ინგლისში, კერძები, როგორიცაა შემწვარი თურქეთი, არსებობს კი განმარტება - "კომფორტული საკვები" - საკვები ცივი სეზონი, რომელიც შესანიშნავად satiates და თბილი. რეცეპტები, რომლებიც შემდგომში ვისაუბრებთ, არა მარტო ამ მახასიათებლებს, არამედ ადვილად ასიმილაციას და ზიანს არ აყენებენ ფიგურას.
შემწვარი თურქეთის კარტოფილი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თურქეთი (shank) - 2 ცალი.
- pancetta - 120 გ;
- ლეკი - 280 გ;
- კარტოფილი - 900 გ;
- ნიახური (stalks) - 200 გ;
- უცხიმო კრემი - 240 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 950 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- როზმარი (ახალი ფქვილი) - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
თურქეთისგან შემწვარი ფორმის მომზადების დაწყებამდე, შინი უნდა მოიხსნას მაცივარში ნახევარი საათით ადრე თბილ მკურნალობაზე, ხმელი და ზღვის მარილით ან ფრინველისთვის სანელებლების ნაზავს. განათავსეთ თურქეთის საცხობი ფურცელი და შეამცირეთ პირველი 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ კი 15-ზე 180 სმ.
ზეითუნის ნავთობის ცომის ცალი ცალი პიცეტას და ხორცთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში შეინახეთ ნიახური. სანიშნეს კუბურები კარტოფილი და თურქეთი, დაასხით ყველა ბულიონი და სეზონი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც მდუღარე თხევადი, შემწვარი თურქეთი კარტოფილით უნდა მომზადდეს 20 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს და შემდეგ კერძი შეიძლება ივსოს კრემის, გაჟღენთილი როზმარით და პურიდან ჩვეულებრივი ფირფიტებით ან მითხოქებით.
როგორ საზ მწვადების თურქეთში ბოსტნეული?
შემადგენლობა:
- ხორციანი თურქეთიდან - 2 კგ;
- თეთრი ხახვი - 300 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 140 გ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 900 გ;
- ცხელი სოუსი - გემოვნებით;
- ქათმის ბულიონი - 300 მლ;
- მუქი ლუდი - 250 მლ;
- შავი ლობიო (მოხარშული ან დაკონსერვებული) - 150 გ;
- ნიახური წიწაკა ;
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
მომზადება
ხორციდან გამომცხვარი ხორცით და სწრაფად გაანადგურე ისინი ცხელ მწვავე გაცხელებულ პანში: ჩვენი ამოცანაა მხოლოდ ყავისფერი ხორცი, რადგან თურქეთის შემწვარი გავაგრძელებთ ღუმელში. შემდეგ თურქეთი, შეინახეთ ბოსტნეული, ყველაფერს ბრმაში და შეავსეთ პომიდორი, ბულიონი და მუქი ლუდი. დააყენა ლობიო ბოსტნეული ერთად meatballs და დააყენა brazier in preheated ღუმელი 160 გრადუსი საათში.