ხაჭაპურისთვის არც ერთი რეცეპტი არ არსებობს, სხვადასხვა ქართული რეგიონები ყველით და ცომის საფუძველზე ამ კერძითა მრავალფეროვნების მომხრე გახდა. გარეშე ღუმელი, რომელიც პირდაპირ frying პან, შესაძლებელია მომზადება Imeritinsky khachpuri, წარმოადგენს თხელი ბრწყინვალე ტორტს, შიგნით რომლის ყველი შევსების.
ხაჭაპური ყველით ფინჯანი პან რეცეპტით
შემადგენლობა:
- იოგურტი ან matzoni - 500 მლ;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- მთელი კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 15 გ;
- ფქვილი - 600 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 7 გ;
- ყველი - 530 გ;
- კარაქი - 90 გ.
მომზადება
ჩვენ დავამარცხეთ matzoni ან იოგურტი შაქარი და კვერცხის გულით. თხევადი ნარევი, დავასხათ ფქვილი შერეული საცხობი ფხვნილი, ყურადღებით აურიეთ ყველაფერი და დატოვონ საათში.
იმავდროულად, ჩვენ ვახერხებთ უბრალო ყველის შევსებას. საფუძველი შეიძლება იყოს ჩხინტი-კველის ტრადიციული ქართული ყველი, ხოლო უფრო ხელმისაწვდომი ვარიანტი, როგორიცაა სულგიუნი, რომელიც ჩვეულებრივი მიუკერძოებლობის მიხედვით ტრადიციულად ითვლება ხაჭაპურში. შეურიეთ გახეხილი ყველი კვერცხისა და წიწაკის მეშვეობით, ჩაყარეთ ჩაყრა.
დანარჩენი ცომი 8 ნაწილად იყოფა, რომელთაგან თითოეული პატარა ტორტია. ცენტრში ტორტი, დააყენა მუჭა ყველი შევსება, შეარჩიეთ კიდეებს ცომი და trowel ის ცენტრში. ყურადღებით გააფართოვოს ბურთი ყველით 15 სმ დიამეტრის შევსებაზე. Fry khachapuri on კარაქი ორივე მხარეს, ერთ მხარეს შეიძლება sprinkled ერთად ნაშთები ყველი.
რეცეპტი ზარმაცი ხაჩაფურის ფინჯანში
შემადგენლობა:
- ყველი - 220 გ;
- ფქვილი - 80 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კაფირი ან matzoni - 150 მლ;
- საცხობი ფხვნილი - 5 გ.
მომზადება
ლაზი ხაჩაფური, რომელიც გაცივებულია და ზარმაცი, რომელიც რამდენიმე წუთშია მომზადებული. რძის შერჩეული ყველის შევიდა თასი, აურიეთ ეს კვერცხი და matzoni, და შემდეგ, ასხამს ფქვილი საცხობი ფხვნილი, knead სქელი და ერთიანი ცომი. ხაჭაპურის საფუძველს შეესაბამება ნებისმიერი ახალი მწვანილი და მარილის სუნი, თუ ყველი არ არის საკმარისი.
ნედლი ზედაპირზე ნარევი ჩამოსხმის შემდეგ, შემწვარი ხახაფურის სახურავზე ფრიდმა პანში, მინიმუმ ცეცხლზე, პირველ ნახევარში ერთ მხარეს და შემდეგ 2-3 კი მეორეს.
სწრაფი ხაჭაპურის რეცეპტი frying პანში
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 690 გ;
- matzoni - 480 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- კარაქი - 45 გ;
- საკვები სოდა - 5 გ;
- ყველი ან ნაზავი ყველით - 1 კგ.
მომზადება
სანამ ხაჩიფურში მოხარშული პანში, ფქვილით სოდა. ჩვენ აურიეთ წყვილი კვერცხი matzoni და მდნარი კარაქი. ჩვენ დავხარჯეთ სითხეებში მშრალ მიქსზე და დიდი ხნის განმავლობაში დაასხით ელასტიური და არა წებოვანი ცომი, რაც უფრო მეტს იჭამს, უკეთესია წებოვანა და უფრო მსუბუქი, თხელი და დამღლელი ნამცხვრები გახდება. დაფარავს ცომს ფილმთან ერთად.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის დასვენების, რუბლს ყველი დარჩენილი კვერცხი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი არ მიესალმა. ჩვენ დავყოფთ ცომი შევიდა ნაწილი, გააფართოვოს მათ ბინა ნამცხვრები, დააყენა ყველის ჩაყრა ცენტრში, გაანადგურეს კიდეები და გააფართოვოს მათ კიდევ ერთხელ. სწრაფი ხაჭაპური შეიძლება იყოს მხოლოდ შემწვარი პანში ორივე მხარეს და შეიძლება მსახურობდეს.
ხაჭაპური კარტოფილით შემწვარი პანში
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 980 გ;
- რძე - 280 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მშრალი საფუარი - 10 გ;
- შაქარი - 15 გრ.
შევსების მიზნით:
- კარტოფილი (დიდი) - 6 ტუბერები;
- კარაქი - 70 გ;
- რძე - 50 მლ.
მომზადება
ჩვენ ვსვამთ საფუარი თბილი რძეში შაქრით და 10 წუთით დავტოვებთ. ჩვენ შევაღწევთ საფუარის გამოსავლიან კვერცხს, დავუმატოთ ფქვილი და ცომი ცომი. ჩვენ მას მივუახლოვდებით, რამდენჯერმე გავზარდეთ.
იმავდროულად ჩვენ მოვხარშოთ კარტოფილის ტუბერები და ხატავს მათ რძით და კარაქით. ჩვენ გავაფართოვეთ კარტოფილი საფუარი ცომის საფუძველზე, შევარჩიეთ ცომი. ხაჭაპური 15 სმ დიამეტრისა და კვერცხის წვეთოვანში წვეთოვან ქერქამდე გავაგრძელებთ.