იხვიდან გამომშრალი იხვი არ არის უშედეგოდ, სადღესასწაულო მაგიდისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო კერძები. ფრინველის ხორცი, ღვთაებრივი არომატი და სურსათის ულამაზესი გემოვნება ხელს უწყობს ამას.
დღეს ჩვენ დეტალურად ვამბობთ, თუ რამდენად გემრიელია თონეში იხვი იხვი მთლიანად და გთავაზობთ ორ საუკეთესო კერძებს.
იხვი ოხრახუში ცხიმიანი ვაშლით
შემადგენლობა:
- საშუალო ზომის საშუალო სიმაღლე - 1,8-2,2 კგ;
- ვაშლი (იდეალურად ანტონოვსკი) - 420 გ;
- ლიმონი - 120 გ;
- სუნელი ფრინველისთვის - რამდენიმე პინჩი;
- მარილი, იოდირებული - გემოვნებით;
- ნიადაგის კოჭა და დარიჩინი - თითო 2-3 ცალი;
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი არომატის გარეშე - 25 მლ;
- ადგილზე წიწაკა - რამდენიმე pinches.
მომზადება
თავდაპირველად, მომზადება იხვი კარკასი მიერ singing მეტი ბუმბულით და თმის, საჭიროების შემთხვევაში, და გადინების იგი ყურადღებით და საშრობი მას. ახლა შეურიეთ მარილი, მარილი კოჭა და შავი წიწაკა, დაამატეთ ფრინველებზე სეზონი, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი და შეურიეთ. შედეგად მიღებული ნარევი ჩვენ ფრინველის შიგნით და გარეთ, დავსხით ის ტომარა და დატოვეთ ის მაცივარში დღეში. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არჩევანი და სხვა სანელებლები და სანელებლები თქვენი არჩევანი და გემოვნების. სხვათა შორის, მაგალითად, ქინძი ნიადაგი ან გაჟღენთილი ნიორი, ისევე როგორც ნებისმიერი სურნელოვანი ხმელი მწვანილი, როგორიცაა ოგრეანო, ბაზილი, მარჯორამი და სხვა.
პირდაპირ ადრე საცხობი duck ღუმელში, მოამზადოს შევსების ვაშლი. ხილი, ჩვენ დავაღწიოთ შიდა სათესლე ყუთს და მოჭრილი დიდი ლობებით. წაიყვანეთ ლიმონის წვენით, დაამატეთ მარილი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები და სანელებლები და კარგად შეურიეთ.
შეავსეთ ვაშლის მასა მუცლის ღრუში, დაიბანეთ, დააყენე კარკასი ზეთოვანი საცხობი კერძით და დაფარავს კილიტა.
ფრინველის წვენის შესანარჩუნებლად, ის თავდაპირველად მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში იწყება, რის შემდეგაც ტემპერატურა 175 გრადუსამდე შემცირდება და მეორე ნახევარ საათში სამზარეულო გაგრძელდება, ზოგჯერ კილიტა გახსნის და ფრინველის წვენებით წვენებს.
პროცესის დასრულებამდე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კილიტა და ტემპერატურა კვლავ გაზრდის მაქსიმუმს.
იხვი ოხრახუში ღუმელში და კარტოფილით
შემადგენლობა:
- საშუალო ზომის საშუალო სიმაღლე - 1,8-2,2 კგ;
- ვაშლი (იდეალურად ანტონიანი) - 220 გ;
- Prunes გარეშე თესლი - 90 გ;
- კარტოფილი - 360 გ;
- კბილი ნიორი - 3-4 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 30 მლ;
- თაფლის ყვავილი - 75 გ;
- სუნელი ფრინველისთვის - რამდენიმე პინჩი;
- მარილი, იოდირებული - გემოვნებით;
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი არომატის გარეშე - 25 მლ;
- ადგილზე წიწაკა - რამდენიმე pinches.
მომზადება
ისევე, როგორც წინა რეცეპტი, ჩვენ ვამზადებთ კარკასის სწორად და მოამზადეთ ნარევი თხრილისთვის. ჩვენ ავურიოთ თაფლი თასი, ლიმონის წვენი, მოჭრილი ნიორი კბილი და რამოდენიმე საღებავი ფრინველისთვის. ჩვენ ვამბობთ გარედან და შიგნიდან შიგნიდან ფრინველის სურნელოვანი პიკანტური ნარევიდან მიღებულ კარკასს, გაატარეთ მჭიდრო ჩანთაში და გააგზავნეთ მაცივარში თვრამეტი საათის განმავლობაში.
შევსებისას ვსვამთ ვაშლის თესლის ყუთებს, რის შემდეგაც მათ რამდენიმე ნაწილში დავჭრათ. Prunes rinse საფუძვლიანად ქვეშ წყალი და თუ ძნელია, soak რამდენიმე წუთის ცხელი წყლით. ვაშლი და ფქვილი შერეული bowl, podsalivaem, სეზონი ლიმონის წვენი და სანელებლები გემოვნებით და ქმნის იხვი მუცლის. ჩვენ დავხუჭავთ კვერცხის კიდეებს და კისერზე დავსხდებით.
Bake იხვი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც წინა შემთხვევაში სახით ფარგლებში კილიტა ან გამოიყენოთ ეს ყდის საცხობი. ფრინველის კარკასის მახლობლად მდებარე მხარეებს კვერცხის მოჭრა, დაჭრილი რამდენიმე ცალი და მარილი, პილპილი და კარტოფილი სანელებლები.
ღუმელში საცხობი პროცესი და ტემპერატურის რეჟიმის არჩევანი, დეტალურად აღწერეთ. ამ შემთხვევაში, ფრინველის, ვაშლისა და კარტოფილით მომზადებისას, ჩვენ ვიმეორებთ წინა რეცეპტში მოცემულ ინფორმაციას.
ჩამოსხმის დროს იხვი, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაამზადეთ სამზარეულო და ყავისფერი ფრინველის მაქსიმალური ტემპერატურა.