მისი სახელი გადაეცა მრავალფეროვანი ხორცით, რადგან ბრინჯის არსებობა ინგრედიენტების სიაში. ამის გამო, სამზარეულოს დროს, "ზღარბი" არაჟანი სოუსით უფრო გათავისუფლდება და ბრინჯი მარცვლები იწყება ზედაპირზე ხერხემლისა.
ხორცი "ზღარბი" ერთად ბრინჯი წელს არაჟანი სოუსით in frying პან
შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი უფრო სასარგებლო by cooking meatballs for წყვილი ან ღუმელი ნაცვლად frying მათ. მას შემდეგ, რაც სოუსი მზად არის, საჭიროა მხოლოდ ის, რომ შეავსოთ კერძი ორივე კომპონენტისა და შეიძლება მსახურობდეს.
შემადგენლობა:
"ზღარბი"
- ბრინჯი - ნივთის 1 1/4;
- წიწილა ხორცი - 980 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხახვი - 55 გ;
- ხმელი ოგანოხო - 1/2 tsp.
სოუსით:
- ძროხის ბულიონი - 910 მლ;
- რძე - 355 მლ;
- არაჟანი - 130 გ;
- სახამებელი - 30 გ;
- Worcestershire სოუსი - 15 მლ;
- on pinch of nutmeg და მშრალი მდოგვი.
მომზადება
შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი სიიდან "ზღარბი", გაყოფა forcemeat შევიდა ნაწილი და გააფართოვოს შევიდა ბურთები. Fry meatballs სანამ ისინი browned, ან დააყენა მათ ღუმელში 20 წუთი 180 გრადუსი.
მიუხედავად იმისა, რომ meatballs არიან ღუმელში, მოამზადოს მარტივი სოუსით. დაითხოვოს სახამებელი რძეში, დაამატეთ არაჟანი და ბულიონი. ჩაასხით wooster, დაასხით სანელებლები და დატოვონ ყველაფერი მდუღარე სანამ სქელი. სანიშნეს meatballs საბოლოო.
თუ გადაწყვეტთ, რომ "მარგალიტი" არაჟანი სოუსით მჟავარში, მაშინ პირველი ფრაის ხორცის ბურთები "საცხობი" და შემდეგ დაამატეთ ყველა კომპონენტის სოუსი და დატოვონ "ჩაქრობის" 15 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი "ზღარბი" ტომატის არაჟანი სოუსით
შემადგენლობა:
იყიდება ხორცი:
- ღორის ხორცი ძროხა - 980 გ;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- მუჭა ბრინჯი;
- ხახვი - 80 გ;
- pinch of nutmeg.
Gravy:
- კარაქი - 55 მლ;
- ფქვილი - 25 გ;
- ხორცის ბულიონი - 320 მლ;
- ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი;
- არაჟანი - 170 გრ.
მომზადება
სანამ გააკეთებ "ზღარბებს" არაჟანი სოუსით, მოვხარშოთ ბრინჯი. შეურიეთ წიწილო ხორცი იოლებით და მოხარშული ბრინჯით, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ჯავზი და მარილის კარგი პინჩი. დასრულებული ხახვიანი ხორცი სცემეს სამუშაო ზედაპირზე და ფორმა მისი საშუალო ზომის teflon. ფრაის meatballs ცალკე frying პან საკმაოდ ძლიერი ცეცხლი, რათა მათ ყავისფერი.
ცალკე მოამზადე გრავიტაცია. დნება კარაქი და სწრაფად შემწვარი ფქვილი მასზე, შემდეგ კი dilute პასტა ერთად ბულიონი. სანიშნეს ტომატის და არაჟანი. განათავსეთ meatballs in სოუსით და simmer მათ სანამ მოხარშული დაბალი სითბო. მოაწყეთ მწვანილი სანამ ემსახურება.