ამჟამად, იაპონურ სამზარეულოს ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა ქვეყანაში. ერთ ერთი ყველაზე ნათელი იაპონური კერძები არის ქათამი Teriyaki სოუსით. "ერიაკი" (ან "ერიაკი") ტრადიციული იაპონიის სოუსია. მოამზადეთ სოიოს სოუსი, რომელიც დაემატება გარკვეულ თანხას ან ტკბილი ბრინჯის ღვინოს, სხვადასხვა მშრალი სანელებლებს, ასევე თაფლს ან შაქარს.
თეირაკის სოუსი კარგად ემსახურება ხორცისა და თევზის კერძებს, ასევე გამოიყენება როგორც ხორცის ან თევზის წინასწარ მომზადების მარინადები შემდგომი სითბოს მკურნალობისათვის და დასძენს საბოლოო სამზარეულოს ეტაპზე. დიდ ქალაქებში, მზა ტერიერიკის სოუსი შეიძლება შეძენილი სპეციალიზებული მაღაზიებში ან მსხვილი სუპერმარკეტების შესაბამის სამსახურებში. და თქვენ შეგიძლიათ საზ სოუსით "ერიაკი" - ეს არ არის ძნელი.
როგორ საზ Teriyaki სოუსი?
შემადგენლობა:
- 100 მლ სოიოს სოუსით;
- 100 მლ გულისთვის;
- 100 მლ myrin (შეიძლება შეიცვალოს ძლიერი შერი);
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი ან ყავისფერი შაქარი.
მომზადება:
შესაძლებელია (ეს უკვე სურვილისამებრ) დაამატოთ ნედლეული ან მშრალი ნიადაგის კოჭა და სხვა მშრალი სანელებლები. ყველა ინგრედიენტი შედის სამუშაო კონტეინერში და მწვავე, მუდმივად აღვივებს, წყლის აბანოში, სანამ შაქარი მთლიანად არღვევს. სოუსი აორთქლდება ნახევარში. თაფლის აორთქლების შემდეგ, შაქარი. დასრულებული სოუსით თანმიმდევრულობა უნდა იყოს სქელი სიროფი ან ლიქიორი. მომზადებული სოუსი შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ან შეღებილი იქნას მინის ნაწარმზე, დაიხურა მჭიდროდ და ინახება მაცივარში.
როგორ საზ Teriyaki ქათამი?
მოჭრილიყავით ქათმის საშუალო ზომის (კვების ჩხირებით), მოკლედ წიწვოვანი მცენარეული ზეთი ან გრილი, მაღალი სითბოს, სანამ ქერქი იქმნება. თერიაკის სოუსით ჩავუღრმავდი პანში, მოჰყავთ boil, დააყენა ცალი შემწვარი ქათამი, ღორის ან თევზის frying პან, ყურადღებით დაიმსხვრა, shoveled და caramelized მეტი საშუალო სითბო. ძირითადი პროდუქტის ცალი უნდა იყოს დაფარული სოუსით, როგორც ჭიქურა და აქვს დამახასიათებელი ბრწყინვალება.
მომზადება ხორცი
ასე რომ, ქათმის სოუსით "ერიაკი", რეცეპტი ავთენტთან ახლოს.
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი მკერდისაგან ან 2-3 ფეხისგან (ძილიანი, მაგრამ უკეთესია კანით);
- თერიაკის სოუსი;
- პატარა მცენარეული ზეთი (კარგია, გამოიყენოთ მზესუმზირის ნარევი სეზით).
მომზადება:
როგორ საზ Teriyaki ქათამი? ქათმის ხორცი მოჭრილი პატარა ნაჭრები, ასე რომ საუბარი, bite, ისე, რომ იგი კარგად მოხალული და რომ ეს იყო მოსახერხებელი მიიღოს ცალი დახმარებით hasi (ანუ, chopsticks). ჩვენ ხორცის მარცვლეულს, ერთი წუთით, პატარა თეირის სოუსში ვაქცევთ. განალაგეთ ხორცი პლასტმასის, დაიბანეთ და სანიაღვრე. თქვენ შეგიძლიათ გამოშრობა ეს ხელსახოცი - მაშინ არ იქნება spray როდესაც frying.
შემწვარი ქათამი
ჩვენ სითბოს დამონტაჟებულ ნავთობზე მაღალ სითბოს ზედაპირზე დავფარავთ. გაავრცელოთ ქათმის ცალი ფინჯანში პანში (ისე, რომ არ გამყარებაში) და ყველა მხრიდან თანაბრად გაანადგუროთ, სპატული მანიპულირება. ქათმის ცალი უნდა მიიღოთ ლამაზი ყვავილოვანი ოქროსფერი ტონი. Fry სწრაფად, არ overdry, შიგნით ქათამი უნდა დარჩეს წვნიანი. როდესაც ცალი ხორცის კარგად შემწვარი, ამოიღეთ იგი frying პან, სანიაღვრე თითქმის ყველა ნავთობის, დააყენა frying პან ცეცხლი კვლავ დაასხით სოუსით "Teriyaki" მასში. როდესაც ყველაფერი იტანს, შეამცირებს ცეცხლს. შემდეგ შეგიძლია იმოქმედოს ორ სხვადასხვა გზაზე.
მოიყვანეთ მზადყოფნა
მეთოდი ერთი. სანიშნეს ქათმის ცალი ისევ პან ერთად სოუსით და ჩაქრობას, გარდამტეხ ცალი ერთად spatula რომ soak სოუსი სწორად. საზ რამდენიმე წუთი სანამ სოუსი ხდება სქელი.
მეთოდი ორ. ჩვენ სუსტი თერგიკის სოუსით დაბალი სითბო და დაასხით შემწვარი ცალი ქათამი. მეორე ვარიანტში, crispy კანის რჩება.
თვისებები ემსახურება კერძი
ქათმის "თეირაკის" ბოსტნეულით კომბოსტო ფოთლებზე (ტენდერი პეკინის კომბოსტოს და ჩვეულებრივი კომბოსტოს ფოთლები