Მუსკაკა ბადრიჯანში ბერძნული რეცეპტით

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ტრადიციულ ბერძნულ კერძი - მუსასკა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. შემწვარი ხორცი, ბადრიჯანი და კარტოფილი შაქრის შემცველი ბეჩამელის სოუსით შექმნილ ფენას ქმნის წარმოუდგენელი გემოვნების ბუკეტი, რომელიც არ ტოვებს გულგრილი ყველაზე მკაცრ გურმანსაც. სპეციალური ხიბლი ერთვის გამოყენებული სანელებლებით. მათი ყოფნა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი შეხედულებისამებრ, შეცვალოს მათ უფრო სასურველი პირობა.

Moussaka- ის მომზადება ბერძნულში ძალიან დიდ დროს იღებს, მაგრამ შედეგი მთლიანად კომპენსირებას ახდენს ყველა ხარჯზე და ისიც კმაყოფილია კერძით.

რეცეპტი moussaki ბერძნულ ერთად ბადრიჯანი, კარტოფილი და béchamel სოუსით

შემადგენლობა:

• წიწაკა - 850 გ;
• ბადრიჯანი - 750 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - 350 გ;
• მძიმე ყველი - 250 გ;
• ხახვი - 75 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ახალი პომიდორი - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 75 გ;
• მშრალი ღვინო - 155 მლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 45 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 40 გ;
• რძე - 450 მლ;
• ცხარე მწვანილი - გემოვნებით;
• ჯავზი - გემოვნებით;
• დარიჩინის ფხვნილი - გემოვნებით;
• ბასილ გამხმარი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

თავდაპირველად, ჩვენ მოვამზადებთ bechamel სოუსით. დავასხათ კარაქის ფინჯანზე, დავასხათ ხორბლის ფქვილი და დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოღება სითბო და მოდით გაგრილებას ქვემოთ პატარა. ამავე დროს, თბილი თბილი თბილი ტემპერატურის მსგავსად, ფქვილის ნარევით.

კიდევ ერთხელ, განსაზღვრავს ფქვილი და კარაქი ცეცხლი და დაასხით თხელი თხრილის რძე და აურიეთ იგი ენერგიულად სანამ ერთგვაროვანი მასა არის მიღებული. დატოვეთ დაახლოებით ასი მილილიტრი რძე სოუსით სიმკვრივის შემდგომი კორექციისათვის. სითბოს მასა და 4 წუთი საზრიანი.

შემდეგ დაასხით მყარი ყველი თხრილის მეშვეობით, რჩება ორმოცდაათი გრამი კერძიდან და აურიეთ მუდმივად, სანამ ის მთლიანად გაწყდება სოუსით. შემდეგ დაამატეთ მარილი, ადგილზე შავი პილპილი, ჯავზი და ცხარე მწვანილი. თუ სოუსი ძალიან სქელია, მას მოუტანს სასურველ თანმიმდევრულობას, დავხუჭოთ მარცხენა რძე და დაამატეთ boil კიდევ ერთი წუთით. შემდეგ ამოღება სითბო, whisk ერთად კვერცხი whisk და მცირე ნაწილი, ამოქმედდა სოუსით და აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი. ჩვენ ვამზადებთ მომზადებულ სოუსს სასურსათო ფილმის საშუალებით, პირდაპირ მის ზედაპირზე განთავსებას და კერძიდან დარჩენილი კომპონენტების მომზადებას.

გარეცხილი უჯრედები მოჭრილნი არიან ნაჭრებით ან ნაჭრებით 5 მმ-იანი სისქით, მარილით გაჟღენთილია, დაბანაკდებიან კალანდალში და დარჩა ოცდაათი წუთი. შემდეგ დავბანეთ მარილის ნაჭრები, გაამჟღავნონ, მცენარეული ზეთით დაფარავს და ღუმელში ან გრილი პანში რცხის შემდეგ

კარტოფილის ტუბერები ჩემია, გაწმენდილი და გახეხილია წრეებში, როგორც სქელი, როგორც კვერცხუჯრედის ნაჭრები და მოხარშული წყალში შვიდი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ წინასწარ მარილი წყალი.

ფინჯანზე ზეთი, მცენარეული ზეთით, ყავისფერი სემინარიები წვრილად დაჭრილი ხახვი და ამოიღონ იგი ფირფიტაში დახმარებით ხმაური. დანარჩენი ნავთობის fry minced ხორცი, შემდეგ დაასხით ღვინო და დაამატეთ უკვე შემწვარი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, peeled და დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები პომიდორი. ჩვენ სეზონის მასა მარილით, ადგილზე შავი წიწაკა, ადგილზე დარიჩინი და ხმელი რეჰანი და გაპატჩული ზომიერი სითბო, აღვივებს სანამ ყველა სითხე evaporated.

ყველა კომპონენტი მზადდება, ჩვენ ჩამოყალიბდება მუსკაკა. პირველი ფენა საცხობი კვერცხის ქვედა ნაწილში კარტოფილია. შემდეგ შემდეგ ფენების aubergines და minced ხორცი, შემდეგ კვლავ ბადრიჯანი, დაასხით ყველა სოუსით bechamel და pritrushivayem დარჩენილი გახეხილი ყველი.

განსაზღვრა კერძი preheated to 195 გრადუსი ღუმელი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნა ვაძლევთ მუსკას 20 წუთით გაგრილებას და ემსახურება.