Carpaccio - კერძი, რომელიც თხრილად დაჭრილი ნედლეულია, ზეთისხილის ზეთით და ლიმონის წვენით. ტრადიციულად, carpaccio მზადდება მხოლოდ ძროხისგან, მაგრამ ახლა სხვა ხორცი, ბოსტნეული, თევზი და კიდევ ნაყოფი ხილია ამ გზით. ჩვენ ვთავაზობთ დღეს რეცეპტებს წვნიანი ხბოს კარპაქოს მიღებისას.
Veal carpaccio სახლში
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 10 მლ;
- ხბოს - 400 გ;
- ნარევი წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლაიმის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- არგულა - 30 გ;
- პარმეზანს ყველი - 20 გ.
მომზადება
ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა მიიღოს ხბოს carpaccio. ასე რომ, ხორცი მჭიდროდ შეფუთულია სასურსათო ფილმში, მისცეს მას ცილინდრული ფორმისა და 30 წუთით საყინარზე. ჩვენ დავუმატოთ გაყინული ხბოს ფირფიტები პატარა ნაჭრებად მკვეთრი დანით. შემდეგ ჩვენ დავფარავთ სურსათის ფილმს სამუშაო ზედაპირზე, ჩვენ დავაყენებთ ხორცის ცალი თავზე და შემდეგ ისევ გადაიღეთ ფილმი. ოდნავ სცემეს ხორცის ჩაქუჩით. ახლა აიღე სასიამოვნო ჯოჯოხეთი, დაამატეთ ცოტა ზეთი, მომზადებული მომზადებული ხორცი, წიწაკა, წიწაკა ზეთი, სოიოს სოუსი და ლაიმის წვენი. ჩვენ დავამზადეთ ხბოს კარპაკიო არგუულათ და გახეხილი ყველით.
რეცეპტი veal carpaccio
შემადგენლობა:
- ხბოს ჭრის - 150 გ;
- მოზარარელის ყველი - 30 გ;
- ბაზილიკა - 20 გ;
- არგულა - 20 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- თეთრი და შავი წიწაკა, სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი.
სოუსით:
- ბოლქვი წითელი -1 pc .;
- ძმარი balsamic - 1 ჩაის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
დაჭრილი ხბოს ფილე ერთად და ვითარდება. შედეგად ფენის ოდნავ repulsed. მოზარარელა მცირე ნაჭრების ნაწილაკებს. ბასილი გარეცხილი და ფურცელზე. ნაცემი ხორცი არის დამარილებული გემოვნებით, წიწაკა, მოზარარას ბისა და ნაჭრების ფოთლების ერთ მხარეს. Roll Roll და სწრაფად Fry ეს მცენარეული ზეთი, რათა თეთრი ქერქი თავზე. შემდეგ მჭიდროდ გადაიტანეთ სასურსათო ფილმი და წაიშალოს იგი 4 საათში საყინულეში. და ამ დროს ჩვენ ვამზადებთ სოუსით: წითელი ხახვი რცხილზე, შერწყმა ჭარბი სითხე, დაამატეთ ძმარი, სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი, შეურიეთ ყველაფერი კარგად. გაყინული roll thinly დაჭრილი, გავრცელებულია ლამაზად on Plate, დაასხით სოუსი და დაამშვენებს ერთად გაანადგურა Arugula.