ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გამხმარი ქათმის მკერდი. ასეთი კერძი მოამზადეთ, თქვენ გაოცებთ თქვენს სტუმრებს ორიგინალური დელიკატესით და გააფართოვონ მაგიდა.
რეცეპტი გამხმარი ქათმის ძუძუს
შემადგენლობა:
- ქათმის ძუძუს - 2 ცალი.
- სანელებლები ;
- მარილი არაღრმა;
- კონიაკი - 200 მლ.
მომზადება
შეურიეთ ჯარიმა მარილით სანელებლებით და ყველაფერს ნაღმტყორცნებიდან. ამის შემდეგ, ჩვენ ქათმის ხორცი სურნელოვანი ნარევი, დააყენა ის თასი და დაასხით მას კონიაკი. ჩვენ ცარიელია ცარიელი დღე, მაცივარი და შემდეგ მიიღოს ცალი და rinse საფუძვლიანად. ჩვენ განვიხილავთ ძუძუმწოვრებს, შეამცირეთ თითოეული ნახევარი, კვლავ სანელებლებზე და გრილიდან წამოაყენონ. ჩვენ ვიზამიმ დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში, პერიოდულად გარდამტეხი ცალი. ამის შემდეგ, დაჭრილი ძუძუს თხელი ნაჭერი და ემსახურება როგორც ორიგინალური ცივი snack.
მშრალი ქათმის მკერდი სახლში
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- ადგილზე შავი პილპილი - 3 ც.
- წიწაკა ტკბილი ნიადაგი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი კარგად არის - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
ცალკე თასი, შეურიეთ მარილი და ნიადაგის წიწაკა. გაცივებული ქათმის ძუძუს გარეცხილი, გამხმარი და გახეხილი ნაზავი ნაზავია. ჩვენ ხორცს გადავიტანთ თასი, გავააქტიუროთ საკვები ფილმი და დატოვეთ მაცივარში დღეში. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით და გაატარეთ ხელსახოცი. ნიორი გაწმენდილია, დაჭერით პრესით და ქათმის ძუძუსთან ერთად. ჩვენ მათ თხელი ტანსაცმელში დავამატებთ და მას 12 საათის განმავლობაში მაცივარში გავუგზავნი. ამის შემდეგ, ჩვენ დავტოვეთ ქათმის ხორცი სიგრძეზე და გავაგრძელებთ ბალანსს კიდევ 12 საათის განმავლობაში.
ხმელი ქათმის მკერდი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- სანელებლები;
- ძმარი - გემოვნებით.
მომზადება
ფილე გარეცხილია, ძმრით და sprinkled ერთად მარილი და ადგილზე წიწაკა. ჩვენ ხორცის თასში ან პლასტმასის კონტეინერში დავამატებთ, დავხურეთ სახურავზე და მაცივარში 3 საათის განმავლობაში გავაგრძელოთ. ღუმელიდან ამოვხსენით კარატი და მოათავსეთ ნაჭერი ფილაზე ერთი ნაჭერი. ხოხალით მივდივართ მას და დავამკვიდრეთ ისე, რომ ის გადის და ხორცი რჩება. იგივე გააკეთეთ მეორე ნაჭერით და გადააჭარბეთ ძალიან მაღლა და ქვემოთ, ჩვენ შევქმენით პან. ფილტრის ფილე 50 საათის ტემპერატურაზე 5 საათის განმავლობაში. ღუმელი კარი ოდნავ აჭარი უნდა იყოს, რომ ხორცს არ მშრალი. ამის შემდეგ, დაჭრილი ძუძუს ნაჭერი და ემსახურება.