Კიშინი ლორენია

Kish Lauren არის ძალიან პოპულარული ღია ტორტი საფრანგეთში (და სხვა ქვეყნებში). ტრადიციის სამზარეულო მოდის Lorraine. კლასიკურ ვერსიაში, ქიშლონერი ბეკონით დამზადდება, თუმცა დროთა განმავლობაში გავრცელებული სხვა ჯიშები ვრცელდება. შევსება შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცისაგან, სოკოსგან და თევზისგან, რომ მცენარეული, ხილის ან მწვანილის ნარევიდან. საფუძველზე ამ ტორტი მზადდება მოკლე საკონდიტრო (ზოგჯერ - puff საკონდიტროდან).

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები ცომი:

• 150 გრ ხორბლის ფქვილში;
• 50 გრ ბუნებრივი კარაქი;
• ქათმის კვერცხი;
• 1 მარილი მარილი;
• ცოტა წყალი (რამდენი მიიღებს ცომი).
• შევსების მიზნით:
• 100 გ ბეკონი ან ლორი;
• 250 მლ კრემი;
• 2-3 კვერცხი;
• 25 გრ კარაქი;
• მარილი;
• წიწაკა შავი ადგილზე.

მომზადება:

ჩვენ აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და დარტყმული კარაქი. თანდათანობით დასძინა, აუცილებლად ყინულის წყალი, knead ცომი. მოდით მივუერთოთ მას ერთგვაროვნებაზე და დატოვონ გრილ ადგილას (მაცივარში, მაგრამ არა საყინულე კუპეში). ბეკონის დაჭრილი პატარა კუბურები ან მოკლე straws და fry სანამ ლამაზი ჩრდილში. ჩვენ ვაღწევთ კრემის, ყურადღებით დაამატოთ კვერცხი, დავამატოთ მარილი და პილპილი. გააფართოვოს ცომი შევიდა თხელი ფურცელი და წამოაყენონ იგი პატარა ფორმის (კიდეებს ცომი უნდა იყოს მხოლოდ ზემოთ rims mold). ჩამოსხმული ცომი ერთად ჩანგალი რამდენიმე ადგილას, მოიცავს ერთად პერგამენტის ქაღალდი ან კილიტა და შეავსოთ დატვირთვის (მაგალითად, ბარდა). ჩვენ გამოვიყენებთ preheated ღუმელში 200-220ºC- ს ბაზაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მოხსნას ქაღალდი დატვირთვით და დავუტოვებთ ფორმას ღუმელში კიდევ 4 წუთი, ტორტიზე, მოდით დავუმატოთ შემწვარი ბეკონის ცალი. ზემოდან ყველაფერს შეავსებთ კრემის-კვერცხის ნარევი. ჩაყარეთ კერძი ღუმელში და 30 წუთის განმავლობაში 180-190ºС ტემპერატურაზე ლურჯი თასის ჩამოსასხმელი. კარგია, რომ ემსახუროთ კისას ლორენს მაგიდასთან ერთად მწვანე სალათი. ზოგჯერ ისინი ხახვიანი ხახვიანი და ბეკონით - ასე გემრიელია. რა თქმა უნდა, ხახვი უნდა გაიწმინდოს, წვრილად წაიღოთ, შეინახეთ ნავთზე და აურიეთ ბეკონით. ეს შევსება kish ასევე კარგია.

თევზი kish

თევზის დასაჭერად შეგიძლია საზრიანი ლურანი. ამისათვის გამოიყენეთ სხვადასხვა თევზი. როგორც ჩანს, ლურჯთან ერთად ორაგულის კისერი ძალიან სათანადო იქნება კვირას ან სადღესასწაულო მაგიდასთან. ასეთი დახვეწილი ტორტი, რა თქმა უნდა, ისევე როგორც თქვენს სახლში და სტუმრებს.

შევსების შემადგენლობა:

• 300 გრ ორაგონის ფილე;
• 250 გრ ჩემპიონნი (ხილის ლაურეა სოკოთი ძალიან გემრიელია);
• ნახევარი ლიმონი;
• კონიაკის ჩაის კოვზი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• ჭიქა ბუნებრივი კრემი;
• წიწაკა შავი ადგილზე.

მომზადება:

ჩვენ ვამზადებთ მოკლე საკონდიტრო, როგორც მითითებულია წინა რეცეპტი და განათავსეთ იგი ცივი. ფილე ნატრიუმის დაჭრილი პატარა კუბურები ან მოკლე straws. ასევე წაიღეთ გარეცხილი და გამხმარი სოკო, ლიმონის წვენით დაასხით, ისე, რომ არ ბნელი იყოს. Spaszeruem სოკოს ნავთობის frying პან და ოდნავ protushim (შეგიძლიათ დაჭრილი ხახვი). მსუბუქად გრილი და აურიეთ თევზის ცალი. ლორწოს ფორმის შეზეთვა. ჩვენ ვაქცევთ ცომი არა ძალიან თხელი ფურცელი და გაჭიმეთ ისე, რომ კიდეები უპირისპირდება მხარეებს. საცხობი ნამცხვრები ღუმელში, როგორც წინა რეცეპტში მითითებულია და შეავსეთ ზედა შევსება. ჩვენ გადავფრინავთ კვერცხებს კრემის, მარილის მარილი და წიწაკა, დაამატეთ კონიაკის კოვზი. თანაბრად შეავსეთ თასი ამ შევსებისას. Bake in preheated ღუმელი, რომ საშუალო ტემპერატურა 25-30 წუთი. ჩვენ ვმსახურობთ ცხელ მაგიდასთან.

კიშინი ფრინველის ხორცით

შეგიძლია საზრიანი ქათმის ან ქათმის საჭმელთან ერთად. ამ ვერსიაში, თევზის ფილე ნაცვლად, მოხარშული ქათმის ან თურქეთის ფილე, ჩვენ შეგვიძლია ვიყოთ ერთად ხახვი-სოკოს passerie და მოხარშული ბროკოლი. კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი. თუ 5 წუთით ადრე მზადყოფნა sprinkle kish lauren ერთად გახეხილი მძიმე ყველი, ეს იქნება კიდევ უფრო tastier.