დღეს ჩვენ გვექნება ჩვენი რეცეპტები როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი shish ქაბაბი ბუნების ნახშირის გრილი, და ასევე ჩვენ შესთავაზებს ალტერნატიული ვარიანტი cooking საყვარელი dainties ღუმელში.
როგორ საზ გემრიელი shish ქაბაბი ეხლა ღორის გრილის?
შემადგენლობა:
- ღორის კაკვები - 1,7-2 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი უსუნო - 50-75 მლ;
- წიწაკა ახლად დაფქული შავი - 2 პინცეტი;
- სანელებლებისა და სანელებლებისთვის - 20 გ ან გემოვნებით;
- დიდი სუფრის მარილი - 10 გ.
მომზადება
იყიდება კისრის ქაბაბი ღორის ხორცისაგან კისრის არეში ცხოველის სრულყოფილია. საცალო ჯაჭვის ზოგიერთ რეგიონებში მას უწოდებენ "ღორის კისერზე", მაგრამ უფრო ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ სხვა სახელი - კისერი. ასეთი ხორცი ბევრი ცხიმიანი interlayers და არა ძალიან ბოჭკოვანი, რომელიც ხელს უწყობს juiciness და softness საწყისი კერძები მას.
ასე რომ, შერჩეული ხორცი არის გარეცხილი წყლის ქვეშ, გამხმარი და დაჭრილი სისქის ნაჭრებად დაახლოებით 5 სანტიმეტრი სისქისგან. შემდეგ ცოტა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს marinade ამისთვის shish ქაბაბი საწყისი ღორის. ამისათვის, პირველ რიგში, სუფთა და ბრწყინავს ბეჭდები ხახვი. ამის შემდეგ, დავამატებთ ხახვი მასას დიდი, ახლად შემწვარი წიწაკა, მცენარეული ზეთი, სუნი და სუნისა და სანელებლების კომპლექტი. ეს უკანასკნელი შეიძლება გაკეთდეს დამოუკიდებლად, შეაგროვოს თქვენი საყვარელი მშრალი არომატული მცენარეები და სანელებლები ან შეიძინოს იგი სპეციალურ მაღაზიებში ბაზარზე. ჩვენ დავუმატოთ ხახვი რგოლები ერთად დანამატებით და მარილით, სანამ ხახვი წვენი გამოყოფილია, რის შემდეგაც ჩვენ მათ ხორცს გავავრცეთ და კარგად ამოიღეთ წვენები და სანელებლები თანაბრად ნაწილდება.
მაშინაც კი, ხორცის მარცვლეულში მაცივარში თაროზე მივდივართ, რომელიც დაფარავს სახურავს ან ფილმს და დატოვა მინიმუმ ღამით.
ფრაის შემწვარი ქაბაბი ბორჯომზე უკეთესია ხილის ხეების საფარით, რომელიც კერპს განსაკუთრებულ არომატს და გემოვნებას მიანიჭებს. ჩვენ ხორცით მავთულხლართებს გრეხილი ყინულისა და წიხლებით, სანამ წვენი გამჭვირვალეა, პერიოდულად წყვეტს ღორის წყლით. ზოგიერთი გურმანები ურჩევნიათ, რომ ყურძნის ქაფაბის მოციმციმე ღვინოსა და ლუდის შემცველობის პროცესში, რაც ხორცს ანიჭებს თავისებური ზის.
როგორ საზ ცივი ქაბაბი საწყისი ღორის ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ღორის კაკვები - 1.2 კგ;
- ღორის ქონი - 250 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 350 გ;
- ქინძი ნიადაგი - 1 pinch;
- ცირკი - 1 პინჩი;
- turmeric - 2 pinch;
- წითელი წიწაკა - 1 პატარა პინჩი;
- ლიმონის ხილი - 0,5 ცალი;
- წიწაკა ახლად დაფქული შავი - 2 პინცეტი;
- დიდი სუფრის მარილი - 10 გ.
მომზადება
ისევე როგორც ტრადიციული სასმელ ქაბაბის მომზადებისთვის, ჩვენ ხორცის წინსვლას ვამზადებთ და ის ოთხ სანტიმეტრამდე ჭრის. ამ შემთხვევაში ხორცთან ერთად, თხილის ნაჭერით თხილის ნაჭერიც დავასხათ. იყიდება marinade, ჩვენ გაწმენდა, დაჭრილი ბოლქვები ერთად ბოლქვი ბეჭდები და knead მათ დიდი მარილი სანამ წვენი გამოყოფილია. ამის შემდეგ, ჩვენ ვახშამი ვაშლით ბეკონით დავამატეთ, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, ყველა შემოთავაზებული სანელებლებისა და სანელებლების შემადგენლობა ინგრედიენტების სიიდან და კარგად შეურიეთ.
ჩვენ ვუგზავნით მთელს სტრუქტურა ღუმელში, რომელიც უნდა იყოს preheated to მაქსიმალური ტემპერატურა. Fry shish ქაბაბი დაახლოებით ოცდაათი წუთი, პერიოდულად გარდამტეხი skewers.