ცივი შემწვარი ღორის არის ძალიან პოპულარული კერძი რუსეთის სამზარეულო. როგორც წესი, ეს არის დიდი ნაჭერი ხორცი (ღორის), სავსეა სანელებლები და კარგად marinated.
Marinate ხორცის შეიძლება ნიორი და მწვანილი, ლუდი ან მშრალი ღვინო.
უზრუნველყოს, რომ თქვენი მოხარშული ღორის ნამდვილი დელიკატესია, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი ხორცი. იდეალურად შეესაბამება ლორი ძვლის, სუფთა საჭმლის ან კისრის გარეშე. სასურველია, რომ ხორცის გარეშე ვენები და მცირე რაოდენობის მსუქანი. Bake შემწვარი ღორის საწყისი ღორის შეიძლება იყოს ღუმელში მრავალი გზა: ყდის ან კილიტა - რეცეპტი თანაბრად ღირსეული! ყოველივე ამის შემდეგ, როდესაც ყველა სახის სანელებლები და სხვადასხვა მეთოდების მომზადება, შედეგი იქნება რბილი, წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი ხორცი.
მოხარშული ღორის მომზადება დიდ დროს მიიღებს. კერძი უნდა მოხდეს სადღესასწაულო ღონისძიებამდე ერთი დღით ადრე. მაგრამ, მერწმუნეთ, ელოდება ღირს!
მოხარშული ღორის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ღორის (კისრის) - 2.5 კგ;
- დიდი მარილი - 20 გ;
- ნარევი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 8 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 30 გ.
მომზადება
იმისათვის, რომ საზ მოხარშული ღორის, აუცილებელია აირჩიოს ლამაზი, არა ძალიან ცხიმოვანი ნაჭერი ხორცი. გარდა ამისა, ის უნდა გარეცხილი და გამხმარი მშრალი პირსახოცი. ნივრის დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ისე, რომ არ არის ძალიან თხელი ფილებით აღმოჩნდება. თხელი მკვეთრი დანათი, ჩვენს მომავალში მოხარშული ღორისა და ნიორით ვაქცევთ. შემდეგ წიწილა ღორის მარილი და წიწაკის ნარევი.
ხორცის საჭმლის შემდეგ, აუცილებელია გადაიტანოთ იგი სუფთა თასში, დაიფაროს ფილმი და დატოვონ გლუვი ადგილი 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ხორცს ვიღებთ და კიდევ ერთხელ დავსხდებით მას ქაღალდის პირსახოცებით.
შემწვარი ფენით ზეთით, ძლიერი ცეცხლი ყველა მხრიდან 1 წუთი Fry ღორის ოქროს
იმისათვის, რომ შეამოწმოს კერძი მზადყოფნა, თქვენ უნდა pierce ხორცი - თუ ღია ვარდისფერი ან ღია ნაცრისფერი ბულიონი არის გამოყოფილი, მზად არის. თუ წითელი წვენი გადის დროს piercing, მაშინ უნდა მოტყუება ქვემოთ ღუმელში. მას შემდეგ, რაც მოხარშული ღორის მზად არის, ის უნდა მიეცეს გაგრილებას ქვემოთ.
დავჭრათ ხორცი, აუცილებლად უნდა იყოს ცივი თხელი ცალი.