ძროხის სტროგანოფი (ან ძროხის სტროგანოფი) არის ხორცის კერძი თავდაპირველად რუსული წარმოშობის, რომელიც ამჟამად შედის საერთაშორისო რესტორნის ნომენკლატურაში. ძროხის stroganoff არის შემწვარი პატარა ნაჭერი ძროხის in არაჟანი სოუსით . ზოგჯერ სხვა ცხოველის ხორცი მზადდება მსგავს ვითარებაში, მხოლოდ ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი გასაგები მიზეზების გამო კერძი "ბეფეფრგანი".
კლასიკური რეცეპტი ძირფესვიანად, რომელიც თავდაპირველ თავდაპირველ ფორმაშია, არ არის დაცული, თუმცა ცნობილია სამზარეულოში ცნობილი სპეციალისტის, ვ. პოხბეკინის რეკონსტრუქციისას.
ძროხის ხორცი სტროგანოვის სტილში კარგია საუკეთესო არჩევისგან, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ სატენდერო, ზღვარი ან წელის ნაწილი. აუცილებელია შეიძინოს ახალი და წვნიანი ხორცი ძველი ცხოველისგან.
ძროხის Stroganoff სტილის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხა - 600 გ;
- ხორბლის ფქვილი;
- ხახვი - 1 PC;
- მერერა ძლიერი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- ნატურალური არაჟანი - 200 მლ;
- მდოგვის რუსული მზად - 2-3 tsp.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ნაღების კარაქი;
- მარილი;
- ოხრახუში და cilantro.
მომზადება
ხორცი არ არის ჩემი წყალი, მსუბუქად სცემეს და დაჭრილი პატარა ნაჭრები მასშტაბით ბოჭკოების.
ჩვენ დავჭრათ ნაჭერი ფქვილით.
ამ frying პან, დნება კარაქი და სწრაფად გავრცელდა ქვედა ერთად თხელი ხახვი ბეჭდები.
ფრაის მოხარშული ცალი ხორცი საშუალო მაღალი სითბოს 3 წუთის განმავლობაში (აღარ frying გამოიწვევს დაკარგვა juiciness).
ცეცხლზე შევამცირებთ, დავამტვრეთ მადერა და
მზადადი ხორცი სტროგანოვის სტილში მსახურობს კარტოფილსა და სოკოსთან ერთად (რა თქმა უნდა, შესაძლებელია სხვა სახის შედგენილობაც, მაგალითად, ახალგაზრდა ჩაჭრა ლობიო). ეს ნორმალურია იმისათვის, რომ მოემზადოთ ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი თქვენს წვენში. დარწმუნდით, რომ დაამშვენებს კერძი ახალი მწვანეთა ფილიალებით.
ძლიერი სპეციალური ან მსუბუქი მაგიდა ღვინო, კენკროვანი ან მწარე ძლიერი ტკივილი კარგია ხორცისთვის. პურის უკეთესია აირჩიოს უხეში მარცვლეული.