ხაჭაპური წმინდა ქართული კერძია, რომელიც ყველით არის ნამცხვარი. სახელი მომდინარეობს სიტყვა "კოტეჯი ყველი" ("hacho") და "პური" ("puri"). ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს: ღია და დახურული; ოვალური და კვადრატი, შეიძლება ჩაყრილი ღუმელში და ფრაის პან.
აჭარული ხაჭაპური კვერცხით ივსება ნავით. ისინი მაგიდასთან ემსახურებიან მხოლოდ მაშინ, როცა ისინი ცხელია. როგორც შევსების ჩვეულებრივ გამოყენებული წვრილად გახეხილი ყველი suluguni. აქ არის ხაჭაპური აჭარის გზაზე და ამ სტატიაში ვისაუბროთ.
ხაჭაპურის რეცეპტი აჭარაში
ხაჭაპური სამზარეულო რეცეპტი აჭარაში საკმაოდ უჩვეულოა, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელია.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მშრალი საფუარი - 15 გ;
- წყალი 250 მლ;
- კარაქი - 4 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - საპოხი მასალისთვის;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - pinch.
შევსების მიზნით:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- სულგუნის ყველი - 600 გ;
- კარაქი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ასე რომ, პირველ რიგში, აჭარში ხაჭაპურისთვის ცომი გავაკეთოთ. ღრმა თასი, დაასხით ჭიქა თბილი წყალი. შემდეგ ჩვენ ვაგროვებთ ერთ კვერცხს, დავამატებთ შაქარს და მარილს. შემდეგი, sprinkle კარგად sifted მეშვეობით sieve და დაამატოთ მშრალი საფუარი. ყველაფერს კარგად ვასხამებთ და გლუვი ელასტიური ცომით. დაფარეთ იგი პირსახოცი და თბილ ადგილას ატარეთ საათში. ამ ხნის განმავლობაში, ეს უნდა გაიზარდოს დაახლოებით ორჯერ. შემდეგ ჩვენ კარგად დავრჩებით და დავტოვებთ მას კიდევ 30 წუთი.
ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. ამის გაკეთება, ჩვენ ყველი, რუბლს შეადგენს მას დიდი grater, დაამატოთ ორი კვერცხი. თუ სულეგუნი არ არის მარილიანი, შემდეგ მარილი გემოვნებით და აურიეთ.
დასრულდა ცომი კიდევ ერთხელ kneaded და მოჭრილი შევიდა ხუთი თანაბარი ნაწილები. თითოეული გააფართოვოს მოძრავი პინი და მისცეს გრანულების ოვალური ფორმის. შემდეგ ნაზად ქმნის თითოეულ ფენას ყველის შევსებისას, რის გამოც მხოლოდ 4 სანტიმეტრი სიგანე კიდება. ჩვენ სწორად გავაფართოვებთ ზედაპირს კოვზი წყალში, და გადაიტანეთ ცომის ზედა კიდეები, რომ მიიღოთ კატარღების მსგავსება. ახლა ვაშლით ხაჭაპური კვერცხით.
აჭარული ხაჭაპური როგორ გამოაცხრო? Preheat ღუმელი 200 ° C, დააყენა კატარღა on greased საცხობი უჯრა და bake 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად გადაადგილება ცხელი საცხობი ფურცელი მაგიდაზე, შუაში ყოველი ხაჭაპურის შუაზე კვერცხი და დააბრუნეთ ღუმელში. როგორც კი ცილა იწყება თეთრი, ჩვენ მზად მზა pies. ჩვენ ვმსახურობთ ცხელი მაგიდაზე, აყენებს ზედა პატარა კარაქს.
ხაჭაპური აჭარაში მზა ცომიდან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- საფუარი ცომი - 500 გ;
- სულგიუნის ყველი - 500 გ;
- კვერცხი - 10 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- მწვანილი - შევსების მიზნით;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ხაჭაპური როგორ აჭარეთ? ჩვენ მზად ვიმყოფებით საფუარი ცომით, გაყავთ 3 ნაწილად და გრადუსს გადააჭარბეთ 20 სმ დიამეტრით, შემდეგ კი გახეხილი ყველის თხელი ფენა ჯარიმა გრადუსზე.
აჭარის თითოეულ ხაჭაპურში დაუყოვნებლივ ვდებთ კარაქის ნაჭერს, მარილით, წიწაკის წიფლნარით, წიწაკა და დაასხით კვერცხის წვრილად დაჭრილი მწვანილით.