Solyanka (ან სოფელი, ორიგინალური ვერსია სახელწოდება) არის რუსული სამზარეულოს პოპულარული კერძი, ეს არის მკაცრი სქელი წვნიანი ჯიშის ხორცი, რომელიც ციცაბო ხორცი, თევზი ან სოკოს ბულიონია (შესაბამისად, hodgepodge არის ხორცი, სოკო და თევზი).
ხორცი სოლინგა მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცით (ზოგჯერ - მზა ძეხვი). ასევე დაამატეთ და შეარჩიეთ: პიკელებული კიტრი, სათვალე, კაფსები, ზეთისხილი, ლიმონი, პიკელებული ან პიკელებული სოკო, კიტრის პიკნი. რა თქმა უნდა, დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, ნიორი, წიწაკა და არაჟანი. ყოველივე ეს იძლევა solyanka სპეციალური თვისებები (მათ შორის ძლიერი ანტი ალკოჰოლის overtones) და დამახასიათებელი მწვავე- sour- მარილიანი გემო.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა მიიღოს გემრიელი hodgepodge ღორის ერთად კომბოსტო, რეცეპტი არის მარტივი, ამ წვნიანი, აუცილებლად, თქვენ მოეწონება.
Salsola ერთად ღორის და კომბოსტო
შემადგენლობა:
- ქათმის და / ან იხვი ზურგი (კისრის ერთად) - 1-2 ცალი.
- ღორის ჩამოსხმული, uncooked, uncooked (paddle, ლორი, კისრის) - დაახლოებით 200-300 გ;
- ღორის ბეკონი შებოლილი ან ბეკონი - დაახლოებით 200-300 გ;
- პიკელებული კიტრი - 2-5 ცალი. (ზომის მიხედვით);
- სუფთა ან საუცხოო - დაახლოებით 200-300 გ;
- სოკო მარინით ან დამარილებული - დაახლოებით 200-300 გ;
- მუქი ზეთისხილი გარეშე pits - დაახლოებით 20 ცალი.
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ახალი სუფთა მწვანილი (მათ შორის luchok, ასევე ოხრახუში, კამა, ქინძი და სხვა სურნელოვანი მწვანილი, გარდა thyme, პიტნის და sage) - სქელი bunch;
- სანელებლები მშრალი განსხვავებით;
- კარაქი ბუნებრივი - დაახლოებით 25 გ;
- ლიმონი;
- არაჟანი ბუნებრივია.
მომზადება
პირველი, შედუღების ძლიერი fat ბულიონი, გამოყენებით უკან ქათამი და / ან იხვი. რა თქმა უნდა, ბრინჯის ნაცვლად, ფრინველის ხორცით მოხარშული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძლიერი ძროხის ან ცხვრის ბულიონი. ჩვენ ხორცის ქვედაში ცივი წყლით დავასხათ ხორცი და დავამატებთ საშუალო სითბოს.
პროცესში მდუღარე ყურადღებით ამოიღონ ჭარბი ცხიმი და ხმაური. შემდეგ მდუღარე, ჩვენ დავამზადებთ faintest ცეცხლი spike of celery, ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და carnation. ჩვენ ვიღებთ უკანა მხარეს ხმაურით, ბულიონი ოდნავ გაცივებული და გაფილტრული.
ღორის ნედლი კაკალი უნდა მოჭრილიყო პატარა ზოლებზე ან ფირფიტებზე, ანალოგიურად (ფენების გასწვრივ), ბეკონის დაჭრილი. ჩვენ დავუმატოთ სოუსით, დავუმატოთ ბულიაში, მოვხაროთ მას, შეამციროთ ცეცხლი და მზარეული 20 წუთით, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი და დაჭრილი არ არის ძალიან წვრილად კარტოფილი. ჩვენ კიდევ 10 წუთში ვამზადებთ.
ახლა დავამატებ rinsed sauerkraut ან დაჭრილი ახალი კომბოსტო, სოკო, დაჭრილი კიტრი და ზეთისხილი. გაახარეთ hodgepodge სანამ კარტოფილი მზად არის (ანუ, კიდევ 5-10 წუთი). ჩვენ დავამატებთ ფრაგმენტი ფრინველის ზურგი ხორცი და ნაჭერი კარაქი - ასე გემო უფრო საინტერესო იქნება. მარილი არ შეიძლება გამოყენებული იქნას, თუ saltwort აღმოჩნდა არ არის საკმარისი მარილი - გამოყენება მარილწყლიდან დამარილებული კიტრი ან კომბოსტო - ისინი უფრო არომატული. ოდნავ გაცივდეს solyanka 10-15 წუთი, ეს კიდევ უფრო უკეთესი infused.
ჩვენ ღრმა ფირფიტები ან წვნიანი ჭიქები დაასხით, დავამატებთ
რა თქმა უნდა, სოლისში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ძეხვეული (რაც განსაკუთრებით მოსახერხებელია ქვეყანაში), ბრინჯი (მცირე რაოდენობით), ასევე ხახვი და სტაფილო ფრაის და ტომატის პასტა.