ნამდვილი ესპანური paella, გარდა ბრინჯი ბაზა, მოიცავს რამდენიმე სახის თევზი და ზღვის პროდუქტები, ხშირად შერეული ხორცი და ფრინველი. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ პატივი მივაგოთ კლასიკურ კომბინაციებს და მოამზადე პააელა სამი სხვადასხვა რეცეპტისთვის.
Paella - რეცეპტი ქათმის და shrimps
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- ქათმის ფილე - 2 ცალი;
- დიდი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- shrimp - 500 გ;
- მწვანე ხახვი - 6-8 ბუმბული;
- შებოლილი წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე ჩილი - გემოვნებით;
- ბრინჯი - 2 სტადიის.
მომზადება
Preheat ზეთისხილის ზეთი ღრმა frying პან, დააყენა ქათმის მასში და fry ეს 5 წუთი ქვეშ სახურავი. ფრინველს დავამატებთ კვერცხებს ტკბილი წიწაკა, დაველოდოთ 5 წუთი და წამოაყენე shrimp. როდესაც crustaceans ჩართოთ ვარდისფერი, ჩვენ შეავსებს კერძი ერთად სანელებლები და მწვანე ხახვი ბუმბულით. შეურიეთ ფრიდმა ქათამი და ბოსტნეული მოხარშული ბრინჯით, დაამატეთ ცოტა ქათმის ბულიონი ან შემდეგ მდუღარე ბრინჯი, წყალი (არაუმეტეს 120 მლ), რათა მიაღწიოთ კერძებსა და თანმიმდევრულ კერპს
პააელა შტრიპი და კვადრატი
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- პრასი (თეთრი ნაწილი) - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნიორი chives;
- მკვეთრი ძეხვეული chorizo - 100 გ;
- turmeric - 1 ჩაის კოვზი;
- ბრინჯი - 300 გ;
- ტომატის პიურე - 2 სტადიის. კოვზები;
- თევზის ბულიონი - 800 მლ;
- მწვანე ბარდა - 150 გ;
- peeled squid - 200 გ;
- პილინგი shrimp კუდები - 200 გ.
მომზადება
ზეთისხილის ზეთი გაათბეთ მასზე რგოლების რგოლებით, ტკბილი წიწაკისა და ქოციზური ნაჭრების კუბურები ზუსტად იმ მომენტამდე, როდესაც ბოსტნეული ნახევარ მოხარშულს მიაღწევს და ყველა ცხიმი ძეხვეულიდან გაირეცხება. სეზონის შემადგენლობა frying პან ერთად turmeric, დაამატეთ რაისმა და აურიეთ. ბულიონში, დაითხოვოს ტომატის პასტა და დაასხით გადაწყვეტა ფიგურა. აღვივებს მუდმივად, საზ კერძი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბარდა და ზღვის პროდუქტები. ხუთ წუთში სურნელოვანი ესპანელი კერძი მზად არის!
კლასიკური paella ერთად mussels და shrimps - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 500 გ;
- shrimp - 250 გ;
- ვეფხვის prawns - 6-8 ცალი;
- მუშები - 500 გ;
- squid ბეჭდები - 250 გ;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ცალი;
- ნიორი კბილი - 4-5 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ანჩისების ფილე - 4 ცალი.
- ბულიონი ქათამი - 1,8 ლ;
- ზაფრანა - 3 pinch;
- რამდენიმე ზეთისხილი;
- შებოლილი წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ფრიზი წიწაკა ნიორით ზეთისხილის ზეთისა და ანახვის ფილეში. სანიშნეს სანელებლები, დაასხით ყველა პომიდორი და ბულიონი. ჩაასხით ბრინჯი და საზრიეთად 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გავაგრძელებთ ზღვის პროდუქტები და რამდენიმე ზეთისხილი. გაგრძელება სამზარეულო კიდევ 5 წუთი, და შემდეგ ცდილობენ ჩვენი paella ერთად shrimp.