ყველა, ვინც უყურებდნენ ცნობილი დეტექტივის სერიალ "კემენსკაიას", გაიხსენეს, თუ როგორ გახლდათ მთავარი გმირი ნეიტრალური სტილის კვერცხისთვის და ქმნიან მათ კიტრით კიტრით. ბევრი თუნდაც სასწრაფოდ გამოიყურება რეცეპტი ამ დელიკატესი ინტერნეტში ან მრავალრიცხოვანი კულინარიული წიგნების იმედი მოძიებაში რეცეპტი ამ სახის საკვები. სინამდვილეში, თუ ეს ეპიზოდი ალექსანდრა მარინინას წიგნში წაიკითხეთ, რომლის მოტივებიც გადაიღეს, ნათელი გახდება, რომ სერიის სცენარი შეიცვალა ამ შემთხვევაშიც. შესახებ ნებისმიერი ჭურვი, რომ აღარაფერი ვთქვათ კიტრი, არ არსებობს კითხვა, და ჰეროინი წიგნის ამზადებს კვერცხები ნეაპოლიტანური მიხედვით კლასიკური იტალიური რეცეპტი. ქვემოთ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა განახორციელოთ იგი სახლში და ისიამოვნოთ ნამდვილი იტალიური არომატით და ასევე გთავაზობთ ფიქსაციის კვერცხის ცვალებადობას, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას როგორც ცხელი და ცივი აპეტიტები, როგორც დღესასწაული.
როგორ საზ ნეაპოლიტანური კვერცხები - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 155 გ;
- კვერცხის არჩევანი ქათამი - 4 ცალი.
- კარაქიანი კრემისებრი - 35 გ;
- კბილი ნიორი - 3-4 ცალი.
- ოხრახუში დამსხვრეული - პატარა მუჭა;
- ყველი მძიმე - 110 გ;
- მარილი, დიდი იოდირებული და ახლად დაფქული შავი პილპილი ან რამდენიმე სახის ნაზავი - გემოვნებით.
მომზადება
კვერცხი არჩევანი ქათმის ჩვენ მოვხარშოთ ათი წუთის შემდეგ მდუღარე, მაშინ ჩვენ გადაიტანოს მათ დაუყოვნებლივ whisk ერთი წუთით შევიდა ყინულის წყალი, და შემდეგ გაწმენდა და დაჭრილი ერთად ორი თანაბარი ნაწილები.
ჩვენ ასევე ვიმზადებთ ბრინჯისთვის მზადების შემდეგ, რის შემდეგაც მას დავუმატებთ მას კარაქის მესამე ნაწილს, ნახევარი მყარი ყველი, ნიორი შავი პილპილი ან რამდენიმე სახის ნაზავი და ნიორი და ნიორი. ზედა, ჩვენ გაავრცელა halves of კვერცხები ერთად cut upwards და ძალიან ოდნავ იარაღი მათ ბრინჯი მასა. საჭმელს დავუმატოთ დარჩენილი ნავთობი, გახეხეთ მასზე (ნავთობი უნდა იყოს კარგად გაცივებული), მოხარშული წიწაკა და დარჩენილი ყველი.
ის რჩება მხოლოდ თხილის საცხობი თხრილში თხუთმეტ წუთში 210 გრადუსზე და ჩვენ შეგვიძლია ვემსახუროთ ისეთ ნაწილებად, რომელიც თითოეულ მათგანს გადააჭარბებს.
ნეიტრალური კვერცხები ნეაპოლიტანური გზით
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 155 გ;
- კვერცხის არჩევანი ქათმის დიდი - 4 ცალი.
- კბილი ნიორი - 1 ც.
- ოხრახუში გაანადგურა - რამდენიმე pinch;
- ყველი მძიმე - 145 გ;
- წიწაკის ფხვნილი - რამდენიმე პინჩი;
- მარილი, დიდი იოდირებული და ახლად დაფქული შავი პილპილი ან რამდენიმე სახის ნაზავი - გემოვნებით.
მომზადება
ნეაპოლში მოხარშული კვერცხის მომზადებაში, მათ სჭირდებათ ნახევარი და ნახევარი გასათხოვარი, სუფთა და გაჭრა. დავხურეთ ბრინჯის ნამცხვარი რბილი, წვრილად შეურიეთ გახეხილი ყველის დიდი ნახევრით, გაჟღენთილი ნიორით, გახეხილი გულით და სეზონით მარილი და წიწაკა. შეავსეთ კვერცხუჯრედის მასა, ჩაასხით საცხობი საცხობი, ტატუზი დარჩენილი ყველი ჩიპები და რამდენიმე წუთი სავალდებულო ღუმელში. ადრე ემსახურება, რუბლს შეადგენს კერძი ერთად დაჭრილი ოხრახუში და ადგილზე ტკბილი წიწაკა.
ნეაპოლიური კვერცხები ხშირად დამზადდება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, მათ შორის მოხარშული ბეკონი ან დაჭრილი ლორი ბრინჯის მასში და მწვანე ბარდა ან სხვა ბოსტნეული. ასევე არსებობს ზარმაცი ვერსია კერძი, რომელიც მოიცავს დამატებით ნედლეული კვერცხები რაისმა და შემდგომი მომზადება საკვები სახით casserole.
გარდა ტრადიციული წიწაკა, სურნელოვანი მშრალი იტალიური მწვანილიც კერძი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი გასინჯოთ ღუმელში საკვების მიღებამდე.