მოხარშული ღორის ისტორია ასევე გრძელია, ისევე როგორც რეცეპტების ჩამონათვალი მისი მომზადებისთვის. ტრადიციული ფორმით, ღორის ჰამამ - ღორის ლორი , რომელიც სანელებლებისა და პიკელებული ბოსტნეულით არის გაჯერებული და შემდეგ ნელა და ნელა გამომცხვარი. დროთა განმავლობაში, ცოტა შეიცვალა, გარდა იმისა, რომ ღუმელში იყო ნახმარი, თანამედროვე ღუმელები იყენებდნენ, ხოლო ღორის ხახვები ზოგჯერ ცვლის სხვა ნაწილებით ან ხორცით სხვა ცხოველებისგან. შემდეგი, ჩვენ ვისაუბროთ, თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული ღორის წელს კილიტა სახლში.
რეცეპტი წვნიანი სახლში დამზადებული მოხარშული ღორის კილიტა
შემადგენლობა:
- ღორის (ნებისმიერი ნაჭერი ფეხით) - 1.2 კგ;
- მარცვლეული უნდა იყოს 12 გ;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- სტაფილო - 150 გ;
- ნივრის კბილი - 12 ცალი.
მომზადება
მომზადებული ღორის, გათავისუფლებული ყველა ჭარბი ცხიმი, კანის, ძვლები და tendons, პირველი RUB იგი ნავთობის, მარილი ერთად წიწაკა და მარცვლეულის მდოგვი და შემდეგ რუბლს შეადგენს ნაღმტყორცნებიდან 5 ნიორი კბილი და ასევე ვრცელდება შედეგად პასტა მასზე. დარჩენილი ზუბიკამის სპირის ხორცთან ერთად კვერცხის სტაფილო. ეს არის ძალიან მარტივი: ხორცის ხდის ღრმა ჭრილობები, საკმარისი განსახლება ნიორი კბილი ან სტაფილო ბარები. შემდეგ კვლავ რჩება ხორცის ფურცლის შეფუთვა 160 ° C.- ზე. რამდენად მოხარშული მოხარშული ღორის კენკრის ფხვნილი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ღუმელში, მაგრამ საშუალოდ ეს პროცესი ერთსა და ორ საათშია.
ხელნაკეთი ღორის ღორის ხორცი
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ ხორცის მოხარშული ღორის ხორცს არ შეიცავს ცხიმი და კანი, ამ უკანასკნელს შეუძლია მომზადდეს კერძი უფრო წვნიანი, ხოლო შენარჩუნების დიდი რაოდენობით ტენიანობის. შემდეგ სამზარეულო, მოხარშული ღორის შეიძლება დაჭრილი და ჭამა პირდაპირ კანის, და შეგიძლიათ გაჭრა თუ საჭიროა.
შემადგენლობა:
- ღორის (მოჭრილი კანით) - 3 კგ;
- ნივრის denticles - 3/4;
- ფორთოხლის კანი 1;
- შავი პილპილის ბარდა - 17 ცალი.
- კეინი - 5 გ;
- ცხელი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
ხორცთან ერთად, ყველა ძვლებისა და ფილმების ამოღებაა და ფრთხილად სარეცხი და საშრობი მას შემდეგ, რაც ჭრის დაფაზე დავდგეთ. ნაღმტყორცნებიდან ვგვრევთ ყველა ნიორი კვერცხს მარილით, რომელიც უფრო მეტად ჰომოგენური პასტაა, რბილად რომ ვთქვათ, ყველა მხარეს მოპოვებული ხორცი, რომელიც არ იშლება კანზე. ხორცი ასევე seasoned ერთად დაჭრილი ცხელი წიწაკა, cumin, ახლად ადგილზე ტკბილი და ცხელი წიწაკა ან ნაზავი წიწაკა, sprinkle ერთად zest. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, მარილი, მნიშვნელოვანია რუბლს შეადგენს არა მარტო ხორცი, არამედ კანის.
ჩვენ ჩამოყარა ღორის საჭეში და გაასწორეთ მას ყლორთან ან ნებისმიერი სინთეზური ძაფით, რომელიც ღუმელში გამაცხელებელია. მას შემდეგ, რაც ჩვენ მომზადება გამომცხვარი ღორის გამომცხვარი წელს კილიტა, ჩვენ პირველად გადაიტანოთ ხორცი ერთად კილიტა ფურცელი და შემდეგ დააყენა ეს მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
მარინირებული ხორცი მოთავსებულია preheated to 155 ° C ღუმელი და bake დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 130 ° C- მდე და 4 საათის განმავლობაში საზ. ნახევარი საათით ადრე სამზარეულო, ამოიღონ კილიდან ხორცი ისე, რომ იგი მსუბუქად ყავისფერი გარეთ.
რეცეპტი მოხარშული ღორის ქათმის კილიტა
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 600 გ;
- მშრალი ნაზავი ქათმისთვის - 50 გ;
- ნივრის კბილი - 6 ცალი.
მომზადება
შემწვარი ქათმის ფილე ფილტისგან მოხარშული პასტა, დამზადებულია გახეხილი ნაზავით და ნიორითა სანელებლებით. თუ მზა მარილების ნაზავი შეიცავს მარილს, არ დაამატეთ ის კერძი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოვზი არ იქნება ზედმეტი, მაგრამ მხოლოდ დაამატეთ გემოს კერძი. ახლა დააყენა ქათმის პლასტმასის კონტეინერში და დაფარავს ერთად სახურავი ან საკვები ფილმი. 2 საათის შემდეგ ხორცი შეიძლება გახვეულიყო კილიტაში და აეროგრილში დასვა.
მოხარშული ღორის აეროგრანში კილიტა მზადდება მაქსიმალური სიჩქარით და ტემპერატურაზე, 20-25 წუთის განმავლობაში (ფილე სისქის მიხედვით). დროის დამთავრების შემდეგ, აპარატიდან ნაკრები არ მიაღწევს, მაგრამ დატოვოს უფლება.