სწორი მარინადოს შეუძლია არა მარტო ხორცს ორიგინალური გემოვნებისა და პიკანკის მიცემა. მისი დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ ისეთი განწყობა და მკაცრი პროდუქტი, როგორც საქონლის ხორცი. შემდეგ კი მოხარშული ქაბაბიდან ქაბაბი და მოხარშული ქათამი ღორისა და ქათმის ჭურჭლისთვის ღირსეულ კონკურენციას გახდის.
იმისათვის, რომ ასეთი სწორი მარინედი დაგვეხმარება ქვემოთ მოცემულ ჩვენს რეცეპტებში.
ღვინის მარინადური ხორცი ცხვარი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 1.7-2 კგ ძროხის ცელულოზა:
- წითელი მშრალი ღვინო - 250 მლ;
- წითელი წიწაკა - 10 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - 10 გ;
- ნიორი - 1-1,5 თავები;
- ხახვი - 3 ცალი.
- შაშვი ქაბაბზე სუნელი - 25-30 გ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი და ნიორი გაწმენდილია, თხელი რგოლებით და ფირფიტებითაა გაჟღენთილი. გაამწვანე ბოსტნეული მინანქარში ან მინის თასში, აურიეთ წითელი მშრალი ღვინო, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, ადგილზე შავი და წითელი წიწაკა და სუნელი ქაბაბი. ჩვენ გავაგრძელებთ დაჭრილი ძროხის ტალღოვანას მინიმუმ შვიდიდან, მაგრამ არა უმეტეს თვრამეტი საათის განმავლობაში. ხანგრძლივი პიკლით, ხორცი ზედმეტად გაჯერებულია მჟავით, რაც უარყოფითად იმოქმედებს shish ქაბაბის გემოზე.
თუ მოგეწონებათ მჟავე ქაბაბის კანი, მაშინ აუცილებლად დააკმაყოფილებთ ძროხის ძროხის ძირში ქვიშის ქვიშის მარინადს.
მარინედი ცხვარიანი ქაბაბი ძროხის რეცეპტით
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 1.7-2 კგ ძროხის ცელულოზა:
- ძმარი სასადილო 9% - 30-45 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - 10 გ;
- ხახვი - 750 გ;
- შაშვი ქაბაბზე სუნელი - 25-30 გ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
როგორც წინა marinade რეცეპტი, გაწმენდილი და დაჭრილი ხახვი და ნიორი შერეული ამ შემთხვევაში ძმარი, ადგილზე შავი წიწაკა, მარილი და სუნელი ამისთვის shish ქაბაბი, მოდით ავურიოთ შედეგად ნაზავი ძროხის ნაჭრებით და დატოვონ მათ cool marinating ადგილი დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში, მინის ან მინანქრის კონტეინერი.
მარინედი ძროხის ხბოსთვის
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 1 კგ ძროხის ცელულოზა:
- რძე - 500 მლ;
- მარილი - 20 გ ან გემოვნებით;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- წიწაკის ნაზავი - 10-15 გ;
- სანელებლები ხორცი - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადებული სწორად, ნაწილი შევიდა და ნაცემი ძროხის ჩვენ chop ორი მხრიდან ნარევი მარილი, გრანულირებული შაქარი, ადგილზე ნარევი წიწაკა და სუნელი ამისთვის ხორცი. ჩვენ ხორცის ნაჭერს დავუმატებთ შუშის ან მინანქრის თასი ერთმანეთის თავზე, დაასხით რძე ისე, რომ მთლიანად ფარავს მათ და ცივ ადგილას ცივი ადგილისთვის დატოვებას.
ეს marinade გამოიყენება chops საწყისი ძროხის, შემდეგ frying მათ frying პან in batter, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც პრინციპის ალტერნატიული dipping შევიდა ფქვილი, კვერცხი და breadcrumbs.
მარინე ძროხის ღუმელში
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 1.7-2 კგ ძროხის:
- სოიოს სოუსი - 125 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 125 მლ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- ადგილზე შავი პილპილი - 5 გ ან გემოვნებით;
- მშრალი მწვანილი არჩევანი - 10 გ ან გემოვნებით;
- მარილი - 5 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
ნივრის მოშორება husk, ბადაგი წელს ნაღმტყორცნებიდან ან გაანადგურა ერთად მოძრავი pin ან დანა. ჩვენ ვათავსებთ მას მინა ან მინანქრის თასში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი, დაამატეთ მარილი, ადგილზე შავი პილპილი და გამხმარი ცხარე მწვანილი. აურიეთ და წაშალეთ შედეგად ნაზავი მომზადებული სათანადოდ hunk ძროხის. ჩვენ ვაფარით ხორცით კინოფილმით ან სახურავთან ერთად და გავამახვილეთ ისინი გრილ ადგილას ხუთიდან შვიდი საათის განმავლობაში.
მარცვლოვან ხორცს დავუმატოთ კილინგი და ღუმელში საცხობი შეიძლება გაიგზავნოს.
სწრაფი მარინედი შემწვარი ხორცი
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 2 კგ ძროხის ცელულოზა:
- ბროწეულის წვენი - 350 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- ხახვი - 350 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- სანელებლები არჩევანი - გემოვნებით;
- მარილი - 5 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
მომზადდეს მარინადები, ახლად მომზადებული ბროწეული და ხახვი წვენი ბოსტნეულის ზეთით, მარილი, წიწაკა და სანელებლებით, რის შედეგადაც მზადდება ძროხის ნაჭრები რამდენიმე საათის განმავლობაში. ხორცი, მარინირებული ამ გზით და შემწვარი გრილი, განსაკუთრებით სატენდერო და წვნიანი.