კალზონი (სხვა სახელები panzerotto და panzarotto, ital.) არის სახის იტალიური ნახევარმთვარის ფორმის ტორტი, ფაქტობრივად, არის დახურული ფორმა პიცა. დახურული პიცის კალციონი ჰგავს cheburek. ეს ფორმა უზრუნველყოფს juiciness და ინარჩუნებს ყველა არომატის შევსება, ძალიან მოსახერხებელია მიიღოს ასეთი კერძი თქვენ პიკნიკი ან გზაზე. "კალზონი" ფაქტიურად ითარგმნება როგორც "შარვალი", პატარა კალაზონებს "კალანონჩელის" ("panties") ეწოდება. ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ტრადიციული კერძები ცენტრალური და სამხრეთ რეგიონებში იტალიაში. როგორც წესი, კალზონი კლასიკური ბუჩქის, ზოგჯერ დესერტის სახით ემსახურება, თუ შევსება ტკბილია.
სამზარეულო ცომი
ცომს კალციურად გამოიყენება იგივე, რაც სამზარეულო პიცა.
შემადგენლობა:
- 2.5 ჭიქა მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი + 0.5 ჭიქა;
- 1 ჭიქა თბილი წყალი (45-50 ° C);
- 1 საფუარი საფუარი (მშრალი);
- 0.5 ჩაის კოვზი თაფლი ან შაქარი;
- 0.5 ჭიქა მარილი, უკეთესია, ვიდრე უხეში სახეხი;
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
მომზადება:
დიდი თასი, ზეთისხილი, დაითხოვოს თბილი წყალი ნახევარი თაფლის თაფლი და განზავდეს საფუარი. საფუძვლიანად ავურიოთ და 10 წუთის მანძილზე თბილი ადგილიდან მოშორეთ. სეზონი მარილი და დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ისევ და დაიწყეთ პატარა ფქვილის დამატება, ყურადღებით შერევა. დამთავრების პროცესის დასასრულს ჩვენ ვმუშაობთ ექსკლუზიურად ჩვენს ხელებით, რომლებსაც მანამდე ზეთისხილი მოაქვს. ცომიდან გამოგვრჩეთ ცომი, მოათავსეთ თასში, სუფთა პირსახოცით დაფარავს და მშრალ, თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში დაამატეთ პიცა. ამ ოდენობით ცომი, შეგიძლიათ მოამზადოთ 1 მსხვილი ან 2 საშუალო კალციონი (ან 4 პატარა კალკოცელელი). შეგიძლიათ საზ და ცომი. გააკეთეთ რძე ან კეფირი, კვერცხის დამატებით, არ მიიღება, ნებისმიერ შემთხვევაში, იტალიაში. აღსანიშნავია, რომ კლასიკური იტალიური ცომი პიცა არ იცავს ფიგურის შენარჩუნებას, რაც უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიანტებისგან განსხვავებით.
რა არის მომზადება კალცონისთვის?
კალციუმის შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ კლასიკური ვარიანტი აუცილებლად უნდა მოიცავდეს ყველით (საუკეთესო იტალიური) და პომიდორი (რა ფორმით, რა თქმა უნდა, ეს უკეთესია, მაგრამ არა წყლიანი). შეგიძლიათ გააკეთოთ კალციონი ქათმის ან, მაგალითად, კალცონის ხორციანი და სოკოთი. ზოგადად, ვარიანტები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები.
კალზონის რეცეპტი: მომზადება
ასე რომ, რეცეპტი არის კალენონი, ახლოს ტრადიციული.
შევსების შემადგენლობა:
- გრამ 200 ლორი;
- გრამი 300 მყარი ყველი + 100 გრამი რბილი ყველი;
- 2-4 ქათმის კვერცხი;
- 5 tablespoons გახეხილი პომიდორი;
- მწვანილი (ბაზილი და მარჯორი);
- ცოტა ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკა: შავი და წითელი.
მომზადება:
მომზადება ცომი (იხ. ზემოთ). ჩვენ ვიწერთ მას (არ არის სქელი) 4 იდენტური წრეებში.
მყარი ყველი რუბლს ხარობს, შემდეგ კი შეურია მწვანილი და კვერცხი. ცოტა და პილპილი. პომიდორი გახეხილია ნაცრისფერზე და ნაზად კბილდება. დაამატე ყველი-კვერცხის მასა. რბილი ყველი და ლორი დაჭრილი პატარა კუბურები და დაემატება საერთო მასას. ჩვენ ავურიოთ.