ასობით გზაა ქათმის საზრიანი, მაგრამ ერთ-ერთი ლიდერი დიდი ხნის განმავლობაში ქათმის გულივით გრავივობს.
გულიშის საიდუმლოებები
ერთი უპირატესობა goulash - შეგიძლიათ საზ დიდი pot of ხორცის gravy და მოდის მუშაობა, მზარეული ან ფაფა, ან პასტა, ან mashed კარტოფილი. გულწრფელი და გემრიელი სადილია. უბრალოდ დაამატეთ გულიას ქათმის ფილე გრავიტისგან, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდისა და პიპსის გარეშე - 1 კგ;
- ხახვი ყავისფერი ხახვი - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა კონსერვანტების გარეშე - 100 გ;
- უსუნო ბოსტნეულის არარაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ტკბილი სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ბულიონი ნებისმიერი ახალი - 1 მინა;
- სანელებლები და მარილი - გემოვნებით;
- paprika ადგილზე გამხმარი - 1 სტადიის. კოვზი ერთად slide.
მომზადება
- უგემრიელესია გემრიელი ქათმის ფილე, ტომატის პასტა და წიწაკა. ეს არის საუკეთესო კომბინაცია ცივ სეზონში.
- ჩვენ ვიწყებთ საზრიანი გაწმენდა ხახვი და სტაფილო. ხახის გახეხილი კუბურები ნაკლებად, და სტაფილოს სამი, გამოყენებით დიდი grater.
- ქათმის ფილე დაჭრილი კუბურები "ერთი კბილებისთვის", გარეცხილი და ხმელი.
- სითბოს ნავთობისა და ფრაის ქათმის ნაწილი. როდესაც ფილე ქმნის ერთნაირი ქერქის ცალი, ჩვენ ამოღება მათ პან.
- მას შემდეგ, რაც ყველა ხორცი არის browned, დააყენა ხახვი და სტაფილო წელს პან. აღვივებს, შეჭამეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დააბრუნე ხორცი და დავასხათ ბოთლში მესამედი.
- საჭიროების შემთხვევაში, 20 წუთის განმავლობაში ნელი ცეცხლის ქვეშ გავაგრძელოთ სახურავი, დაამატეთ ბულიონი.
- ხორცი რბილი გახდა, დავამატებთ დარჩენილი ინგრედიენტები: უმჯობესია, პირველ რიგში გავრცელდეს ტომატის პასტის დარჩენილი ბულიონი, ნება ნივრის მეშვეობით პრესის, მარილი, წიწაკა, დაასხით სანელებლები და წიწაკა. აღვივებს, მოამზადეთ კიდევ 5 წუთი.
- გემრიელი გულია ქათმის ფილე მზად არის, რჩება გვერდითი კერძით.
კიდევ ერთი გულია
Goulash ქათმის ფილე ერთად არაჟანი გაცილებით ნაზი და იქნება სასიამოვნოა კი, ვინც არ მოსწონს კომბინაცია ხორცი და რძის. სხვათა შორის, ძალზედ ადვილია ქათმის ფილედან გულიშის ყურძენი multivarquet.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ქათმების ფილე (შესაძლებელია ბარძაყისგან) - 1 კგ;
- არომატული მზესუმზირის ზეთი - 30 + 30 მლ;
- ხახვი - 200 გ;
- არაჟანი, არანაკლებ 25% ცხიმის შემცველობა - 1 მინა;
- მარილი, სუნელი - გემოვნებით;
- paprika ადგილზე გამხმარი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
- წიწაკა ქათმის ფილე წვრილ ზოლებში, რათა ის მზად იყოს უფრო სწრაფად.
- ნახევარში preheated ნავთობის fry to ruddy ქერქი ხორცის.
- ხახვი გაწმენდილი და წვრილად გახეხილია. თასის multivarka დაასხით ზეთი, დააყენა ხახვი და "ცხელი" რეჟიმში 10 წუთი, აღვივებს, მზარეული.
- დაამატეთ ხორცი და დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი 20 წუთით. საჭიროების შემთხვევაში, ცოტა წყალი დაასხით - დამოკიდებულია ქათმის ხორცით მალვისა და juiciness.
- პროცესის სიგნალის დასრულებისას, დაამატეთ არაჟანი, წიწაკა, მარილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ და კიდევ 5 წუთი იგივე რეჟიმში. კერძი უნდა იყოს თბილი კარგად, მაგრამ არ დაიბანეთ ისე, რომ არაჟანი შეინარჩუნოს კრემის სტრუქტურას.
- როდესაც ემსახურება, არ დაივიწყოს მწვანილი, მწნილე და მარინადები - ისინი კარგად ავსებენ კერძი. როგორც ხედავთ, ქათმის ფილედან ყველას ძლევამოსილება გულიდან შეგიძლიათ.