობზე, რომ მოხდეს მოხარშული ბადრიჯნის გამონაბოლქვი სითხეების გადინება. დავამზადეთ მოხარშული ხილითის გამრეცხი ბორტზე ქვედა ფერდობზე ქვემოთ, და ზემოდან ჩვენ დავაყენეთ კიდევ ერთი გამგე და ჩაგვართეთ ზეწოლის ქვეშ. მაგიდაზე მტვერს ვადუღებთ და 1-2 საათის განმავლობაში დავტოვებთ.
ამ დროისათვის მზადდება კვერცხის წვენი, საჭიროა მარილის მცირე რაოდენობით მარილის 1-2 დენილით + 1 მრგვალი მარილის 1 მრგვალზე. მწვანილი წვრილად დაჭრილი ნიორით დაჭრილი ნიორით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი). კვერცხის ქვაბები ციცაბო მდუღარე წყალში ჩამოსხმული იქნება (ფუძე უნდა იყოს ბაქტერიების რაოდენობაში).
როდესაც თხევადი ყვავილიდან შეჩერდა აქტიურად, ჩვენ შეავსებთ თითოეულს მცირე რაოდენობით (1-2 ც.) ნიორი-მწვანე ზეთი-მარილის პასტა. კენკრის ჩალის ბოლო დასკვნა დასრულებულია ჭრილში და თითოეული ხილის გარშემო ვაქცევთ.
ბოლოში კერამიკული ან შუშის კონტეინერი, ან უბრალოდ დიდი, მაგრამ დაბალი მინანქარიანი ბანქო, ჩიფსების გარეშე, გაჟღენთილი ფოთლების მოცხარი, მუხა და ალუბალი და ზედა-ნიორი-მწვანე ბადრიჯნის მასა. შეავსეთ ფენით ზეთი და გააშუქეთ შემდეგი. როდესაც პან ივსება თითქმის ზედა, შეავსეთ ზეთი ისე, რომ ბადრიჯანი თითქმის მთლიანად ჩაეფლო. ჩვენ დავუმატებთ ზემოთ სახურავი ეხლა პატარა წიწაკაანი saucepan. და ზედმეტად სუფთა გლუვი ქვები ჩაგვრიეთ. ჩაალაგე პანზე სახურავი სახურავი (მასში არაფერია ზედმეტი) და განათავსეთ იგი სარდაფში ან მბჟავ ლოგაში. ერთ კვირაში გაკეთდა და შეგიძლიათ შეინახოთ გაზაფხულზე, სანამ საჭიროა. შესანიშნავი კერძი კარტოფილი და ხორცი.
მარინირებული აბაზანები პომიდორით, მწვანილითა და ნიორით
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- პომიდორი მწიფე, მკვრივი - 1 კგ;
- ხახვი - 1 pc.
- ნიორი - 5-8 denticles;
- წიწაკა წითელი ცხარე - 1 ცალი;
- მწვანე სუფთა სხვადასხვა - bunch;
- სანელებლები მშრალი (წიწაკა 5-8 ცალი), 3-5 ფოთოლი, კბილი 2-3 inflorescences).
- ცივი დაჭრილი მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 100 მლ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი - 1 ლ;
- მაგიდის ძმარი 5-9% - 1-2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
დაჭრილი ბადრიჯანი წრეებში და ადგილი ცივი წყლით თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სანიაღვრე წყალი. პომიდორი და ხახვი, ძალიან, მოჭრილი შევიდა წრეებში. შუშის სტერილური ქილებში (არაუმეტეს 1 ლიტრი) პირველ ნიორიში, წითელ ცხარე წიწაკაზე და სანელებლებზე და ზედა ფენებში დავამატეთ ბადრიჯების, ხახვებისა და პომიდვრის წრეებში.
ჩვენ ცხელ მარინადს ვაკეთებთ. დაასხით წყალი, დავუკრა მარილი და 2-3 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ. გამორთეთ სითბო და დაასხით ნავთობი და ძმარი მარინადში. ჩაასხით ეს ნარევი შევიდა cans ერთად eggplants და პომიდორი. ჩვენ სრილიზირებული საფარის ამოფრქვევისკენ გადაგვეტეთ, გადაბრუნდით და ძველ საბანკეტთან ერთად დავფარავთ.