Სეზონი: მარჯორი

არავინ იხსენებს, როდესაც არაბებმა დაიწყეს სუნელები ინდოეთიდან ხმელთაშუაზღვის მიმართულებით. მაგრამ იქიდან ევროპაში მოგზაურობის მარჟორამ დაიწყო მოგზაურობა. მარჯორისა და მისი სასარგებლო თვისებების გათვალისწინება ხელმისაწვდომია ძველი ბერძნებიდან, რომაელებიდან, არაბებიდან, ეგვიპტელებიდან. ეს ქარხანა ძალიან მგრძნობიარეა ცივზე, ასე რომ რუსეთი ეს ეგზოტიკური სანელებლებია. ხმელთაშუა ზღვაში (გერგეთიდან ალჟირსა და მაროკოში) და აზიაში ნაპოვნი ველური კულტურა და ბაღი არსებობს. და ამ დღეს, ადგილი სამრეწველო გაშენების marjoram არის ხმელთაშუა ზღვის სანაპირო ჩრდილოეთ აფრიკის: ალჟირი, ტუნისი, ეგვიპტეში. ის ასევე აღმოჩენილია ევროპის სამხრეთ ნაწილში (იტალია, საფრანგეთი, უნგრეთი) და მცირე აზიაში (თურქეთი).

მარჯორამი: სასარგებლო თვისებები

სხვა მწვანილის მსგავსად, მარჟორამ ბევრი ეთერზეთები და ნუტრიენტები შეიცავს. დღემდე, მეცნიერებმა არ გამოავლინეს ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია მარჟორის თავისებური სუნით.

მარცვლეულის გარდა, მარჯორამ შეიცავს რუთინს, რომელიც აძლიერებს სისხლძარღვებს, ხელს უწყობს სისხლდენის გაჯანსაღებას, სასარგებლოა დაბალი შემცველობისთვის. კიდევ ერთი აქტიური ნივთიერება არის კაროტინი, რომელიც პასუხისმგებელია თავისუფალი რადიკალების ნეიტრალიზებაზე და ხელს უშლის მათი წარმოქმნას. მარკორამში შემავალი ასკორბინის მჟავა, აძლიერებს უჯრედულ მემბრანებს, რაც მათ ვირუსებისადმი მიუწვდომელია, იზრდება იმუნიტეტი.

მარჯორამ მოიპოვა განაცხადი ხალხური მედიცინაში. მასში შემცველი ნივთიერებების გამო, მარჯორამი მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური, ანტიმიკრობული აგენტი. ხმელი მარჟორი გამოიყენება ხველა, საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, ღრძილების სისხლდენა და თავის ტკივილი. ის ეხმარება ასთმის, კუჭისა და ნაწლავის ტკივილის, ნაწლავის დარღვევების, სპაზმების, ციკლის დარღვევას ქალებში.

რეცეპტი, როგორ გამოვიყენოთ marjoram გამხმარი, მოვიდა სიღრმეებში საუკუნეების. დიდი ხნის განმავლობაში, ტრადიციული მარჟორის ჩაი გამოყენებულ იქნა ხალხური მედიცინის მკურნალობაში.

იმისათვის, რომ ჩაის მიიღოს 1-2 teaspoons of მწვანილი, დაასხით 250 მლ მდუღარე წყალი, დაჟინებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ ჩაის 1-2-ჯერ დღეში უნდა დალიოთ. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ მარჯორამი უკუნაჩვენებია ფეხმძიმობისა და ლაქტატის მქონე ბავშვებში, თრომბოზით და ტრომოფლურტით. გარდა ამისა, მკურნალობის კურსი არ უნდა აღემატებოდეს 2-3 კვირას, რის შემდეგაც აუცილებელია შესვენება მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.

მარჯორამი: სამზარეულოში გამოყენება

სანელებლების მსგავსად, მარჯრაიმი გამოიყენება ხორცის კერძების, სალათების, წვნიანის მომზადებაში. ეს არა მხოლოდ აძლევს არომატს, არამედ ეხმარება მძიმე საკვებს უკეთესად შეიწოვება. მარცვლეული მარჟორამ კარგად იცის oregano, thyme, basil და სხვა სანელებლები. აქედან გამომდინარე, ბევრი რეცეპტი არსებობს, სადაც მარჯორამი დაემატება.

ახლა მარჯორა ითვლება ხორცისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო სუნელი. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ ყოფილა. ძველი ბერძნები მიიჩნევენ, რომ მარჯორა ეფრედიტის პატრონაჟით იყო და ღვინოში დაემატა. შუასაუკუნეების ევროპაში გავრცელებით, მარჯრამა დაემატა ხორცის წვნიანი, ბოსტნეულის საჭმელი , ძეხვი და სპაგეტი სოუსი .

დღესდღეობით, მარჯორამი გამოიყენება სათვალთვალო, სათევზაო კიტრისა და სკვერისთვის.

მარჟორის გამოყენების სამზარეულო ძალიან ფართოა. იგი ყოველთვის გამოიყენება გემრიელი კერძების მომზადებისა და ყოველდღიურ ცხოვრებაში. რა სახის სუნის შეგიძლიათ თქვათ, რომ ეს არის შესაფერისი სასმელების, წვნიანი, საწებელი, სალათები, ხორცი, თევზი და საკონსერვო დასამზადებლად? აქვს არა მხოლოდ სასიამოვნო ყვავილების- spicy არომატი, არამედ შესაფერისი ჩაის, რომელიც ეხმარება გაუმკლავდეს თავის ტკივილი?

რუსულ კულინარიულ ტრადიციაში მარჯორამი ძნელად გამოიყენება. ეს იმის გამო ხდება, რომ რუსეთის ტერიტორიაზე მარჯორამის კულტივაციისთვის თითქმის არ არსებობს პირობები. მაგრამ დღეს, როდესაც ეგზოტიკური სანელებლები ხელმისაწვდომია, რეცეპტები გამოყენებით marjoram უფრო პოპულარული.