დღეს ძნელია იპოვოთ პროდუქტი მაღაზიის თაროზე, რომელიც სრულიად უფასოა საკვები დანამატებისგან, რომელიც თავის კომპოზიციაში ციფრული კოდით "E" წერილობით არის დანიშნული. კოდი 400-დან 599-მდე აღნიშნავს ნივთიერებებს, რომლებიც კლასიფიცირებულია როგორც სტაბილიზატორებსა და ემულგატორებად. სურსათის დანამატი E471 არის საერთო სტაბილიზატორი, მისი ეფექტი სხეულის საკმარისად შესწავლილია.
რა არის ემულგატორები და სტაბილიზატორები?
Emulsifiers და სტაბილიზატორები არიან ნივთიერებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ immiscible ნივთიერებების ნარევი (მაგალითად, ნავთობისა და წყლის) სტაბილურობას. სტაბილიზატორები ხელს უწყობენ მოუხერხებელი ნივთიერებების მოლეკულების ორმხრივ განაწილებას, აგრეთვე მიღებული პროდუქტის თანმიმდევრულობასა და თვისებებს.
Emulsifiers და სტაბილიზატორების შეიძლება იყოს ბუნებრივი წარმოშობის (კვერცხის თეთრი, საპნის ფესვი, ბუნებრივი ლეციტინი), მაგრამ სინთეზური ნივთიერებები უფრო ხშირად გამოიყენება.
ემულსიფიკატორებსა და სტაბილიზატორებს შორის, ყველა არ განიხილება ჯანმრთელობაზე, ამდენი საკვები დანამატები აკრძალულია რუსეთში. თუმცა, სტაბილიზატორი E471 შედის სურსათის დანამატების ჩამონათვალში, რომელიც დაშვებულია რუსეთში, უკრაინასა და ევროკავშირში.
ყველაზე მავნე სტაბილიზატორებისა და ემულგატორების ჯგუფში არის წყლის შეკავშირების ფოსფატები (E450), რომლებიც გამოიყენება ყველით, ფანტელების, საცხობი პროდუქტების, ფხვნილისა და სოდაების წარმოებაში. დიეტური დანამატები E510, E513 და E527 ასევე საზიანოა, რომლებიც ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გავლენას ახდენენ.
არის სტაბილიზატორი E471 საზიანო თუ არა?
თუ შეინიშნება კონსერვატიული E471 საზიანოა, უნდა გამოინახოს მისი წარმოშობა და გავლენა სხეულზე. სურსათის დანამატი E471 არის გლიცერინი და მცენარეული ცხიმიდან, რომელიც გამოიყურება უგემრიელესი კრემი გემოთი და სუნი. მას შემდეგ, რაც კონსერვატიული E471 შემადგენლობაში შედის სხვადასხვა ცხიმიანი კომპონენტები, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში.
კლასიფიკატორში, სტაბილიზატორი E471 ეწოდება მონო- და ცერიცრიდებს ცხიმოვანი მჟავებისგან. კვების მრეწველობაში იგი დიდხანს იყენებდნენ და ფართოდ იყენებდნენ მას შემდეგ, რაც ის საშუალებას აძლევს გაზარდოს პროდუქციის შენახვის ვადა, აძლევს მათ სიმკვრივეს, ნაღების თანმიმდევრულობას და ცხიმის შემცველობას, მაგრამ ინარჩუნებს ბუნებრივ გემოვნებას.
სურსათის დანამატი E471 გამოიყენება იოგურტების, ნაყინის, მაიონეზის , მარგარინის წარმოებაში, საცხობი, ნამცხვრები, კრეკერი, ქუქი-ფაილები. სტაბილიზატორი E471 ასევე წარმატებით დაამტკიცა სხვადასხვა საწებელი და კრემები, ასევე ტკბილეული და ბავშვთა კვება. იგი აუმჯობესებს მზა პროდუქტის გემოვნებას და აუმჯობესებს ცხიმოვანი გემოთი.
დესერტში და ნაყინში, საკვები დანამატი E471 გამოიყენება გაყალბების ან ანტიფაიმების აგენტის გასაძლიერებლად. დაამატეთ სტაბილიზატორი საკონდიტრო, ხორცისა და რძის პროდუქტებისთვის, რაც ხელს უწყობს ცხიმის გაყოფის საშუალებას. ცხიმის მჟავების პურის საცხობი, მონო- და დიგილერიდები გამოიყენება ცხიმის პლასტიურობის გასაუმჯობესებლად, პურის მოცულობის გაზრდისა და მისი სისუფთავის პერიოდის გაგრძელება.
სურსათის დანამატი E471- ის კვლევებმა აჩვენა,
სურსათის დანამატი E471- ის საკვების გადაჭარბებული მოხმარება საშიშია თირკმლების, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირების პრობლემებით. ბავშვის ფორმულა სტაბილიზატორთან E471 არ იწვევს ბავშვის ალერგიას და ხელს უწყობს წონის მომატებას, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვთა სიმსუქნე.