Pig ყურები marinade სოუსით არის ძალიან პოპულარული კერძი ბევრ ქვეყანაში აზიის რეგიონში: კორეაში, ჩინეთში, ვიეტნამში, ტაილანდი, ფილიპინები. ასეთი კერძები ასევე პოპულარულია მექსიკაში და ლათინური ამერიკის სხვა ქვეყნებში და ბევრ სხვა ქვეყანაში, სადაც ღორის წარმოება განვითარებულია. ზოგადად, ღორის ყურებში ჩამოსხმული კერძები განსაკუთრებით კულინარია კულინარია. ეს კერძები ტრადიციული ხალხური ქვეყანაა, მაგრამ ამ ეტაპზე მათ შეიძლება უკვე განიხილეს მაღალი სამზარეულოს მაგალითები.
ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ შეიძლება მომზადდეს marinated ღორის ყურები სხვადასხვა რეგიონალური ეროვნული სტილის და ვარიანტები.
პირველი, ჩვენ გაერკვევა, თუ როგორ უნდა weld ღორის ყურები - როგორც ზოგადად მომზადება - სანამ ჩვენ აირჩიოთ მათ up.
როგორ საზ ღორის ყურები?
მომზადება
ნებისმიერ ვარიანტში, პირველი ღორის ყურები კარგად უნდა გაირეცხოს, ცეცხლზე დაწვეს ცეცხლზე ნარჩენების ამოღება, სრულიად გაწმენდილი და გაირეცხეთ. შემდეგ დაასხით ყურძენი ცივი წყლით, მოიტანს boil, შეამციროს ცეცხლი, ყურადღებით ამოიღეთ ქაფი და ცხიმი (ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანი). მზარეულის ყურები მინიმალური სითბოს 1.5-2 საათის განმავლობაში, ხახვი, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თესლი კამის, ქინძი და cumin რომ ხორცის ბულიონი . მზად ყურები უნდა იყოს გაცივებული ბულით ან მოპოვებული და დამთავრდება. ჩვენ დავჭრათ იგი მოკლე მარწყვის (თხელი მოკლე ზოლები).
ახლა, ერთად marinade საწებელი, შესაძლებელია ყურები დამატებითი და საკმაოდ კონკრეტული გემო ერთ ან სხვა ეროვნულ რეგიონულ სტილში.
ცხარე marinated ღორის ყურები კორეის
ძირითადი სანელებლები კორეის სამზარეულო ნიორი, cilantro და წითელი წიწაკა, ასევე შესაძლებელია დაამატოთ თაფლი და სოიოს სოუსით .
შემადგენლობა:
- ღორის ყურებში მოხარშული ყურები, დაჭრილი ზოლები - 4-6 ცალი;
- გამხმარი სანელებლები ადგილზე (ქინძი თესლი, anise, სეზამის და ცერეცოს, ტკბილი წიწაკა, კბილი);
- წითელი ცხელი წიწაკა და კოჭა ერთი ფორმით ან სხვა
- ლიმონის წვენი ან ლემონგრასი;
- ნიორი;
- ახალი მწვანილი ამშვენებს (ბაზილიკი, ოხრახუში, ქინძი).
მომზადება
ნივრის უნდა იყოს pounded წელს ნაღმტყორცნებიდან ან squeezed მეშვეობით პრესაში. თუ წითელი ცხელი წიწაკა სუფთა - ის შეიძლება გაანადგურა ნიორი, მცირე რაოდენობის მარილი და დარჩენილი სანელებლები სახით თესლი. სოუსი შეიძლება მომზადდეს ბულიონის საფუძველზე ლიმნის წვენით და სოიოს სოუსით. Lemongrass და Ginger (თუ ახალი) უნდა გაანადგურა კარგად. სოუსის ინგრედიენტების პროპორციები თავისუფალია - თავის გემოვნებაზე.
სანამ მომზადებული ყურები სოუსით შეავსებ, ის შეიძლება გაფილტრული იყოს, თუმცა, საჭირო არ არის. მარინუს დაჭრილი ყურები მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში და სასურველია 5. მიირთვით ბრინჯით ან ბრინჯის noodles, დეკორატიული ერთად მწვანილი. შეგიძლიათ ემსახუროთ სოიოს ან ლუდი.
თუ ამ ხსნარში თაფლი, ზოგიერთი სხვა სანელებლები და წვენი ხილისა და ხილის ნაყოფის წვენი დაამატეთ, უფრო საყოველთაოდ გავრცელებული რეგიონალური ჩრდილის შეძენას მოახდენს.
ცხარე marinated ღორის ყურები ლობიო
მომზადება
შედუღებული და დაჭრილი ღორის ყურძნის ყურძენში ერთ-ერთი ვარიანტია Salsa ან Mole: in
Marin ყურები მინიმუმ 20 წუთი, შეურიეთ ერთად მზა ლობიო (ფერი, ან წითელი, ან ახალგაზრდა ფოთლები). ჩვენ დავამატებთ ამ სალათი მწიფე ყვითელი მსხალი, წითელი ტკბილი წიწაკა, ბევრი მწვანე cilantro და ოხრახუში, დაასხით არაჟანი ან ზეთი და ძმარი გასახდელი (ძმარი ბუნებრივი ღვინო). ჩვენ ვმსახურობთ ტეკილას, მერქნის, ლუდის, ლუდის და ლუდის.