იტალიური მრავალფუნქციური დესერტი ტირამიუში დღესდღეობით ძალიან პოპულარულია მსოფლიოში, მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი ცნობილია. კლასიკური იტალიური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ტირამისუ შეიცავს ინგრედიენტებს: კრემის ყველი მუსკარპონის, ქათმის კვერცხის, შაქრის, ყავის, ზოგიერთი სანელებლებისა და სოიოივრის ნამცხვარი (ზოგჯერ ის შეცვლილია ორცხობილათ). ვარიანტები შესაძლებელია კაკაოს და კაკლის დამატებით, ყავის გაჟღენთების ნაყოფით ან ხილისაგან.
ტირამისის მომზადება სადღესასწაულო მაგიდასთან ძალიან სწრაფად შეიძლება გაკეთდეს, ეს დესერტი ადვილია მომზადება, რადგან არ არის საჭირო საცხობი, რა თქმა უნდა, თუ აღმოჩენილია საზოვარი საცხობი და ნამცხვრები.
რეცეპტი კლასიკური ტირამისუ სახლში
შემადგენლობა:
- საუയარდი cookies - 30 ცალი. (შეიძლება ჩაანაცვლოს ორცხობილა ცალკე ცალი ფორმის სახით);
- მაკარპონის ყველი - 250 გ;
- კრემი - 30 მლ;
- კვერცხის ქათამი - 3 ცალი და უკეთესი 12 ცალი. მწყერი
- ძლიერი ყვავილოვანი ყავა - დაახლოებით 200 მლ;
- შაქარი სახით ფხვნილი - 4-5 სტადიის. კოვზები + 1-2 მეტი ქ. კოვზები;
- კონიაკი, რომი ან ლიქიური Amaretto, ან ღვინის Marsala - 3-4 ქ. კოვზები;
- ვანილი - 1-2 პინცეტი;
- კაკაოს ფხვნილი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ნიადაგის თხილი - კაკალი, თხილი ან ნუშის კერნელი.
მომზადება
პირველი, მომზადება კრემი.
ყველის მაკარპეტონი არ უნდა იყოს ცივი, შეურიეთ ჩანგალი ან ჩამოსხმა და მსუბუქად სცემეს.
ცალკე თასი, სცემეს კვერცხი yolks 2 tbsp. კოვზი შაქარი, 2 სტადიის. კონიაკის და ვანილის კოვზები. ჩვენ მას დაემატა ყველი და ისევ ისევ.
Whisk whipped ერთად დარჩენილი შაქარი, უმჯობესია ამის გაკეთება მიქსერის. თანდათანობით დასძინა, mix whipped whites ერთად ყველის- yolk ნარევი.
ჩვენ ძლიერ ყავას ვაქცევთ, დაველოდებით ნალექის ქვედა ნაწილში ჩაიძიროს და ყურადღებით გავფილტროთ პატარა კონტეინერში, ხელსაყრელი ყურძნისთვის. ჩვენ დავამატებთ კრემის, კონიაკის, რომის ან ლიქიორის ყავას.
Cook სვოიარდი ან ნაჭრების ნაჭერი (1 ცალი) ჩაიძიროს ყავში და მათგან გამოყოფენ სუბსტრატს 1 ფენით. აბსოლუტურად წყლის ფენით cookies ნაღები. ნიადაგის თხილის ნიღაბი და კაკაოს ფხვნილის შერევა შაქრის ფხვნილის შერევით (შეფარდება 1: 1).
შემდეგი, ჩაუყარა out მეორე ფენის savoyardi cookies ან ცალი ორცხობილა. ჩვენ დაასხით ყველა კრემი და კაკაოს ფხვნილის ნაზავი შაქრის ფხვნილი და ნიადაგის თხილით. ახლა ტირამისის ციხეში 2 საათის განმავლობაში უნდა მოთავსდეს.
ალტერნატიული დესერტი რეცეპტი ტირამისუ, კლასიკურთან ახლოს
შემადგენლობა:
- სვოიარდის ნამცხვარი ან მოსწონს - 30 ცალი.
- ნაღების რძე - 250 მლ;
- იოგურტი unsweetened - 250 მლ;
- ლიმონის წვენი - 1 ქ. კოვზი;
- კვერცხი მწყერი - 12 ცალი;
- ვანილი - 1 ჩუმად;
- შაქარი სახით ფხვნილი - 5 სტადიის. კოვზები;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ყავა, მოხარშული ძლიერი - 200 მლ;
- მადერა (ყირიმის, მაგალითად) - 4 სტადიის. კოვზები;
- შოკოლადი მზად არის მუქი - 1 საშუალო ფილა;
- ნიადაგის კაკალი - ნახევარი ჭიქა.
მომზადება
საღამოს საღამოს ჩვენ მზად ვართ ახალი ნაღების იოგურტის ყველი. შეურიეთ კრემის იოგურტი და დაამატეთ ლიმონის წვენი. მსუბუქად სითბოს ეს ნარევი, აურიეთ ეს, დაველოდოთ, სანამ ის იწყება curl. კოლატერი მოთავსებულია თასში, რომელიც შიგნით ინტენსიური გაჟონვის ფილტრის გამოყენებით და კრემისებრი იოგურტის ნაზავს ასხამს. ააფეთქოთ გუეის პაჩულის კუთხეები და გათიშეთ
შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი შაქრით, შემდეგ კი დაამატეთ კვერცხი, ვანილი და 3 სტაფილო. კოვზი Madeira. სცემეს ამ ნარევი ძლიერი მიქსერით. შეურიეთ ყველით და ისევ ისევ. სიმკვრივის კრემი შეიძლება მორგებული კრემი.
მყარი ყავა, დამატება 1 ქ. კოვზი Madeira. 1 ცალი ჩვენ ყურძნის ყურძენას დავუმატებთ და ფენას დავუმატებთ კერძით. ჩაასხით ნაღები, გახეხეთ გახეხილი შოკოლადი და ნიადაგის თხილი. ანალოგიურად, ჩვენ ვასრულებთ მეორე ფენას. მაცივარში 2 საათის განმავლობაში დავსვათ.
ვიმსახურებთ ტირამისუს ყავას.