მას შემდეგ, რაც მსოფლიოს მასშტაბით რეცეპტის ფართო განაწილება, პელმენისთვის შევსება მოხდა თითოეულ რეგიონში. ზოგიერთ ხალხში, სხვადასხვა სახის თამაში, როგორიცაა venison, bear, გახდა საყვარელი stuffings, სხვები ამჯობინეს გამოიყენოს ხორცის პირუტყვი - ღორები და ძროხა. ეს ვარიანტი ყველაზე გავრცელებულია აღმოსავლეთ ევროპის ხალხებს შორის სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის გამო. On mince რეცეპტები ძროხის და ღორის dumplings ჩვენ გადავწყვიტეთ შეჩერება ამ დროს ძალიან.
ხორცი შემავსებელი ამისთვის dumplings - რეცეპტი
დაწყება სთავაზობს ყველაზე თავშეკავებული და მარტივი რეცეპტი. შევსების შემადგენლობა მხოლოდ ღორისა და ხორცია, ცოტა მარილი წიწაკა და დაქუცმაცებული ყინულით.
შემადგენლობა:
- ადგილზე ძროხის - 440 გ;
- გაანადგურა ყინულის ნახევარი საუკუნე;
- წიწილა ღორის - 440 გრ.
მომზადება
თუ დრო, რომ მოამზადოს ქათმის ხორცი, ხელზე გამყარებული ხორცი არ არის წარმოდგენილი, კარგი ნაჭერი იშლება, ხორცის წვის გამოყენებით და შემდეგ გულუხვად ასხამს მარილის ნაზავს ახლად შემწვარი წიწაკა. თუ არ იცი, როგორ გააკეთოთ ჩაყრის წვნიანი წვნიანი, მაშინ არის დარწმუნებული გზა, რომ შეავსოთ მასიური ნატეხი. წყლისგან განსხვავებით, ყინული არ შეაქვს ფაფაზე, რომელიც რთულია დამაბინძურებლების დამალვა, მაგრამ საჭმლის შემდეგ ხორცის შევსება მოხდება წვნიანი.
მოხარშული ხორცი dumplings - რეცეპტი ღორის და ძროხის
შედუღებული ხორციანი შემადგენლობის შემადგენლობა შედარებით მუდმივად რჩება და ჯიშის დახმარებით ხელს შეუწყობს. ეს ვარიანტი სურსათის მოყვარულებს მიმართავს სინათლის ფიქსაციით, რომელიც აქ უზრუნველყოფს ნიორი და ცხელი სოუსით.
შემადგენლობა:
- ღორის - 530 გ;
- ძროხა - 530 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ცხელი სოუსი - 5 მლ.
მომზადება
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შევსება მოხდა წვნიანი და ტექსტურით, ხორცი არის საუკეთესო ხელით დაჭრილი. ჭრის საჭირო ხარისხი შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს ბლენდერით, დარწმუნდით, რომ ცალი არ გადაიზრდება პასტაში. წაიღეთ ხორცი, სეზონი და გააგრძელე ხახვი. შეავსოთ ხორცი მცირე ზომის ხახვი და ნიორი კბილი. ამოიღეთ ცხელი სოუსი და კარგად შეურიოთ.
გემრიელი ჩაყლაპვის ძროხის და ღორის dumplings
კიდევ ერთი პიკანტური ვარიანტი გულისხმობს ხორცს არა მარტო ხახვიანი და პილპით შერეული ხორცით, არამედ მცირე რაოდენობის სურნელოვანი ნიადაგის კბილი. Juicy პერსონალის დავუმატებთ ხორცის ბულიონი.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 380 გ;
- ღორის (ცხიმიანი) - 230 გ;
- ხახვი - 60 გ;
- ნიადაგის კბილი
- ხორცის ბულიონი - 65 მლ.
მომზადება
წვრილად, სასურველია ხელით, დაჭრილი ორივე სახის ხორცი. შეურიეთ ხორცის შევსება დაჭრილი ხახვი და სეზონი ერთად მარილი და მარილები. ჩაასხით ცოტა ხორცი ბულიაში, რათა შევსება უფრო წვნიანი, მაგრამ არა მრუდი. სანამ დაიწყებთ ჩამოსასხმელს, გახეხეთ მინუსი კარგად.
ხორცი ძროხების ხორცით
ჩრდილოეთ რეცეპტებისკენ გადაქცევა ურალის პელმენი არ გამოგრჩეთ არა მარტო ღორის ხორცით, არამედ ცხვრის გარდა. შევსება მზადდება უფრო წვნიანი ნაჭერით და კარაქით, ხოლო ჯავზი დაამატავს არომატს.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 165 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- ღორის - 165 გ;
- ნიადაგის მრგვალი pinch;
- ცხვრის - 115 გ;
- კრემი - 45 მლ;
- ხახვი - 75 გ.
მომზადება
გვირგვინი, სასურველია ხელით, ყველა სახის ხორცი ერთად. დამატება ნარევი კარაქი კუბურები და pinch of muscat. წვრილად chop ხახვი და დააკავშიროთ იგი ხორცი. შემდეგ დააყენა ცალი ცივი ზეთი და დაასხით კრემი. საბოლოო ჯამში, დაამატეთ გულუხვი pinch მარილი ახლად ადგილზე წიწაკა და ყველაფერს საყინულე მომზადება დრო. კარგად გაცივებული minced ხორცი გახდის ადვილი და სწრაფი, რათა dumplings.