როგორც ჩანს, კერძი უფრო ადვილია, ვიდრე ღორის, ძნელი წარმოსადგენია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე სხვადასხვა გზით. გზა დამოკიდებული იქნება ხორცისა და მისი ხარისხისა და თანმხლები ინგრედიენტების მიხედვით. უმეტესად ღორის ხორცი არის მოხარშული, რადგან ხორცი ძალიან იაფია, თითქმის ყველგან იყიდება, ეს რბილია და არ არის ძალიან ხანგრძლივი მომზადება. ძალიან ღირსეული ვარიანტი - ჩამოსხმული ღორის ერთად gravy. სქელი, გემრიელი გრავიურობას იდეალურად შეესაბამება ნებისმიერი გარნიტური: ფაფა, მაკარონი , კარტოფილი - ყველაფერი უკეთესად მიიღებს თუ არა ხორცს.
ღორის თეთრი გრავიით
პირველი, ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გრავირება ღორში ღორისგან. თეთრი გრაცი, როგორც წესი, მზადდება არაჟანი ან ნაღები, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს ინგრედიენტი დაემატა პროცესის ბოლოს.
შემადგენლობა:
- გულიშხალი ღორის - 1 კგ;
- მზესუმზირის ზეთი არ არის დეზოდორული - 30 მლ;
- დიდი ხახვი - 2-3 ცალი.
- თეთრი ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- იოდირებული მარილი - ½ ქ. კოვზები;
- ახლად დაფქული წიწაკა - 12-15 ბარდა;
- ხორცის ბულიონი - 0.4 ლიტრი;
- არაჟანი 20% მსუქანი - 1 მინა.
მომზადება
ღორის გარეცხილი და გამხმარი ერთად ხელსახოცი, შეამცირა შევიდა frying პან ან cauldron, სადაც ნავთობის თბება, რომ მსუბუქი haze. სწრაფად მაღალ სითბოს ფრაის ხორცი, ისინი უნდა შეიცვალოს ფერი, მაშინ ცეცხლი ნაკლებია. ხახვი გაიწმინდა და გახეხილი თხელი მეოთხე რგოლებში, დაამატეთ ხორცი. ყველა ერთად 4-4 წუთის განმავლობაში ჩაშუშული, დაამატეთ ფქვილი, მარილი, წიწაკა, თანდათანობით ბალახის გაბრწყინება და ყველაფერი გაამწვანე სოუსით. საფარის დაფარვა და ხანძრის შემცირება მინიმუმამდე. მომზადება ღორის გრეიასთან ერთად frying პან ან cauldron დაახლოებით ნახევარი საათი, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და მისცეს კიდევ 2-3 წუთი ჩაიძიროს. ხიდის გემოვნებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, დაამატეთ ცოტა ნიორი. ჩვენ ვახშამი ღვეზელი გრეიით გაცილებით წვრილად დაჭრილი მწვანილი, პიკელებული ბოსტნეულით.
ღორის წითელი გრავიით
გაცილებით ცხარე და პიკანტური ღორის შემწვარია წითელი გრავირით. პიკანტური წიწაკა წიწაკის სოუსით დასძენს, ხოლო პიკანტური და წითელი ღვინოა. არსებობს ორი გზა, თუ როგორ უნდა მიიღოს ღორის შემწვარი gravy.
შემადგენლობა:
- ლორი ღორის - 0,8 კგ;
- ხახვი საშუალო ზომა - 3 ცალი.
- ცხიმის ღორის მდნარი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მთელი ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წითელი მშრალი ღვინო "კაბერნე" ან "მერლოტი" - 1/3 ჭიქა;
- გამხმარი წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ტომატის პასტა კონსერვანტების გარეშე - 4 სტადიის. კოვზები;
- ხორცის ბულიონი - 1 მინა;
- წიწაკა შავი, თეთრი ადგილზე დიდი - ¼ tsp;
- მწვავე ჯიშის "Ogonek" - 1 pc.
- იოდირებული მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - მცირე ზომის 4-5 ნაჭერი;
- ოხრახუში - 1 პატარა bunch.
მომზადება
დაჭრილი ლორი შევიდა პატარა ნაჭრები, rinse და მშრალი. ჩვენ დავამატეთ მდნარი ცხიმი და სწრაფად წიხლებით მაქსიმალურ სითბოს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ხახვი გაიწმინდება და დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები მასშტაბით ბოლქვები, დაამატოთ ხორცი და protushim რამდენიმე წუთი ქვეშ lid. მას შემდეგ, რაც ხახვი გახდა რბილი, დაასხით ღვინის და Stew შუა
იგივე კერძი შეიძლება მომზადდეს სხვაგვარად - ღორის ერთად მტვერი multivariate მომზადებულია უბრალოდ და ყურადღება ნაკლებად მოითხოვს. In frying პან, სწრაფად fry ხორცი. ხახვი არის ჩაშუშული "frying" რეჟიმში დაახლოებით 12 წუთი, topping up მცენარეული ზეთი. შემდეგი, ჩვენ ხორცის, სანელებლების, პომიდორითა და ხახვებით ბოთლში ვსვამთ. "Quenching" რეჟიმში, ღორის ერთად gravy მზადდება 40-45 წუთი. ნივრის და მწვანილების დამატება ხდება მაშინ, როცა ემსახურება.