ძალიან ხშირად ხდება, რომ მთელი მომზადებული კრემი ტოვებს ფენაზე და დაფარავს ნამცხვრს და ორნამენტზე არაფერი რჩება. ან კრემი ძალიან თხევადი და უბრალოდ არ არის შესაფერისი გაფორმება. სიტუაცია გადაარჩენს სწრაფად, აბსოლუტურად იაფი პროტეინის კრემით , როგორიცაა სველი meringue, რომელიც ძალიან მარტივია, ხოლო ამავე დროს იდეალურად შენახვა ფორმა და შეღებვა კარგად. ნამცხვარი, დეკორაცია dries up, დაფარული თხელი crispy ქერქი, და შიგნით იგი რჩება რბილი.
სველი meringue კრემი ორიგინალური ფორმულა რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტია:
- კერძები და კოროლა აბსოლუტურად მშრალი და ცხიმიანი უნდა იყოს, ცხიმიანი და კრემის ნებისმიერი მინიშნება არ იმუშავებს;
- რადგან yolk - ეს არის ასევე მსუქანი, ძალიან ფრთხილად ჰყოფს ცილის, თუ მინიმუმ თუნდაც წვეთი yolk შევიდა შევიდა პროტეინები, უმჯობესია დაიწყოს პროცედურა პირველი;
- იმისათვის, რომ ცილის შემლახავი წვივისთვის, ჩვენ დავამატეთ მარილის ჩამოყალიბება თავიდანვე;
- ამისთვის whipping საჭიროება ხელის მიქსერის ან ბლენდერი, ჩვეულებრივი whisk ამოცანა ვერ უმკლავდება;
- დაამშვენებს კრემის ერთად საჭიროა ერთხელ, როგორც კი გაცივდა ქვემოთ. რამდენიმე საათის შემდეგ, კრემი შეიცვლება სტრუქტურას და ქერცლავს.
რეცეპტი ცილის კრემი დეკორატიული ნამცხვრების სველი meringue
შემადგენლობა:
- შაქარი - 190 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ლიმონის მჟავა - ¼ tsp;
- ვანილი.
მომზადება
განათავსეთ ქოთანში წყლის ღუმელი და შეარჩიეთ კერძები, რომლებიც განკუთვნილია წყლის აბანოებისთვის. ეს სიმძლავრე უნდა იყოს საკმაოდ დიდი, ერთად ზღვარი, რადგან კრემი გაიზრდება მოცულობით. ამ კერძი, ჩვენ ყურადღებით ამოიღეთ ცილები yolks, ისე, რომ არაფერი იღებს შევიდა კრემი. Yolks შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრემი, on shortbread ცომი ან ლიმონის kyrd.
პროტეინები ოდნავ whisk და განთავსდება წყლის აბანო. ნელა დაამატეთ შაქარი და whisk, წყალი, სანამ ის უკვე ნაზად boil. Shake დაახლოებით 10 წუთი. თუ ნაღები გახდება სქელი, არსებობს კლოლების ან კრემის კვალი, რომელიც იწყება whisk- ის უკან, ქმნის ხვრელებს, რომლებიც ქვედა ჩანს, მაშინ მზად არის. ამოღება სითბოს, დაამატეთ ლიმონათის და ვანილის და კიდევ 5 წუთი გაცივდეს ოდნავ, როდესაც მასა იწყებს ქვედადან გამოყოფისაგან და კრემის კედლები მზად არის.
თუ კრეატიულია დეკორაციის შემდეგ, შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ქაღალდზე და რამდენიმე დღეში თქვენ მიიღებთ მშრალი სამკაულებს, რომლებიც ინახება დახურულ კონტეინერებში.
განსაკუთრებით შთამბეჭდავია ამ კრემით დამზადებული დესერტი. დიზაინის ყველაზე პოპულარული ელემენტის შესახებ ქვემოთ ვამბობთ.
Roses საწყისი სველი meringue მასტერკლასი
ჩვენ საფუძველს ვამზადებთ ვარდის, გამართავს ჩანთა ვერტიკალურად, squeeze out სამგანზომილებიანი წვეთი, თანდათან ამაღლება და შეამციროს ზეწოლა.
მკვეთრი მოძრაობა გაანადგურეს ბაზის მხრიდან.
გააკეთეთ ბუჩქების ცენტრი, ნუცუზი უნდა იყოს 45 ° -იანი კუთხის ბაზაზე. წვერი ფართო დასასრულს უნდა შეეხოს კონუსის ან შუა ნაწილში შუა ნაწილში, და აღვნიშნოთ ვიწრო დასასრული ზემოთ და ოდნავ შინაგანი.
ახლა ამავე დროს ჩვენ შეკუმშვას ტომარა, გადაადგილება და როტაცია წვერი nozzle. ნელა გადააქციე იგი, მიაპყროს ფირფიტა მთვარის ზედა ნაწილში მისი გვირგვინის გადაფარვას, და შემდეგ გადმოიყვანა ის დასაწყისში. თქვენ მიიღებთ სახის მარყუჟს.
ახლა ზედა რიგის 3 ფურცელი. ფართო ზღვარზე წვერი დააყენა შუა წერტილი bud ისე, რომ იგი ეხება კრემი, ვიწრო ბოლოს სწორი up. შეჯვარება, მოხსნას და შემდეგ კვლავ ქვემოთ, ამიტომ ვერტიკალურ petal.
და ისევ, პირველი petal ზღვარზე grabbing, მეორე შესუსტებას და ასე მხოლოდ 3 petals, და ეს უკანასკნელი უნდა დაფაროს დასაწყისში პირველი.
ახლა ზედაპირის ფართო ფიგურა ზედა ნაწილში ზედაპირის ცენტრშია განთავსებული, ხოლო ვიწრო წვერი ოდნავ მორბენილია ბეწვიდან. ამ პოზიციაში ჩვენ ვიმეორებთ მოძრაობებს ნახევარწირიდან, რაც 5 ფურცელს აკეთებს.
ყოველი შემდგომი გადაფარავს წინა პირას, ხოლო ეს უკანასკნელი აუცილებლად მოიცავს პირველობის დასაწყისს.
ქვედა რიგი იქნება 7 ფურცელი. არეულობის ფართო დასასრულია შუა გრაფის ფურცლის ცენტრში და უფრო მეტია ჩანთა ვიწრო ბოლოს.
გაიმეორეთ სულ 7 ფურცელი, როგორც ყოველთვის უკანასკნელი გადაფარვა პირველიდან. ასე რომ, პატარა წერტილში ვარდი გაიზარდა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხატვა შიგნით ერთი კედლის ტომარა და შეინახოს იგი ყოველთვის თავზე, მაშინ კიდეებს petals გახდება ფერადი.
