მექსიკური სამზარეულო, ისევე როგორც ლათინური ამერიკის სხვა თანამედროვე კულინარიული ტრადიციები, არის ნათელი, ცხარე, პიკანტური და ძალიან საინტერესო. იგი ჩამოყალიბდა როგორც სინკრეტიკული საკვები კულტურის ადგილობრივი ჰუმანიტარული ტრადიციების ჰარმონიული ნაზავი და ესპანელი მეზობელი სახელმწიფოს პარალელური განვითარებადი სამზარეულოს მატერიალური გავლენის ქვეშ, ანუ, აშშ.
მექსიკის სალათები იდეალურია თემატური პარტიებისთვის, როგორიცაა "ლათინო" და პიკნიკები ბუნებაში. ეს კერძები, სავარაუდოდ, არ შეიძლება მოუწოდა ადვილი და დახვეწილი, თუმცა შეიძლება ჩაითვალოს, გარკვეულწილად, კარგად დაბალანსებული, ჯანსაღი და nutritious.
სალათი ქათმის მკერდი წითელი ლობიოთი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ც. დაახლოებით 400-600 გ-იანი;
- მშრალი სანელებლები და ბოლქვი ბულიონი;
- მოხარშული წითელი ლობიო - 400 გ;
- წითელი ხახვი - 1-2 ცალი.
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- avocado - 2 ნაყოფები;
- chili წითელი ცხელი წიწაკა - 0,5-2 ცალი. გასინჯვა;
- მსხლის მწიფე შემოდგომის ყვითელი (მაგრამ არა რბილი) - 2 ცალი;
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი ან სხვა მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- ცაცხვი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- მწვანე cilantro და ოხრახუში;
- მარილი.
მომზადება
საღამოს შაქარი, ცივი წყლით და boil სანამ მზადდება (ან გამოიყენოთ დასრულებული დაკონსერვებული, სადრენაჟო სოუსით და გავამწვანე იგი მოხარშული წყალი). Boil ქათამი მკერდის ერთად ხახვი, წიწაკა-ბარდა, დაფნის ფოთლები და კბილი. მოდით მაგარი, ამოიღეთ ხორბლის ბულიონი, ამოიღეთ იგი ძვლებისაგან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ტკბილი წიწაკა და ხახვი გახეხილი მოკლე მარცვალი და მსხალი - პატარა ნაჭრება. ფრთხილად ამოიღეთ ძვლებისგან avocado და მოჭრილი მას კუბურები.
სალათის თასში შევაპატარებთ ყველა ინგრედიენტს. სანიშნეს დაჭრილი მწვანილი და ოდნავ დაამატოთ.
მოდით მოვამზადოთ გასახდელი: შეურიეთ პატარა კარაქი 1 ცაცხვისა და ლიმონის წვენით. სანიშნეს დაჭრილი ნიორი და ძალიან წვრილად დაჭრილი ცხელი chili წიწაკა (ფრთხილად!). თქვენ შეგიძლიათ გაზის სადგური უშუალოთ 5-8 წუთი და დავუკრათ სტრინგით, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. შეავსეთ სალათი და აურიეთ.
სალათი ბრინჯი, სიმინდი და შებოლილი ღორის
შემადგენლობა:
- შებოლილი ღორის არ არის ძალიან ცხიმიანი ხორცი (სისუსური ან ბეკონი) - დაახლოებით 300-400 გ;
- მოხარშული ღორის ბრინჯი - 1-1.5 ჭიქა;
- სიმინდის დაკონსერვებული - დაახლოებით 150 გრ (ერთი პატარა ჯარი);
- წითელი ხახვი - 1 pc.
- ავოკადო - 1 ცალი;
- ზეთისხილი გარეშე pits - ცალი 20;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი.
- წიწაკა წითელი ცხელი chili;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ყურძნის ძმარი, ბუნებრივი;
- ცაცხვი - 1 ც.
- მწვანე ოხრახუში და cilantro;
- მარილი.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ შებოლილი ღორის ხორცი მოკლე ზოლები. გახსენით jar სიმინდი და მარილი თხევადი. ხახვი chop კვარტალში რგოლები, ტკბილი წიწაკა - მოკლე ჩალის, ზეთისხილი - წრეები. ავოკადოს ხორცი ამოჭრა კუბურები.
ჩვენ დავრეგისტრირდით ბრინჯი, ხორცის ზოლები, ავოკადო კუბურები, დაჭრილი ბოსტნეული და დაჭრილი მწვანილი სალათის თასში.
ჩვენ გავამზადებთ ბენზინგასამართ სადგურს.
ამერიკულ სალათებს, რა თქმა უნდა, უნდა ემსახურებოდეს ტრილელას, რომელიც შეიძლება ხორბლის ფქვილში მოხდეს წვრილმარცვლოვანი ფქვილის ნარევიდან (2: 1 ან 1: 1). წყალში უბრალო ცომი დავუმატებთ, ჩვენ ვახდენთ tortillas და bake ერთად შეცვალოს მეტი frying პან, greased ერთად lard.
მექსიკური კერძები მსახურობენ ეროვნულ სასმელებთან: შეგიძლიათ ემსახუროთ ტეკილას, მუსკულს, მერქნის, ლუდის, მაგიდას, ან სპეციალური ესპანურ სტილის ღვინოებს.