უზბეკეთის გარეთ, ლაგმან პოპულარული გახდა მისი სიმარტივის, ხელმისაწვდომობის, მდიდარი გემოვნების და კვების გამო. სპეციალური კუპეები ამ კერძით მომზადებაში, ნაციონალური სამზარეულოს დანარჩენი რეცეპტებისაგან განსხვავებით, არა, რომ მან დაიწყო მაგიდაზე რეგულარულად ჩვენება.
ამ სტატიაში ჩვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზამზარეული ლაგმანში უზბეკეთში და განიხილოს როგორც ტრადიციული და ინოვაციური რეცეპტები ამ კერძი.
რეცეპტი დღევანდელი უზბეკეთის lagman
ერთადერთი სირთულე, რომელიც ლაგმანს ქმნის, არის noodles, უნდა გაიყვანოს და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაჭრას, როგორც ბევრი ფიქრობს.
შემადგენლობა:
Noodles:
- ფქვილი - 500 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- სოდა - ½ tsp.
სოუსით:
- ცხვრის - 500 გ;
- კომბოსტო - ¼ კომბოსტო;
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
მცენარეული ზეთი, ან მდნარი ცხიმი, ფრაის წვრილად დაჭრილი ხორცი. ჩვენ ასევე გამოგვიგზავნეთ გახეხილი კომბოსტო, ბადრიჯანი და ხახვი კუბურები. Fry ბოსტნეული სანამ ნახევარი მოხარშული, შემდეგ დაასხით წყალი და Stew, არ ივიწყებს წინასწარ სეზონი. მიუხედავად იმისა, რომ სოუსით lagman არის quenched, აუცილებელია knead ცომი noodles და დაიწყოს გაიყვანოს იგი. შეურიეთ ფქვილი და კვერცხი მჭიდრო ცომით, რომელიც უნდა იყოს გაჟღენთილი მარილისა და სოდის ხსნარით წყლით ნახევარში. ამის შემდეგ, ცომი დაყოფილია ბურთები კაკლის ზომის, თითოეული ბურთი შემოვიდა თხელი ძეხვი, რომელიც უნდა გადააჭარბოს დაახლოებით მეტრზე, შემდეგ ჩამოყაროს ცომი ნახევარ და კვლავ მონაკვეთი. მზად noodles უნდა მოხარშული და dipped ცივი წყალი.
ახლა შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი: განათავსეთ noodles ბოლოში ღრმა ფირფიტა და შეავსოთ იგი სქელი სოუსი ხორცით და ბოსტნეულით. ჩვენ დაამშვენებს lagman ერთად მწვანილი და sprinkle ერთად ნიორი.
როგორ საზ lagman საწყისი ქათამი უზბეკ?
შემადგენლობა:
- noodles for lagman - 400 გ;
- ქათმის ხორცი - 800 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- აჯიკა - 1 ჩაის კოვზი;
- მწვანე ბარდა - 200 გ;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მწვანილი - გაფორმება.
მომზადება
სანამ უზბეკ ლაგმანს ქათმის ხორცით, უნდა გაწმენდა ქათმის გაწმენდა და წაიღოთ ყავისფერი და ოქროს ყავისფერი.
მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის შემწვარი, დაჭრილი ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები, სტაფილო შევიდა კუბურები და peeled პომიდორი, ერთად თვითნებური ცალი. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო ქათმის და ფრაის, კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატებთ პომიდვრის ფინჯანს, აჯიხას, სეზონის კარგად და სუნს 10-15 წუთით, სანამ პომიდორი რბილია. მზა ლუგმანის სოუსით დავამატებთ მწვანე ბარდა. Boil noodles და ემსახურება მას ქათამი და ბოსტნეული სოუსით. ჩვენ დაამშვენებს კერძი დაჭრილი მწვანილებით.
შემწვარი lagman in უზბეკ (კოვურმა lagman)
უზბეკეთში შემწვარი ლაგმანის მომზადება მინიმუმ დრო სჭირდება, ამიტომ კარგია ამ კერძით პირველი გაცნობა.
შემადგენლობა:
- noodles for lagman - 300 გ;
- ცხვრის - 600 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 100 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კამა, ოხრახუში - გაფორმება;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- რძე - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
On მცენარეული ზეთი ფრაის ხახვი, დაამატეთ დაჭრილი ძროხის და ასეც ნახევრად მოხარშული. ამ frying პან გაგზავნას 100 გ ტომატის პასტა, ან 300 გ მწიფე პომიდორი, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და ამოიღონ პან ცეცხლი. ცალკე, ჩვენ ვახდენთ noodles for lagman, ჩვენ დაფარავს იგი ცივი წყალი და გაუგზავნოთ სოუსით.
ჩვენ ვამზადებთ omelette საწყისი 3 კვერცხი და რძე, და გაჭრა მას სქელი straws. ჩვენ დავამატებთ omelette რომ სოუსით და noodles, ყურადღებით ავურიოთ კერძი და ქმნის გარეთ ფირფიტები. მომზადდეს მომზადებული ლაგამი მწვანილითა და ნიორით.