კლასიკური ფრანგი დესერტი მოიპოვა dizzying პოპულარობა ჩვენი ქვეყნის vastness. ახლა საიდუმლო ფერადი პიროხენკი შეიძენს არა მარტო ადგილობრივ საკონდიტრო ნაწარმს, არამედ სახლში. ყველა საიდუმლოების სამზარეულო macaroons და უგემრიელესი რეცეპტები, ჩვენ ვიმსჯელებთ შემდგომი.
ქოქოსის macaroons - რეცეპტი
შემადგენლობა:
მაკარონებისათვის:
- ნუშის ფქვილი - 140 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 160 გ;
- კაკაოს ფხვნილი 30 გ;
- დიდი კვერცხის თეთრკანიანი - 2 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 50 გ.
ვანილის კრემი:
- კარაქი - 55 გ;
- ვანილის პასტა;
- შაქრის ფხვნილი - 340 გ;
- რძე - 15 მლ;
- ქოქოსის საპარსი.
მომზადება
სანამ საზ მაკრონებს, საჭიროა ყურადღებით გაატაროთ ძირითადი მშრალი ინგრედიენტები მათთვის, ანუ ნუშის ფქვილი, კაკაო და შაქრის ფხვნილი, ეს უბრალო შეასრულა არა მარტო დაგვეხმარება მოვეკიდოთ არასასურველი მსხვილი ნაწილაკები, არამედ დესერტი უფრო ჰაეროვანია.
Whisk კვერცხის თეთრეულის სანამ რბილი მწვერვალები, დაამატეთ შაქარი, და გააგრძელეთ whipping სანამ მწვერვალები გახდეს მტკიცე. გამოყენებით სილიკონის spatula, ნაზად knit whipped ცილები მშრალი ინგრედიენტები. ნარევი მაკარონების სწორი თანმიმდევრულობა ძალიან ნელა იკავებს კვალი scapula მიერ ზედაპირზე განაცხადის შემდეგ.
შეავსეთ საკონდიტრო ჩანთა ნარევი და დაამატე macaroon ორცხობილა on სილიკონის საცხობი mat. ყურადღებით, ჩამოსასხმელი უჯრა ზედაპირზე მაგიდასთან რამდენჯერმე მოშორება საჰაერო ბუშტები. ქოქოსის ჩიფსთან ერთად გაახარეთ ნამცხვარი და ჰაერში ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვონ - მაკარონის ზედაპირი უნდა იყოს გამკაცრებული ფილმი.
საცხობი მაკრონები მიიღებენ არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში 160 ° C- ზე, რათა შეხვიდეთ ზედაპირზე, არ უნდა იყოს წებოვანი.
ახლა ავიღებთ რეცეპტი მაკარონებისთვის ტოპინგისთვის, ჩვენს შემთხვევაში - ნავთობის ნაღები . სცემეს რბილი კარაქი, დაამატეთ ვანილი და შაქარი, ნახევარი. დასასრულს, დაამატეთ spoonful რძე, აურიეთ კრემი და დაამატოთ ეს ქოქოსის shavings.
ღვიძლის ნახევარს დავუმატებთ კრემის ფენას და მეორე ნახევარსაც მოიცავს. ახლა მაკაროონები შეიძლება შეიცავდეს ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში, მაგრამ, როგორც წესი, უფრო სწრაფად დაიწყება.
Pistachio macaroons - რეცეპტი
შემადგენლობა:
მაკარონებისათვის:
- კვერცხის თეთრკანიანი - 90 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 145 გ;
- შაქარი - 70 გ;
- ფქვილი pistachios - 115 გ;
- მწვანე ფერის ფერი.
კრემი:
- ახალი მარწყვი - 200 გ;
- ცხიმიანი კრემი - 150 გ;
- თეთრი შოკოლადი - 200 გ.
მომზადება
როგორც წინა რეცეპტში, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, თხილის ფხვნილის შემცველი თხილი. ცალკე სცემეს კვერცხის თეთრებმა, დაამატეთ შაქარი მათ და გააგრძელეთ whipping სანამ მივაღწევთ მყარი მწვერვალები. ამ ეტაპზე, წვეთების წვეთი შეიძლება დაემატოს ცილებს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ჩვენ დავუმატებთ პროტეინებს მშრალი ინგრედიენტებით და ნაზად ცრემლსადენად 30 წამში.
შეავსეთ საკონდიტრო ნაწარმის ნახევარი და დაამატე macaroons სილიკონის mat. ჩვენ მაკარონს ნახევარი საათის განმავლობაში ვაძლევთ, შემდეგ კი 160 ° C 15 წუთის განმავლობაში.
მაკარონების კრემი ამ შემთხვევაში გახდება შოკოლადის გარნა. შოკოლადის გარნაჟის გაკეთება, ჩვენ ვახშმის ახალი მარწყვის ნაზავია და მოვხარშოთ ნარევი. გაყავით რძეც sieve და boil ერთხელ. ცხელი რძე, დაასხით თეთრი შოკოლადი და mix, ელოდება იმ მომენტში, როდესაც შოკოლადი დნება.
ჩვენ გადავიდეთ მაკარონების კოლექციაში. როდესაც pistachio ბაზა გაცივდა გამოყენებით საკონდიტრო ჩანთა მრგვალი nozzle, ჩვენ მცენარეთა მარწყვის ganache თეთრი შოკოლადის ზედაპირზე ბისკვიტის, მაშინ დაფარავს იგი მეორე ნახევარში ორცხობილა და ჩვენი macaroons მზად არიან მიხედვით კლასიკური რეცეპტი.