დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ რა შეგიძლიათ საზ ძროხის მეორე. უზარმაზარი მრავალფეროვანი კერძები ამ ტიპის ხორციდან, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია სტეიკი, კოტლეტი და ღუმელში.
ძროხის სტეიკი frying პანში
თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი გახდა ნამდვილი მარმარილოს ძროხის მფლობელი, მაშინ ის პრიორიტეტული გზაა მომზადებული, რა თქმა უნდა, იქნება სტეიკი. როგორ სწორად გახდის მას, ვისწავლოთ ეს რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- მარმარილო საქონლის ხორცი;
- დახვეწილი ზეთი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- კარაქი;
- სურნელოვანი მწვანილი (სურვილისამებრ).
მომზადება
იმისათვის, რომ სტეიკმა შეამცირონ მარმარილოვანი საქონლის ხორცი ნაყოფის ფირფიტებზე, დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქით, დაამატეთ მარილი და მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში. არ შეშუშოთ მარილი ხორცით ადრე, რადგან ამ გზით წვენს წვენების მნიშვნელოვანი წილი. თუ მარილი ძროხის წინასწარ, დროა, რომ შეიწოვება გათავისუფლებული ტენიანობის ისევ თავისთავად და რჩება წვნიანი.
ჩვენ მცენარეული ზეთი შევსებდით წინა ბოსტნეულის სტეკებს ცხელი გრილისა და ფრაისგან ორივე მხარისგან, რათა მოხარშოთ სასურველი ხარისხი. დასასრულს frying, სეზონი კერძი ახლად ადგილზე შავი წიწაკა და, თუ სასურველი, არომატული მწვანილი.
მზადყოფნა გადავიტანეთ სტეიკზე კერძით, კარაქით ნაჭერით, რამოდენიმე წუთი კილიტაა და მოაშოროთ.
რეცეპტი კოტლეტი ძროხისგან
მარტივი რამ შეგიძლიათ საზ ძროხის მეორე ამისთვის კოტლეტი. ისინი შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდასთან აბსოლუტურად ნებისმიერი მხარე კერძი.
შემადგენლობა:
- ძროხის ცელულოზა - 740 გ;
- ღორის ხორცი - 180 გ;
- ორი ან სამი ბოლუსი;
- თეთრი პური ან პური - 2-3 ცალი;
- რძე - 50 მლ;
- ხუთ წიწაკაზე ახალი ნიადაგის ნარევი;
- საერთო მარილი;
- ორი კვერცხი;
- breadcrumbs;
- მცენარეული ცხიმიანი ზეთი.
მომზადება
შეჭამეთ კოტლეტი, წინასწარ გარეცხილი და ხმელი ძროხა, დაჭრილი ნაჭრებად და გადაყარეთ ხორციანი ხორცის გამოყენებით ან დაჭრილი თასი ბლენდერით. ანალოგიურად, ჩვენ მკურნალობა ნაჭერი თეთრი loaf და ნაჭერი lard fat ადრე გაჟღენთილია რძე. გაანადგურეს პროდუქტების შერევა თასში დამატებით კვერცხის, მარილისა და ხუთ წიწაკის ახალი ნაზავით და ცოტათი სცემეს.
ჩვენ შეარჩიეთ პატარა მოხარშული ხორციანი ნარევი, გაყინული ბურთულები და გაამჟღავნონ ისინი კოტლეტის სახით, პურის ხორცით. დავრგეთ ბლანკები დახვეული ნავთობის გაცხელებული ცხიმის შემცველობით და მოდით დავწოთ ყავისფერი და ფრაის ცეცხლი საშუალოდ.
ძვირფასო მსხვილფეხა რქოსანი რეცეპტი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ძროხის სათვალე - 950 გ;
- ბეკონი - 320 გ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- მდოგვი - 75 გ;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
- მარილი ჩაის კოვზი, გამხმარი რეჰანი, ტკბილი წიწაკა და ჰოოფსი-მზეელი;
- ხუთი წიწაკის ნიადაგის ნარევი.
მომზადება
იმისათვის, რომ ცხიმიანი ძროხის მოხმობა და სინაზის გაკეთება, შემოგვთავაზეთ საცხობიდან ერთი დღით ადრე. ამისათვის ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის კერებს, თითოეულს ორ ნაწილად დავუკრავთ და მათ ადრე გაწმენდილი და ხმელი ხორციანი ნაჭერით ჩამოსასხმელი, რის შედეგადაც ღრმა შეღწევადობა მკვეთრი დანით.
შემდეგი, ჩვენ დავასხით ძროხის tenderloin მარილი, ადგილზე ნარევი ხუთი წიწაკა, ხმელი რეჰანი, Paprika და hops-suneli და ასევე lubricate ზედაპირზე მდოგვი, ყურადღებით rubbing იგი. მოათავსეთ ხორცი შესაფერისი თასი ან სხვა მოცულობა და დაამატეთ წყალი. ოცი ოთხიანისთვის მაცივარში ვახშამი გვაქვს
რამდენიმე საათით ადრე სამზარეულო, დაჭრილი ბეკონი თხელი ნაჭერი, სეზონი მათ მარილი და სასურველი სანელებლები და მათ soak in არომატით. ამავე დროს ჩვენ მივიღებთ ხოხობიდან მაცივარში, რომ გაანათოთ.
ახლა მოათავსეთ ძროხის ფურცლოვანი ფურცელი, ჩაყარა ჩათვლით ან საცხობი ფურცელი, და წამოაყენეთ მთლიანი ზედაპირის ზევით საცხობი ბეკონი. დალუქეთ კილიტა და გამოაგზავნეთ ხორცს ღუმელში, გამოაცხროთ 220 გრადუსამდე. ერთი საათის შემდეგ, გახსენით კილიტა და მოდით კერძი ბლანში კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.